Yawar: η κόκκινη πατάτα

08 Μαΐου 2015
Χάρης Τζαννής
Για τους Ευρωπαίους ή πατάτα είναι μια σχετικά πρόσφατη απόλαυση. Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο και με τη λατινική Αμερική με τα εκατοντάδες διαφορετικά είδη πατάτας όπως η κόκκινη.


Ήρθε λοιπόν η στιγμή να γνωρίσουμε ένα νέο, για πολλούς, είδος πατάτας που δεν έχει καμία σχέση με όσα ξέραμε σήμερα. Η Yawar, πατάτα από το Περού, οφείλει το όνομα της στο κόκκινο χρώμα της, καθώς Yawar σημαίνει αίμα στην τοπική διάλεκτο. Υφή και σχήμα πατάτας αλλά με χρώμα παντζαριού, αποτελεί μια περουβιανή ποικιλία που καλλιεργείται σε μικρή έκταση στη χώρα της λατινικής Αμερικής.

Ο πολύ γνωστός σεφ Gaston Acurio, και επίσημος πρεσβευτής της περουβιανής κουζίνας, έχει βαλθεί να επαναφέρει την yawar τόσο στη διατροφή της χώρας του όσο και στο διεθνές προσκήνιο. Για να συμβεί αυτό συνεργάζεται στενά με το Συμβούλιο για τις πατάτες των Άνδεων του Περού (Consorcio Papas Andinas Del Peru).

 Έτσι, η κόκκινη πατάτα θα πωλείται από το τέλος Μαΐου στα super marketsτου Περού και πολύ πιθανόν μετά από καιρό και στην παγκόσμια αγορά.

Ας ελπίσουμε πως κάποια στιγμή τα παραδείγματα από το εξωτερικό να βρουν εφαρμογή και στη χώρα μας και να χρησιμοποιηθούν δημιουργικά οι υπερπολύτιμοι θησαυροί της ελληνικής φύσης που παραμένουν ανεκμετάλλευτοι.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση