Tailor Made, Micro Roastery & Cocktail bar: meeting point, με άποψη, στην πλατεία της Νέας Σμύρνης

Για πρώτη φορά, μετά από χρόνια, δημιουργήθηκε ένα all day στέκι, όπου μπορείς το μεν πρωί να απολαύσεις έναν ποιοτικό καφέ, μόλις καβουρδισμένο από το δικό τους σύστημα micro roastery ή και ένα σωστά επιλεγμένο τσάι, ενώ, μόλις θελήσεις ένα ποτό μπορείς να επιλέξεις ακριβώς αυτό που σου ταιριάζει, από μια πολύ καλή λίστα cocktails & spirits, που σε πρώτη ανάγνωση δείχνει αρκετά κλασική, αλλά αν την προσέξεις καλά, διαπιστώνεις πως ο δημιουργός της, Teo Spy, ο κατά κόσμον Τεό Σπυρόπουλος (Hellenic World Class bartender), όχι μόνο έχει συγκεντρώσει εκλεκτά ρούμια (από Βενεζουέλα, Ντεμεράρα, Τζαμάικα, Κούβα, Γουατεμάλα, Μαρτινίκα, Νικαράγουα, Μαυρίκιο, Αϊτή , Περού, Κολομβία, Τρινιδάδ και Τομπάγκο, Σάντα Λουκία, Μπαρμπέιντος, Ανγκουίλα, Κόστα Ρίκα,  Παναμά, Δομίνικο, Βραζιλία, Αυστρία, αλλά και από τα αγγλικά και τα αμερικάνικα Βέρτζιν Άιλαντς), καθώς κλασικά και μη ουίσκι, premium βότκες, τζιν, τεκίλα και μπράντι. Έχει φτιάξει και μια μικρή αρχική λίστα με πολύ κλασικά κοκτέιλ, στα οποία πρόσθεσε ένα δικό του twist, που κατά τη γνώμη μου, αποτελεί και το διαβατήριο τους στη σύγχρονη εποχή. Για να ακριβολογήσω το 5 Star Porn star του (όπου η βανίλια εκχυλίζεται σε Ketel One και αντί σαμπάνια περιέχει prosecco), αλλάζει όψη όταν ένα παγωτό αρωματισμένο επίσης με πάσιον φρουτ, πέφτει αργά μέσα στο ποτήρι σου από το τρυπημένο κέλυφος του φρούτου, επιτρέποντας σου, έτσι να ελέγξεις το πόσο γλυκό ή όχι θέλεις να είναι, τελικά, το κοκτέιλ σου. Το ίδιο twist θα μπορούσε να παρατηρήσει κανείς παραγγέλνοντας την πιο «διεθνιστική» εκδοχή Negroni (όπου εκτός του Tanqueray 10 και των διαφόρων ιταλικών bitters, παίζει και μια αισθητή δόση sherry Pedro Ximenez, που «δένει» με το συνοδευτικό ½ ξερό σύκο που στέκει στα χείλη του ποτηριού.

Αξίζει να πω πως η ομάδα των bartenders (Χρήστος Μαζαράκης, Γιάννης Πλατανίκης και Κώστας Παπαγεωργίου) που «τρέχουν» τον εν λόγω κατάλογο παίζουν δυνατά σε όλα τα επίπεδα, και στην ενημέρωση και στο σέρβις, το οποίο είναι ιδιαίτερα φιλόξενο και προσεκτικό.

Δυνατή εξάλλου είναι και η ομάδα των baristas (Νίκος Πετινάκης, Θωμάς Τρύπας και Ανδρέας Τορίδης), που όχι μόνο χρησιμοποιούν ιδιαίτερα μηχανήματα full-immersion, τελευταίας τεχνολογίας, αλλά συμβάλλουν με τη γνώση τους στο να διατηρείται ψηλά το καλό όνομα τουTailor Made στον καφέ και στο τσάι.

Σύντομα, όμως, μόλις μπει σε εφαρμογή ο νέος κατάλογος του Τεό Σπυρόπουλου, οποίος θα φέρει το όνομα «Cuji*», θα επανέλθω με άλλα νέα από τη Νέα Σμύρνη. Αναμένεται τις επόμενες μέρες.

Info: 25ης Μαρτίου 11, Πλατεία Νέας Σμύρνης, τηλ. 21 0931 1372

*Και, βέβαια, δεν έμαθα ακόμα ούτε αν το όνομα του νέου καταλόγου είναι μια αναφορά στον Cuji Jro (Sargatanas), τον ήρωα του Final Fantasy XIV -από την εποποιία του Heaven Sward.