Ως πέρυσι τη λίστα των cocktail του όμορφου εστιατορίου υπέγραφε ο Γιάννης Σαμαράς (The Dalliance House). Φέτος ωστόσο ήρθε η σειρά μίας bar lady να αναλάβει τα ηνία και μάλιστα με συνταγές που αγαπούν την Ιαπωνία αλλά που παράλληλα κινούνται σε βατά πλαίσια ικανά να συντροφεύσουν το δείπνο μας, χωρίς να το καπελώσουν.
Το Oozora είναι ένα από εκείνα τα εστιατόρια που εύκολα αναζητά κανείς αν αγαπά την κουζίνα της Ιαπωνίας αλλά παράλληλα και μία επιλογή που ταιριάζει όμορφα σε παρέες που θέλουν να βγουν για το δείπνο τους.
Έχει αυτή την κεφάτη ατμόσφαιρα που ενδείκνυται για φίλους, μεγάλα τραπέζια ώστε να μπορούν να μοιραστούν τα πιάτα τους πολλοί αλλά και μία εντυπωσιακή μπάρα την οποία μπορούν να επιλέξουν και οι καπνιστές.
Τι θα πιούμε; Οι επιλογές σε σάκε είναι 5 και σερβίρονται όλες σε φιάλη, ενώ ανάμεσά τους θα βρούμε και αφιλτράριστες προτάσεις από ακατέργαστο ρύζι που μπορούν να αποδώσουν μια ενδιαφέρουσα διάσταση στο πιάτο που θα συνοδεύσουν.
Η κάβα είναι μικρή ωστόσο δύσκολα θα αναζητήσουμε μια καλή ετικέτα που θα απουσιάζει και έτσι μπορούμε κάλλιστα να ολοκληρώσουμε το δείπνο μας με ένα Lagavulin, ένα ποτήρι Macallan, ένα Ardbeg ή και περνώντας από την άλλη όχθη του Ατλαντικού με ένα Maker`s Mark ή ένα Dickel από το Τενεσί.
Οι λάτρεις του ουίσκι θα έχουν επιπλέον κίνητρα να επιλέξουν τη μπάρα του με καλή παρέα από την Ανατολή τα Yamazaki 12 ετών, Nikka from the barrel και Hibiki 17 ετών, ενώ οι επιλογές σε ρούμι θα μας φέρουν μπροστά σε Zacapa XO και 23 ετών, στην οικογένεια Angostura αλλά και σε άλλες από την Guyana με εκπρόσωπο το El Dorado.
Αν ήθελα τεκίλα, εδώ θα αναζητούσα μία Jose Cuervo Reserva de la Familia, μία reposado Tezon ή μία λευκή από τις αγαπημένες μου οικογένειες Don Julio και Corralejo ενώ σίγουρα δεν θα έλεγα όχι και σε μία παλαιωμένη cachaca, για να ολοκληρώσω το δείπνο μου και με λίγο από Βραζιλία.
Τα cocktail φυσικά αποτελούν τις συνηθέστερες επιλογές των πελατών και όχι άδικα μιας και πρόκειται για απλές, καλοφτιαγμένες συνταγές, ορισμένες από τις οποίες έχουν ήδη ξεχωρίσει από πέρυσι και ζητούν και φέτος με το όνομά τους.
Το Smooth Criminal με λευκή τεκίλα που έχει εμβαπτιστεί για 3 ημέρες σε φρέσκο ανανά και τσίλι, σερβίρεται και φέτος σε miso miso cup με σιρόπι μάνγκο και bitters πορτοκαλιού, ενώ το ενδιαφέρον Peachie Peach που επίσης υπογράφει ο Γιάννης Σαμαράς συνεχίζει να κεντρίζει τους ουρανίσκους με vodka εμβαπτισμένη σε μανταρίνι, Sochu (ένα απόσταγμα από γλυκοπατάτα και ρύζι, απάντηση των Ιαπώνων στη βότκα), χυμό λεμόνι, σιρόπι ginger, λικέρ ροδάκινου και ένα στικ από λεμονόχορτο.
Από τον περσινό κατάλογο θα αναζητήσουμε 3 επιπλέον συνταγές σε cocktail, ενώ φυσικά το ενδιαφέρον μας θα κινήσουν και οι προσθήκες της Ελεονώρας Τόσκα που μέχρι πρόσφατα συναντούσαμε στο ταϋλανδέζικο Tamarind του Μεταξουργείου.
Η νεαρή bar lady συνεχίζει να φλερτάρει με την Ασία, ωστόσο πλέον την βλέπουμε να επικεντρώνεται στην Ιαπωνία, χωρίς ωστόσο να παραβλέπει πως βρισκόμαστε στη Μεσόγειο. Τι σημαίνει αυτό;
Το Japanese Kick που μας προτείνει είναι φτιαγμένο με ουίσκι Yamazaki 12 ετών αλλά και Ιαπωνικό κρασί από δαμάσκηνο. Στην συνταγή της ωστόσο προσθέτει επιπλέον μια γενναία δόση από Scotch, λίγο Aperol, Cocchi Americano και σιρόπι μελιού και σερβίρει σε χαμηλό ποτήρι με ένα αποξηραμένο δαμάσκηνο.
Η πρότασή της Block Lotus μας φέρνει μπροστά σε ένα κομψό κουπέ ποτήρι γεμάτο με sake, παλαιωμένο ρούμι, λικέρ elderflower, σιρόπι πικραμύγδαλου και χυμό από λεμόνι, συνοδευόμενο από ένα βρώσιμο λουλούδι, ενώ το ενδιαφέρον μου κίνησε έντονα και το Shogin, φτιαγμένο με Tanqueray 10, πράσινο τσάι, σπιτικό σιρόπι από shiso και στυμμένο λεμόνι που μου ήρθε σερβιρισμένο σε miso cup.
Μια πιο απλή πρόταση είναι εκείνη του Cherry Blossom με βότκα, λίτσι, φρούτα του δάσους, σιρόπι τσίλι, lime και ελάχιστο πουρέ από passion fruit, ενώ οι λάτρεις του tiki εύκολα θα βρουν γευστικό καταφύγιο σε ένα Oootiki με blend από 3 ρούμια, πουρέ από guava και μάνγκο, φρέσκο δυόσμο, σιρόπι ginger bread, χυμό lime και Bitter Truth Jerry Thomas Bitters.
Οι νέες προτάσεις ποτών του Oozora αγαπούν την Ιαπωνία ωστόσο κινούνται σε πλαίσια ικανά να καλύψουν ένα ευρύ φάσμα πελατών. Εδώ θα έρθουμε κυρίως για να απολαύσουμε εύκολες γεύσεις στα ποτά που θέλουν ξεκάθαρα να συντροφεύσουν και όχι να καπελώσουν την κουζίνα, ενώ αν έρθετε προετοιμασμένοι για κάτι παραπάνω, ένας διάλογος με την κυρία Τόσκα μπορεί εύκολα να καταλήξει σε μια πρωτότυπη συνταγή με Ιαπωνικό λικέρ umeshu.
(Αγ. Τρύφωνος 15, Κηφισιά, τηλ. 210 8018515)
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση