Pairidaeza – Μεσάνυχτα στον κήπο του καλού και του κακού

21 Μαρτίου 2018
Βίκυ Παπαδάκη
Ο παράδεισος ανθίζει στην πλατεία Καρύτση και μας προσκαλεί να γιορτάσουμε την 14η του επέτειο, με έναν κατάλογο που ενώνει Ελληνική και Ιαπωνική φιλοξενία.
  • PAIRIDAEZA – ΜΕΣΑΝΥΧΤΑ ΣΤΟΝ ΚΗΠΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΚΑΚΟΥ | The Bars

Αποτελεί ένα από τα παλαιότερα μπαρ στην γνωστή πλατεία του κέντρου, επισφραγίζοντας φέτος αισίως τον 14ο χρόνο λειτουργίας του. Κλασικό πλέον στέκι για τους θαμώνες του κέντρου που το αγαπούν και το επιλέγουν για τις εξορμήσεις τους, με ένα προφίλ που θυμίζει γαλλικό bistro και του επιτρέπει να μην περνάει απαρατήρητο ακόμη και από τυχαίους περαστικούς. Τα bistro άλλωστε όπως αναφέρει και η ιστορία τους, σήκωσαν το βάρος του Παγκοσμίου πολέμου και κατάφεραν να εδραιωθούν και να εξαπλωθούν από Ευρώπη μέχρι Αμερική, κάνοντας ευρέως γνωστό το γρήγορο τρίπτυχο φαγητό- ποτό-καφέ παραμένοντας τελικά στον χάρτη της εστίασης με ένα σοφιστικέ- ρομαντικό ύφος ως σημείο συνάντησης καλλιτεχνών. Κάτι δηλαδή που το υποστηρίζει θερμά η γύρω περιοχή με τους παλιούς, ακόμη εν ενεργεία κινηματογράφους και θέατρα της.

Η στιβαρή ξύλινη μπάρα, η όμορφη βιτρίνα με τις σκαλιστές λεπτομέρειες στο πίσω μέρος και κάθε λογής αντικείμενο που έχει μείνει στον χώρο δίνουν μια παραπάνω αίσθηση νοσταλγίας στον παράδεισο. Το όνομα όπως έχουμε αναφέρει και παλαιότερα σε κείμενο έχει περσικές ρίζες και υποδηλώνει τον κήπο της Εδέμ, αλλά οι φίλοι του μαγαζιού το αποκαλούν τρυφερά πια και εν συντομία με το υποκοριστικό Pairi.

Ο νέος κατάλογος του, αφιερωμένος στην μέχρι τώρα πορεία του, σμίγει Ιαπωνικό και Ελληνικό πολιτισμό, δίνοντας έμφαση στην φιλοξενία που είναι αναπόσπαστο κομμάτι της σωστής εξυπηρέτησης. Έτσι ο Δήμος Μέξης, ο Κωνσταντίνος Βλάχος και ο Χρήστος Λεμπέσης, συνταίριαξαν γεύσεις από διαφορετικές κουλτούρες με κοινά σημεία αναφοράς για να ευχαριστήσουν και να υποδεχτούν τους καλεσμένους τους.

Κάπως έτσι προέκυψαν δέκα σπιτικές συνταγές στην λίστα με τα cocktail που στην πρώτη της σελίδα μας υπενθυμίζει ή μάλλον μας προειδοποιεί πως  "η αμαρτία γεννήθηκε στον παράδεισο".


Ξεκινώντας από το An Italian goes to the colonies, ένα ελαφρύ Negroni σε παραλλαγή όπου το βερμούτ μαγειρεύεται με ανανά και δίνει μια οξύτητα στο αποτέλεσμα, χωρίς όμως να απωθεί. Το Campari εδώ έχει «ξεκουραστεί» μαζί με εσπεριδοειδή, που του χαρίζουν μια ιδιαίτερη φρέσκια διάθεση. Δοκίμασα επίσης το El Greco Martini το οποίο αφήνει έναν βοτανικό χαρακτήρα, εκτελεσμένο με Beefeater London dry Gin, λουΐζα, λικέρ από περγαμόντο και ginger. Μια έντονα αρωματική πρώτη αίσθηση που αφήνει την βοτανικότητα να κυριαρχήσει και την γλυκιά ντελικάτη επίγευση να πει την τελευταία λέξη. Ένα ποτό που προσωπικά δεν με κάλυψε όσο περίμενα, καθώς θα το προτιμούσα πιο τολμηρό στον αλκοολικό του χαρακτήρα. Σημειώστε το πολύ πολιτισμικό RumeShu , έναν ευχάριστο συνδυασμό με Umeshu (ιαπωνικό λικέρ από δαμάσκηνο), ρούμι και Avantes- λικέρ από εσπεριδοειδή με μέλι, που ταξιδεύει σε Αβάνα, Αθήνα και Τόκυο και αφήνει ένα έντονο φρουτώδη χαρακτήρα που μαρτυρά τελικά μια γλυκόπικρη χροιά. Επίσης δοκιμάστε το ελαφρώς πικάντικο και καπνικό, γλυκόξινο και με τον ευδιάκριτο αλκοολικό του χαρακτήρα, Japanese Orchard με Beefeater, ginger, lime, μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα και Ancho Reyes λικέρ. Και όσο η ώρα περνάει η ώρα και οι αντιστάσεις μειώνονται, απομακρυνόμαστε ολοένα και περισσότερο από τα Θεία οπότε το God is a stranger, έρχεται να μας υπενθυμίσει την εύγεστη γοητεία της αμαρτίας. Μια συνταγή που ξεχώρισα και αντιπροσωπεύει απόλυτα τον νέο αυτό κατάλογο. Ένας ξινός, πικρός όμως παράλληλα συνδυασμός με τσίπουρο, δεντρολίβανο, και cordial σταφυλιού. Ναι! Υπάρχει η απαραίτητη βοτανικότητα και μια φρέσκια υπόνοια από την τραγανότητα που αφήνει το σταφύλι που δρα καταλυτικά. Έτσι εδώ η καλή επιλογή υλικών σπάνε το έντονο ταπεραμέντο του τσίπουρου και φανερώνουν στο αποτέλεσμα ένα ποτό που στέκεται περήφανο στην λίστα. 

Ας μην ξεχνάμε πως το γνωμικό less is more υπερισχύει τις περισσότερες φορές, όπως και του πρέπει- δηλαδή χωρίς πολλά- πολλά

Παρνασσού 3, Αθήνα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR