Bacardi Greece

Kinono: Ένα μπαρ σαν θερμοκήπιο

09 Μαΐου 2018
Δοκιμάζουμε cocktail στο πιο ευήλιο all-day bar στο Κουκάκι.
  • Kinono: Ένα μπαρ σαν θερμοκήπιο | The Bars

Από την πρώτη μου κιόλας επίσκεψη σε αυτό, το Kinono, κατάφερε να μου τραβήξει το μάτι. Φέρει κάτι το βόρειο ευρωπαϊκό, με τις λεπτομέρειες του ξύλου καθώς και την μεγάλη ασορτί ξύλινη μπάρα, να αποτελούν τα μόνα πραγματικά ζεστά στοιχεία στον χώρο. Οι ψηλές τζαμαρίες που το αγκαλιάζουν, δίνουν την αίσθηση ακόμα μεγαλύτερου χώρου και επιτρέπουν στις ηλιαχτίδες να χαϊδεύουν τρυφερά τα φυτά που στέκουν καμαρωτά στο εσωτερικό. Λάθος. Για την ακρίβεια θα επαναλάβω αλλιώς την φράση μου. «Χαϊδεύουν τρυφερά τα πολλά φυτά». Η αγάπη της ιδιοκτήτριας Όλγας Μανέτα (την γνωρίσαμε πριν κάποια χρόνια στο 6 D.O.G.S) για τα φυτά είναι φανερή και αντικατοπτρίζεται σε κάθε γωνιά του μαγαζιού, ενώ έχει αναλάβει εξολοκλήρου την περιποίηση τους η ίδια, ένα χόμπι που απολαμβάνει. Η συνολική εικόνα του μπαρ ξεκουράζει στο μάτι, είναι πολύ συγκεκριμένη μέσα από μια κάποια υποβόσκουσα αυστηρότητα στο κάθε τι και μοντέρνα γνωρίσματα μινιμαλισμού.

Τα σχολικά καρεκλάκια που παραπέμπουν σε θρανία ενδείκνυνται στην καθαρή αυτή εικόνα και τα μεγάλα τραπέζια του δρουν ως λυτρωτικό καταφύγιο για εκείνους που επιθυμούν να εργαστούν με το laptop ή να διαβάσουν.

Εδώ πρέπει να παραδεχτώ ότι και η δική μου πρώτη επαφή μαζί του έκρυβε αυτή την αφορμή. Κατάφερε όμως να με κρατήσει από νωρίς το μεσημέρι με καφέ και φαγητό μέχρι αργά το απόγευμα με ένα ποτήρι κρασί και να μου βάλει το μικρόβιο της περιέργειας μόνο κοιτώντας τον κατάλογο. Το έξυπνο, περιπαιχτικό του όνομα έχει μια Ιαπωνική χροιά αλλά η ελληνική του σημασία ευθύνεται για την διαλογή του. Το ρήμα κοινωνώ σημαίνει εξάλλου συμμετέχω, μοιράζομαι και επικοινωνώ. Έννοιες άρρηκτα συνδεδεμένες με την εστίαση.

Με την ίδια αυτοσαρκαστική διάθεση ως προς το όνομα, συνέθεσαν τον κατάλογο των cocktail που βασίζεται στα 7 θανάσιμα αμαρτήματα και τις 10 εντολές, οι Άγγελος Κιάμος (7 Jokers, 360 cocktail bar, Gin Joint) και Γιώργος Μπρίνιας. Την ομάδα του μπαρ συμπληρώνει ο Έκτορας Μαρκίδης. Ο κατάλογος εμπεριέχει στο σύνολο του 27 συνταγές και συμπληρώνεται από 4 perfect serve προτάσεις gin & tonic και Aperitivo.

Δοκίμασα το ελαφρά πικάντικο, μπαχαρένιο, γλυκόξινό και αγαπημένο στις επιλογές των καλεσμένων Ουκ επιθυμήσεις όσα τω πλησίον σου εστί, ένα εύγεστο καλοκαιρινό ποτό σε tiki λογική. Appleton Estate rum, Bushmills Black Bush whiskey, lime, πιπερόριζα, σιρόπι από μέλι, μουστάρδα Dijon και winter spiced bitters. Η fizzy Λαιμαργία μπορεί να σας ξεγελάσει με την στην πρώτη ματιά πυκνή εμφάνιση της. Εδώ θα βρείτε Bombay gin, χυμό lime, Tofu, σιρόπι μελιού, λικέρ από πορτοκάλι, σόδα, St. Germain και Abbots bitters. Αρκετά όξινο, με έντονα αρώματα από εσπεριδοειδή και μια συγκαλυμμένη πικράδα στο τέλος. Προτείνω να δοκιμάσετε την Απληστία, που το όνομα του ποτού του πάει γάντι. Μια απαλή αίσθηση από μπανάνα στην μύτη, με αρώματα από κακάο και γάλα, τόσο απαλά δεμένα που αφήνουν την φαντασία να πλάσει την αίσθηση μπισκότου, χωρίς όμως να γίνεται καθόλου βαριά και φορτική. Έχουν δουλέψει καλά το Bacardi 8 ετών, η μαστίχα, ο χυμός lime, το γάλα φουντουκιού, με το cordial μπανάνας. Και ενώ η μύτη είναι ντελικάτα γλυκιά, στην γεύση έχουμε έναν ξινό πικρό συνδυασμό, με μια υπόνοια από spices.

Πιο στρογγυλή και γεμάτη γεύση έχει η Αλαζονεία. Εδώ βρίσκουμε και πάλι μαστίχα αυτή την φορά με Jim Beam double oak bourbon, ελαιοσάκχαρα εσπεριδοειδών, αφρό, σπόρους κάρδαμου και αρωματικά bitters. Η μύτη προδίδει την μια αίσθηση όπως εκείνη που αφήνει ο γλυκάνισος, υποθέτω λόγο των bitters. Αρκετά βοτανική ή φαρμακευτική όπως μου αρέσει να την χαρακτηρίζω καλύτερα. Η γεύση είναι έντονη όσο και επίγευση που έχει διάρκεια.

Στο μενού του φαγητού θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα ημέρας που αλλάζουν ανάλογα με τα εποχικά υλικά που υπάρχουν διαθέσιμα. Χορταστικές τάρτες ημέρας, ζεστές και κρύες σούπες, σαλάτες, ελαφριές τύπου brunch προτάσεις με αυγό ποσέ ή μπένεντικτ, σάντουιτς με ελληνικά τυριά και αλλαντικά, θαλασσινά αλλά και ζυμαρικά ή ριζότο.

Το Kinono προσφέρει σίγουρα πολλές και διάφορες επιλογές για κάθε ώρα της ημέρας αν και μεταξύ μας έτσι και αλλιώς είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς στον εσωτερικό φωτεινό του «κήπο».

Φαλήρου 48, Αθήνα 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

BACARDI SPONSOR