Για ποτό στα Βόρεια, μέσα σε 33τμ

22 Μαΐου 2013
Ελένη Νικολούλια

Όταν μπαίνεις σε ένα bar “εκτός ζώνης”, συνήθως το προσεγγίζεις με προβληματισμούς. Όταν πάνω στη μπάρα του όμως το πρώτο που βλέπεις είναι ένα Genever της Bols, τότε όλα σαν να γίνονται καλύτερα.

Έτσι ξεκίνησαν τα πράγματα στο 33τμ, ένα μικροσκοπικό, παρ’ όλα αυτά φωτεινό μαγαζί, σε μια κεντρική πλατεία των Βριλησσίων. Ο χώρος του είναι όσος και το όνομά του, ωστόσο υπάρχει και αρκετά μεγάλος εξωτερικός χώρος για να εξισορροπεί την κατάσταση. Το τι κάνουν το χειμώνα μου παραμένει ως απορία, αλλά αυτό ίσως κάποια στιγμή, αργότερα να το ανακαλύψω.

Σαφώς και πρωταγωνιστής του χώρου είναι το bar. Ένα bar που αναλογικά με το μέγεθος του χώρου είναι αρκετά μεγάλο, που τα ποτά του στολίζονται περιμετρικά σε ύψωμα γύρω από αυτό και που στην επιφάνειά του έχει bostons, ποτήρια ανάδευσης και αραδιασμένους εντυπωσιακούς –και πάλι για το μέγεθός του- εξοπλισμούς.

Όσο κάθεσαι οι μυρωδιές από τα φρεσκοκομμένα φρούτα και τα πολλά –πάρα πολλά- δικά τους bitters σε πλημμυρίζουν λες και έχουν ποτίσει για τα καλά τον χώρο. Ο κατάλογος έρχεται και κάπου εκεί πιάνεις τον εαυτό σου να εντυπωσιάζεται με το μέγεθος και την ποικιλία που αναγράφονται στις σελίδες του. Δεν βρήκα τίποτα το extreme ούτε κάτι το εξεζητημένο. Βρήκα όμως πρωτότυπες συνταγές που αναγράφονται απλά και “για τον κόσμο”, χωρισμένες σε ευδιάκριτες κατηγορίες και σε έναν αριθμό που ξεπερνά τις 40 επιλογές.

Πίσω από το bar, συναντάμε τον Αλέξανδρο Διαμαντίδη (φωτό) και το Βασίλη Τσομπανίδη. Τον πρώτο, τον γνωρίσαμε όταν η συνταγή του Breakfast Tea διακρίθηκε, ενώ ο δεύτερος έχει δουλέψει σε bars στο Χαλάνδρι και στην Ερυθραία, και ήταν υπεύθυνος για το bar του Da Vinci στην Αγ. Παρασκευή. Επιπλέον, έχει στήσει τα bars μεγάλου club της παραλιακής, επιχειρήσεων της Ηλιούπολη αλλά και της Τζιάς. Τι έχουν κάνει στο 33τμ; Το κέφι τους θα έλεγα, αλλά με απήχηση στον κόσμο.

Για αρχή, θα σας προτείνουν frozen cocktails, κάτι που άλλωστε αρχικά ήταν και το highlight του μαγαζιού. Ο κατάλογος συνεχίζεται με τις επιλογές των bartenders οι οποίες είναι συνήθως 5 και κάθε δεύτερη εβδομάδα ενδέχεται να αλλάζουν. Προς το παρόν, εδώ θα βρείτε zombie με 5άρι ή 7άρι ρούμι και Mai Tai σε twisted εκδοχή, ωστόσο το μάτι εύκολα πέφτει σε ένα Psycho Pear με παλαιωμένο τσίπουρο Καρδάση και μαστίχα, φραγκόσυκο, χυμό λεμόνι και χειροποίητα bitters από κάρδαμο και βασιλικό.

Για τη συνέχεια, σημειώνουμε την κατηγορία Alchemies η οποία συνήθως περιλαμβάνει διάσπαρτες περισσότερες από 25 επιλογές. Η προτίμηση στο ρούμι είναι εμφανής, κάτι που άλλωστε στο 33 αγαπούν ιδιαίτερα και προσφέρουν σε 20 ετικέτες με το Pyrat να κατέχει τη δική του, βασιλική θέση. Και σε αυτή την κατηγορία είναι που στεκόμαστε και αρχίζουμε να βγάζουμε συμπεράσματα. Μπροστά μας έχουμε συνταγές όπως το Black Snow με Snow και Black Grouse αναμειγμένα με πουρέ ανανά, μοσχολέμονο, σιρόπι κανέλας, λικέρ από passion fruit και bitters abbott`s και μοσχοκάρυδου. Μια συνταγή που οι bartenders παραδέχονται πως είναι η best selling του μαγαζιού. Κοινώς εδώ ο κόσμος αγαπάει το λικέρ, την έντονη γλύκα σε κάθε της μορφή και έτσι το 33 φροντίζει να του την προσφέρει απλόχερα, κάτι που μπορεί να μην με βρίσκει σύμφωνη απ` ότι φαίνεται όμως αυτό ωφελεί και το 33 και κυρίως το ταμείο του.

Το Black Snow το δοκίμασα. Μου ήρθε εντυπωσιακά σερβιρισμένο σε ένα τύπου Julep παγωμένο ποτήρι με έντονα αρώματα κανέλας και μοσχοκάρυδου, όχι όσο έντονο θα ήλπιζα, και με τόση γλύκα που κάπου σα να χάθηκε η ισορροπία. Έντονα γλυκό, μου ήρθε όμως και το Agave Tea, με reposado tequila, χυμό από λεμόνι, ξηρό βερμούτ Noilly Prat, μείγμα από bitters, φύλλα δυόσμου και σιρόπι μπαχαρικών, ωστόσο η συγκεκριμένη πρόταση ήταν πιο ισορροπημένη αυτή τη φορά και σου άφηνε μία μόνο επιλογή: Σου αρέσει η ζάχαρη ή όχι; Προσωπικά όχι, και μάλιστα αν αυτά τα μπαχαρικά έμπαιναν με μια διαφορετική μορφή αντί με εκείνη του σιροπιού μπορώ να πω πως το αποτέλεσμα θα ήταν ένα από αυτά που θα ζητούσα ξανά και από άλλα μπαρ, κυρίως γιατί βρήκα την συνταγή απλούστατη, καλοκαιρινή και ενδιαφέρουσα.

Οι ιδέες όμως στο 33 δεν σταματούν εδώ, παρά συνεχίζονται και με Mediterranean επιλογές στις οποίες η μαστίχα συναντά το gin και αναμειγνύεται με τα πολυαγαπημένα μπαχάρια του 33 και το παλαιωμένο τσίπουρο γίνεται ένα με γκαζόζα, σιρόπι κανέλας και πολλά πολλά bitters με αποτέλεσμα που δεν ξέρω αν είναι ενδιαφέρον, σίγουρα όμως αρέσει στον κόσμο του και μάλιστα πολύ.

Όσο για τα classics, εδώ βρίσκουμε από Negroni και Mint Julep, μέχρι Bramble, Pimm`s No.1 και twisted Pina Colada, cocktails που σίγουρα αρέσουν και είναι αγαπητά αλλά που προσωπικά δεν θα έβαζα στην ίδια κατηγορία κυρίως γιατί θα θεωρούσα ότι ένα twist από μόνο του αφορίζει το classic και κατά δεύτερον γιατί ένα Bramble δεν ξέρω εκτός από mainstream γιατί να ανάγεται και σε κλασικό.

Όπως και να` χει, το 33 λειτουργεί εδώ και 3 χρόνια ενώ μόλις τον τελευταίο 1,5 έχει εντάξει πίσω από το μπαρ του δύο παιδιά που αν μη τι άλλο αγαπούν τη δουλειά τους, κρατούν χαμηλό προφίλ και δείχνουν να έχουν μια σταθερή πορεία που προς το παρόν ακολουθεί πιστά τα θέλω του κόσμου. Κοινώς, αξίζει να το αντιμετωπίσουμε ως μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τα Βόρεια, που σίγουρα μπορεί και δείχνει να θέλει να εξελιχθεί. Τόσο, που σχεδόν ανυπομονείς να δεις μια άλλη του μορφή σε 1-2 χρόνια από τώρα.

(Πλατεία Αναλήψεως 4, Βριλήσσια)

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR