Ενώ υπάρχουν αρκετές πληροφορίες για το πώς να βράσουμε ένα αυγό χωρίς να σπάσει, εμένα με απασχολούσε πιο πολύ ο τρόπος που τα βρασμένα αυγά θα καθαρίζονται πιο εύκολα. Προσπαθώντας λοιπόν να αποφύγω την ενοχλητική αίσθηση που έχει ένα κακοκαθαρισμένο αυγό όταν το τσόφλι δεν ξεχωρίζει εύκολα από το ασπράδι, μπήκα στη διαδικασία να δοκιμάσω διάφορους τρόπους. Την μεγαλύτερη επιτυχία λοιπόν είχε το πείραμα συνδυασμού βρασμού και κρύου μπάνιου που εξελίσσεται κάπως έτσι.
Τοποθετήστε τα αυγά σε κατσαρόλα σε μία στρώση και προσθέστε νερό ώσπου να σκεπαστούν. Στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία ώσπου να φθάσει το νερό σε σημείο βρασμού. Τη στιγμή εκείνη σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα, αφήνοντας την στη ζεστή εστία για 14 λεπτά [αυγά μεσαίου μεγέθους].
Μετά από 14 λεπτά ακριβώς βάλτε την κατσαρόλα κάτω από τη βρύση να τρέξει κρύο νερό και μεταφέρετε τα αυγά για κρύο μπάνιο σε μια λεκάνη που έχετε ετοιμάσει με νερό και παγάκια. Δύο με τρία λεπτά είναι αρκετά. Εάν θέλετε να καταναλώσετε τα αυγά αμέσως, σπάστε λίγο το τσόφλι και επανατοποθετήστε τα στο μπάνιο με τα παγάκια. Σε άλλη περίπτωση αφήστε τα να πάρουν λίγο αέρα και να στεγνώσουν πριν τα βάψατε ή κάνετε κάτι άλλο.
Σε κάθε περίπτωση για να επιτύχει οποιαδήποτε τεχνική υπάρχουν δύο προϋποθέσεις: Τα αυγά δεν θα πρέπει να είναι ημέρας αλλά μερικών ημερών ενώ θα πρέπει πριν μπουν στην κατσαρόλα να έχουν έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος δηλαδή να είναι εκτός ψυγείου για ώρα.
Για να ξεχωρίζετε εύκολα τα αυγά που αγοράζετε, δείτε τι σημαίνει ο κωδικός που αναγράφεται σε αυτά
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση