Tamarind σημαίνει “το δέντρο των ευχών”, κάτι που γίνεται άμεσα αντιληπτό με το που μπει κανείς στον χώρο του όπου ένα τεράστιο δέντρο με πολλές ευχές να κρέμονται από τα κλαδιά του δεσπόζει στο κέντρο του. Πρόκειται για ένα Ταϊλανδέζικο bar restaurant και μάλιστα το αυθεντικότερο που μπορεί να συναντήσει κανείς στην Αθήνα.
Στον χώρο του επικρατούν οι γαλανές αποχρώσεις, ωστόσο αξίζει να σημειωθεί η τόσο έντονη διαφορετικότητά του που το κάνει σαφώς να αποτυπώνεται στην μνήμη από την πρώτη κιόλας επίσκεψη. Με το που μπαίνεις, συναντάς το bar. Ένα bar “σεμνό” που ωστόσο θέλει να ξεχωρίζει. Και όχι πως δεν το κάνει γιατί άλλωστε οι περισσότεροι θαμώνες του Tamarind τα cocktails του θα αναζητήσουν ερχόμενοι εδώ.Πίσω από το bar, βρίσκεται από το Νοέμβριο η Ελεονώρα Τόσκα που ως τότε συναντούσαμε πίσω από τα bars του Adamo στο Ψυχικό, του Bar Bar στο Πεντελικόν αλλά και του μεγαθηρίου του Sani στην Χαλκιδική.
Στο Tamarind δίνεται σαφής έμφαση στο food pairing και μάλιστα με τρόπο απόλυτα επιτυχημένο. Άλλωστε, μια εξωτική κουζίνα δεν θα μπορούσε παρά να λειτουργεί ως κίνητρο για χρήση των υλικών της με τον πιο δημιουργικό τρόπο και στο κομμάτι του bar. Ο κατάλογος είναι χειροποίητος, μεγάλος και από σκληρό χαρτί ενώ στις σελίδες του θα βρούμε επιλογές από 10 cocktails. Το μάτι και η περιέργεια σαφώς κινείται έντονα από την πρώτη, house συνταγή με όνομα “Tamarind Cocktail” για την οποία η Ελεονώρα έχει χρησιμοποιήσει Haig, cherry heering, χυμό από lime αλλά και την τόσο ενδιαφέρουσα πάστα Ταμάρινθου η οποία προσδίδει στο αποτέλεσμα μια πικρόξινη γεύση με έντονη στυφάδα που οδηγεί σε ένα αποτέλεσμα αξιοσημείωτο και σπάνιο. Η συνέχεια έχει tiki επιρροές κατά τις οποίες προτείνεται άλλοτε Mai Tai (με blend από Sailor Jerry, Havana Club Anejo Reserva και Blanco, orgeat syrup, triple sec και χυμό από lime) και άλλοτε ένα Missionary Downfall το οποίο εδώ θα βρούμε σερβιρισμένο επίσης με μπλενταρισμένα ρούμια και ένα mix μπαχαρικών.
Από τα best seller, δοκίμασα το Kinky Ginger, ένα γλυκόξινο και αρωματικό cocktail με έντονη πιπεράτη γεύση για το οποίο χρειάζεται να αναμειχθούν vodka, χυμός από ginger, ροζ πιπέρι, sour apple λικέρ και lime, μια πρόταση η οποία μπορεί να διαμορφωθεί επιπλέον αν χρησιμοποιηθεί και η γαρνιτούρα η οποία αποτελείται από lime και το ροζ πιπέρι που έχει περισσέψει από το σούρωμα και που κάλλιστα μπορεί να βουτήξει στο ποτήρι ανάλογα με τις επιθυμίες του πελάτη. Σαφώς το ginger δεν αποτελεί τη μοναδική εξωτική νότα στον κατάλογο της Ελεονώρας, αντίθετα αποτελεί μόνο την παρένθεση μιας και συνέχεια έχει το Tom Yam Siam με vodka, ginseng και λίτσι λικέρ, λεμονόχορτο, και chili, το οποίο ταιριάζει αρμονικά και ιδανικά με μία Tom Yam Goong σούπα από τον κατάλογο.
Το sake είναι ένα ακόμη ποτό που χρησιμοποιείται στο Tamarind με Absolut Pears αυτή τη φορά, ενώ κατά τα άλλα μια απλή κάβα, εύκολα προσβάσιμα υλικά και φρέσκα φρούτα ολοκληρώνουν τον τομέα του bar. Στο Tamarind εν κατακλείδι γίνεται πολύ καλή και αρκετά ενδιαφέρουσα δουλειά. Τόσο, που δε μπορώ καν να φανταστώ σε τι επίπεδο θα έφτανε το αποτέλεσμα αν η κάβα δεν ήταν απλή, αν τα υλικά δεν ήταν τόσο εύκολα προσβάσιμα. Γιατί το “premium” για κάποιο λόγο γεννήθηκε και στο Tamarind για λόγους που δεν κατανοώ σνομπάρεται, τόσο στις βάσεις των spirits όσο και στο “ψάξιμο” των υλικών εκείνων που θα μας έκαναν να μιλούν πράγματι για ένα σπουδαίο αποτέλεσμα. Χάνει, και χάνει αρκετά και είναι κρίμα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση