Barrio All Day: Με την υπογραφή του Βασίλη Κυρίτση

17 Φεβρουαρίου 2016
Τάσος Μητσελής
Ο εξαιρετικός Βασίλης Κυρίτσης επιμελείται τα cocktail του ανοιχτόκαρδου Barrio, το οποίο άνοιξε πριν από ένα μήνα περίπου στο ταλαιπωρημένο Γκάζι. Το αποτέλεσμα είναι μια ευχάριστη έκπληξη.


Όταν έγινε φέτος το εντυπωσιακό Athens Bar Show στο Γκάζι, σκεφτόμουνα πόσο παράδοξο είναι η μεγαλύτερη φιέστα του πρωτοπόρου ελληνικού bartending να διαδραματίζεται σε μια περιοχή η οποία δεν έχει ούτε ένα cocktail bar! Είμαι πολέμιος της αντίληψης "και ποιός νομίζεις ότι θα πιεί ψαγμένα cocktails στο Γκάζι;" η οποία παρόλα αυτά όχι μόνο επικράτησε αλλά με τα χρόνια στιγμάτισε την άλλοτε πιασάρικη και πλέον παραγκωνισμένη συνοικία της Αθήνας. Αυτός ήταν ένας από τους λόγους που ήθελα να δω το ολοκαίνουργιο Barrio δια ζώσης. Το πείσμα και η ελπίδα μήπως και, δηλαδή. Δεν ήταν όμως ο βασικός. 

Περπατώντας το πεζοδρομημένο κομμάτι της Ερμού στον δρόμο για το Γκάζι, αναλογιζόμουνα όμως ότι αν δεν υπέγραφε ο Κυρίτσης εν προκειμένω την cocktail list του, δύσκολα θα ήταν προτεραιότητά μου μια επίσκεψη εκεί. Διατηρώ μεγάλες επιφυλάξεις με τις κάθε είδους επιμέλειες για τους λόγους που λίγο πολύ, όλοι φαντάζεστε. Όταν όμως ένας bartender σαν τον Βασίλη Κυρίτση, αποφασίζει στο απόγειο της καριέρας του και μετά από όλο αυτό το success story, να αναλάβει ένα consulting, εκτός από απαιτητικός είμαι στ´ αλήθεια αρκετά αισιόδοξος και φυσικά περίεργος. 

Barrio σημαίνει γειτονιά και "γειτονιά" στο δικό μου τουλάχιστον μυαλό σημαίνει μεταξύ άλλων, συνάθροιση ανθρώπων με αφορμή χαράς. Βρίσκεται στην οδό Τριπτοπολέμου και Ευμολπιδών, εκεί όπου συναντούσαμε παλιότερα το εστιατόριο Ρεσπέντζα και αργότερα το Red Dot, κανένα από τα οποία δυστυχώς δεν μακροημέρευσε. Ανοίγει από το πρωί για ροφήματα, καφέ και η κάρτα του φαγητού, μου φάνηκε ενδιαφέρουσα αν και δεν δοκίμασα κάτι προς το παρόν για να σας μεταφέρω εντυπώσεις. Τα μεγάλα πόστερ στους τοίχους με γειτονιές της Κούβας συνυπάρχουν σε ένα οικείο βιομηχανικό σκηνικό το οποίο μπορεί να είναι παραφορεμένο αλλά έχει σίγουρα το γούστο του. Στο δεύτερο όροφο λειτουργεί με πανοραμική θέα της πόλης, προς το παρόν το εστιατόριο αν και όπως έμαθα, μέσα στο επόμενο διάστημα θα πάρει την θέση του η μπάρα. Οι μουσικές παίζουν σε soul και jazz ρυθμούς ενώ συχνά πυκνά φιλοξενούν και μουσικά συγκροτήματα κάνοντας live performances. Αν και το επισκέφτηκα απογεύμα με αποτέλεσμα να μην το δω στα high του, έχω την αίσθηση ότι οι θαμώνες του είναι χαλαροί άνθρωποι νεαρής κυρίως ηλικίας και κάτοικοι της περιοχής. Όπως ακριβώς συμβαίνει και με τις γειτονιές όταν λειτουργούν ως σημείο συνάντησης ανθρώπων που θέλουν να αποφορτιστούν και να περάσουν όμορφα χωρίς πολλά πολλά σε ένα άνετο καθημερινό στέκι. 

Η λίστα του ταλαντούχου Κυρίτση λοιπόν είναι tailor made σε αυτή την καλώς εννοούμενη mainstream ατμόσφαιρα. Οι δεκατέσσερις signature συνταγές του μενού είναι κατά βάση βατές χωρίς να υποκύπτουν στο αμάρτημα της ευκολίας. Θα έλεγα μάλιστα ότι αυτός ο πρώτος κατάλογος του Barrio είναι μια εισαγωγή, μια πρώτη γνωριμία στον κόσμο των new age cocktails για την περιοχή από ένα μετρ του είδους. Δεν φοβίζουν αλλά δεν είναι βαρετά. Έχουν παιχνιδίσματα χωρίς να ακροβατούν. Με εξαίρεση το Safé Sex on the Beach το οποίο θα κρατηθώ και δεν θα σας αποκαλύψω πως παρουσιάζεται αν και ήδη μπορεί να το έχω προδώσει. Βρήκα επίσης ενδιαφέρον το Very Old Fashioned με το Bourbon ή το Metaxa Brandy, το maple syrup και τα chocolate bitters το οποίο στολίζουν νοσταλγικά με ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας Παυλίδη. Στο σημείο αυτό αξίζει να αναφέρουμε ότι σε ορισμένα cocktails η μπάρα δίνει τη δυνανότητα στον πελάτη να επιλέξει τη βάση του blending. Έτσι το Enjoy the Silence για παράδειγμα με το blend των bitters, την μαύρη κρέμα του κακάο και το Antica Formula, ακούγεται αλλιώς με μαύρο ρούμι και αλλιώς με scotch whisky χωρίς να μικροφωνίζει σε καμία από τις δυο περιπτώσεις.


Ο νεαρός Χρήστος Μπαλταγιάννης, στο πόδι του Βασίλη, πίσω από την μπάρα του Barrio καλείται να εκτελέσει τις συνταγές του και μεταξύ μας, ο ίδιος γνωρίζει το βάρος που επωμίζεται στους ώμους του. Τα πηγαίνει αρκετά καλά, είναι προσεκτικός, όσο πρέπει τολμηρός και αντιμετωπίζει την δουλειά του με υπευθυνότητα, χιούμορ και δίψα για αυτή. Πήγα να του βάλω μια τρικλοποδιά ζητώντας του να μου ετοιμάσει ένα Dry Martini αλλά δεν τα κατάφερα. Ήταν προσεγμένο, στιβαρό και εύγευστο. Με δασκάλους τον Alex Συμεωνίδη και τον Βασίλη Κυρίτση έχει σοβαρές προοπτικές εξέλιξης αλλά και δρόμο προς το παρόν μπροστά του που κάτι μέσα μου, μου λέει ότι θα τον διανύσει. 

Info: Τριπτοπολέμου 10 & Ευμολπιδών 24, Γκάζι τηλ: 2103477379

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR