Τα coquilles St. Jacques αποτελούν ένα γευστικότατο πιάτο με σοταρισμένα χτένια σε βούτυρο, που σβήνονται με λευκό κρασί, και ενίοτε συνοδεύονται από αρωματικά βότανα ή μανιτάρια, ενώ σερβίρονται στο κέλυφος τους.
Πήραν το όνομά τους από την συνήθεια των Γάλλων προσκυνητών που ακολουθούσαν τον Δρόμο του Αγίου Ιακώβου προς την πόλη Σαντιάγκο ντι Κομποστέλα της Γαλικίας, με σκοπό να προσκυνήσουν τα λείψανα του Αγίου στον Καθεδρικό ναό της πόλης.
Πρόκειται για μια παλαιά παράδοση των Γάλλων που ακολουθούν μια διαδρομή περίπου 1.600χλμ, πολλοί ακόμη και σήμερα με τα πόδια, και η οποία έχει χαρακτηριστεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την Unesco. Κατά τη διάρκεια της διαδρομής, που διαρκούσε εβδομάδες και μήνες, οι προσκυνητές έτρωγαν οστρακοειδή. Έτσι τα χτένια του Αγίου Ιακώβου έγιναν το σήμα κατατεθέν της διαδρομής.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση