Kouchico: Το συριανό μπαρ που εκπλήσσει

01 Ιουλίου 2020
Ο Βασίλης Δημαράς «συριανίζει» στα στενά της Ερμούπολης, απολαμβάνοντας ένα «φιλοσοφημένο» Negroni με ρούμι.
  • Kouchico: Το συριανό μπαρ που εκπλήσσει | The Bars

Το να βρει κανείς ένα προσεγμένο μπαρ εκτός των μεγάλων πόλεων κάποτε, ήταν κάτι πολύ δύσκολο. Και γινόταν ακόμα πιο δύσκολο όταν έμπαινε ενδιάμεσα η θάλασσα, δηλαδή στα νησιά –εξαιρώ την Μύκονο και ίσως την Σαντορίνη. Στην παραπάνω πρόταση μου, έβαλα παρελθοντικό χρόνο γιατί τα πράγματα έχουν αλλάξει. Με την εσωτερική μετακίνηση των bartender τα καλοκαίρια, κάπως έχει καλυτερεύσει το σκηνικό. Και πάλι όμως, στις περισσότερες λίστες ποζάρουν γλυκά ποτά φτιαγμένα από πουρέδες, με φλύαρες γαρνιτούρες και κακό πάγο. Φυσικά υπάρχουν και εξαιρέσεις που εκπλήσσουν ευχάριστα. Μια τέτοια θα βρείτε, αν πάτε στην Ερμούπολη της Σύρου. Λέγεται Kouchico και βρίσκεται σ’ ένα πεζόδρομο πίσω από τη διάσημη πλατεία Μιαούλη.

Το Kouchico ξεκίνησε στην μικρή γωνία σ’ ένα μαγαζί μόλις 10 τετραγωνικών μέτρων. Αρχικά σέρβιρε ποιοτικό καφέ – specialty κοινώς – και έκανε τους Συριανούς να μιλάνε για μονοποικιλιακούς και διάφορους τρόπους φιλτραρίσματος όπως V60, Chemex, Aeropress, κρύας εκχύλισης κτλ. Το βράδυ το έριχνε στο ποτό και στο κοκτέιλ. Το 2015 παίρνει και το παρακείμενο μαγαζί που αφιερώθηκε 100% στο ποτό και το κοκτέιλ. Εγώ, το γνώρισα για πρώτη φορά πριν από δύο χρόνια. Αν και δεν ήταν καλοκαίρι, ήταν ανοιχτό. Το πρώτο που πρόσεξα ήταν οι ετικέτες που φιλοξενούσε στις ξύλινες ραφιέρες πίσω από την μπάρα. Σκέφτηκα ότι μόνο ένας τρελός θα μπορούσε να έχει φτιάξει μια τόσα καλά ενημερωμένη κάβα στο νησί. Premium ετικέτες από ρούμι, τζιν, ουίσκι, τεκίλα και δυσεύρετα agricole μεταξύ των άλλων. Αυτός λοιπόν ο τρελός έχει όνομα και είναι ο Χρήστος Γκόλφης.

Πριν λίγες μέρες, βρέθηκα και πάλι στο νησί, οπότε η επίσκεψη μου σ’ αυτό το όμορφο, μικρό μπαρ ήταν κάτι παραπάνω από υποχρεωτική. Πλέον ο Χρήστος έχει αποσυρθεί και το τιμόνι έχει αναλάβει η ομάδα του αθηναϊκού Beauty Kill the Beast, που τυχαίνει να είναι και πολύ καλή του φίλη. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι άλλαξε και φιλοσοφία ή ρότα πλεύσης. Συνεχίζει στο ίδιο μοτίβο, πράγμα που το κατάλαβα ρίχνοντας μια κλεφτή ματιά στη λίστα που έχουν ετοιμάσει ο Νίκος Σωτηρόπουλος και ο Δημήτρης Μεσσίνης. Ψαγμένες ετικέτες, νόστιμοι συνδυασμοί όπως το Cloak & dagger που φτιάχνεται από Pineau de Charentes (ενισχυμένο κρασί από το Κονιάκ), Falernum (παραδοσιακό λικέρ από την Καραϊβική), λικέρ ροδάκινο και Three Cents Tonic. Δροσερό με μπαχαρένιο προφίλ, ωραία μύτη και καλοκαιρινή επίγευση μιας και η γεύση του ροδάκινου έμενε για πολύ στο στόμα. Ωραίο αλλά σε πιο καυτερό στιλ είναι και το Foggy & cloudy. Είναι μια παραλλαγή του Piña Colada μ’ ένα σιρόπι από αγγούρι και τσίλι που του δίνει ένα ιδιαίτερο στιλ και χαρακτήρα.

Δοκίμασα επίσης και μια παραλλαγή του Negroni – στη λίστα αναγράφεται ως Hem & Haw. Έχει σαν βάση του ένα ρούμι (αντί για τζιν) από την Αϊτή που είναι τόσο καθηλωτικό και πολύπλοκο που χαρίζει στο ποτό ένα πολύ ενδιαφέρον προφίλ. Θα σας πω ότι είναι ένα πότο για σκέψη και κουβέντα που το χάρηκα. Κάθε γουλιά είναι διαφορετική και όσο «ανοίγει» στο ποτήρι, τόσο περισσότερα αρώματα και γεύσεις δίνει. Και όταν σκέφτομαι ότι αυτό το ποτό, το γεύτηκα σ’ ένα μπαρ έξω από την Αθήνα, το ευχαριστιέμαι ακόμα πιο πολύ.

Στο Kouchico, τα πάντα είναι χαλαρά. Ο κόσμος του, η μουσική του, η διάθεση του. Δημιουργεί τις προϋποθέσεις εκείνες για να περάσετε μια όμορφη βραδιά και ας μην βλέπει θάλασσα.

Info: Γεωρ. Σουρή, Ερμούπολη, Σύρος, τηλ. 2281300880

ΥΓ

Η μικρή του γωνία, από όπου και ξεκίνησε, παραμένει πιστή στον καλό καφέ. Τα πρωινά σερβίρει κούπες από την Βραζιλία και την Παπούα Νέα Γουινέα από την Area 51.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

BACARDI SPONSOR