Το sherry και μερικά tips για να το απολαύσετε

Το sherry ακολουθεί μια αρκετά απαιτητική διαδικασία παλαίωσης και για το λόγο αυτό υπάρχουν μερικά μικρά tips που μας βοηθούν να απολαύσουμε ακόμη περισσότερο τη διαδικασία αυτή. Για το sherry υπάρχουν ειδικά ποτήρια τα copita που βοηθούν στην απελευθέρωση των αρωμάτων του sherry. Η θερμοκρασία απόλαυσης του sherry εξαρτάται από τον τύπο του αλλά γενικά ξεκινά από τους 10^οC για αυτά με αλκοολικό βαθμό 15% έως 18% όπως το Fino και το Manzanilla, ανεβαίνουμε θερμοκρασία όπως και βαθμούς στους 14^οC για το Oloroso και 16^οC για το Amontillado και του Palo Cortado. Τέλος, ιδιαίτερα τα Fino & Manzanilla sherry θα πρέπει να καταναλώνonται άμεσα εφόσον ανοιχτoύν, δηλαδή μέσα σε μια εβδομάδα, καθώς οξειδώνονται -περεταίρω- γρήγορα.  

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com