Στο Χαλάνδρι τα περισσότερα μπαρ έχουν έναν easy going χαρακτήρα, κρυφές αυλές και γενικά μια διαφορετική φιλοσοφία από εκείνα του κέντρου. Προσεγγίζουν το ποτό με μια πιο mainstream ματιά θα έλεγα ή εμπορική αν θέλετε. Βέβαια υπάρχουν και οι εξαιρέσεις -ευτυχώς. Σαν αυτή του 9 Βήτα που βρίσκεται προς το τέλος ενός πολυσύχναστου, μικρού πεζόδρομου στο κέντρο του Χαλανδρίου.
Το 9Βήτα λοιπόν είναι από τα μπαρ που επιλέγω να πηγαίνω όταν βρίσκομαι προς τα βόρεια. Η ζεστή, φιλική του ατμόσφαιρα με κρατάει- είναι κι αυτό ένα μπαρ που ο χειμώνας του ταιριάζει. Σ’ αυτό συμβάλει ότι και οι άνθρωποι που δουλεύουν εκεί είναι πολύ καλοί οικοδεσπότες. Για αυτό και συγχωρώ ίσως την υψηλή ένταση της μουσικής που σε άλλες περιπτώσεις θα με ενοχλούσε.
Οι κατάλογοι των κοκτέιλ που ετοιμάζουν εδώ, πάντα είναι θεματικοί. Πάντα έχουν κάτι καινούργιο να πουν και να προτείνουν και πάντα πειραματίζονται. Άλλες φορές τους βγαίνει, άλλες πάλι όχι, όμως έτσι είναι. Μαθαίνουν από τα λάθη ή τις τυχόν αποτυχίες και συνεχίζουν. Πίσω απ’ τη μπάρα και την καινούργια λίστα –θα τρέξει σε λίγες μέρες-θα βρούμε τον Κωνσταντίνο Βασιλακόπουλο, τον Περικλή Κουμπούρη και τον Σπύρο Μηνέτο που απαρτίζουν μια πολύ καλή και δυνατή ομάδα.
Κάθισα με τον Κωνσταντίνο για να δοκιμάσω κάποια από τα ποτά που η θεματική τους έχει να κάνει με τον εγκέφαλο, τις λειτουργίες αλλά και τις παθήσεις του. Έχουν ετοιμάσει δώδεκα ποτά που βασίζονται πάντα στα κλασσικά αλλά καθένα από αυτά έχει την προσωπική τους πινελιά. Δοκιμάζω για αρχή το Jerk Mary που στην ουσία είναι μια παραλλαγή του Bloody Mary. Αντί για βότκα έχει ρούμι στην βάση του, περιέχει φρέσκο χυμό από πορτοκάλι –που ακούγεται πολύ- και λάιμ καθώς και το γνωστό τζαμαϊκανό μείγμα μπαχαρικών jerk -εξ ου και το όνομα. Εμένα μου έλειπε το καυτερό στοιχείο για να είναι πιο ολοκληρωμένο, διαφορετικά ήταν μια πολύ νόστιμη παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ που άφηνε στο στόμα μια ευχάριστη γεύση με πολλές νότες από μπαχαρικά όπως δάφνη, μπαχάρι και κανέλα.
Στη συνέχεια δοκίμασα την παραλλαγή της Margarita. Την αποκαλούν Cortex Margarita και λόγω του σιροπιού από blackberry και τσίλι έχει ένα ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα. Το ενδιαφέρον σ’ αυτό το κοκτέιλ είναι ότι βρέχουν το χείλος του ποτηριού με mezcal, πράγμα που του προσδίδει έναν όμορφο καπνιστό χαρακτήρα. Η Reverse Paloma είναι μια λευκή και όχι ροζ Paloma χάρις στο αποχρωματισμένο cordial από εσπεριδοειδή που περιέχει. Είναι αρκετά ευχάριστη με γλυκό προφίλ που πίνεται εύκολα και γρήγορα –προσοχή σε αυτό το γρήγορα. Στο ίδιο μοτίβο είναι και το Bipolar Lady, ένας συνδυασμός από τζιν, λικέρ μπανάνας και λικέρ από δαμάσκηνο - βανίλια Μαδαγασκάρης.
Εκείνο όμως που ερχόταν κοντά στα δικά μου γούστα είναι το Old Sylvius, μια «δυνατή» παραλλαγή του Old Fashioned που γοητεύει από την πρώτη γουλιά με το στιβαρό του χαρακτήρα. Ισορροπεί ανάμεσα στο πικρό ( περιέχει Campari αντί για bitters) και στο γλυκό (λικέρ από κεράσι) ενώ το bourbon δένει όμορφα με το πεντάρι METAXA.
Συνοψίζοντας, αυτό που έχω να πω για το 9Βήτα είναι ότι χρόνο με το χρόνο ωριμάζει και γίνεται καλύτερο. Δεν το παίζει δήθεν, κάνει και «εύκολα» αλλά και «δύσκολα» ποτά που από πίσω τους κρύβονται όμορφες ιδέες και τεχνικές. Να πάτε λοιπόν.
ΥΓ. Να δοκιμάσετε και το καινούργιο μενού του bar food που κρύβει νόστιμες μικρές επιλογές.
Θουκυδίδου 9Β, Χαλάνδρι, τηλ. 2106801007
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση