Ο/Purist:Το tsipouro των 10 είναι διπλής απόσταξης, 42% Alc.Vol και στέλνει μήνυμα αισιοδοξίας

08 Ιουλίου 2020
Το σχεδίαζαν, για δυο χρόνια, δέκα δημοφιλείς μπαρτέντερ, φίλοι μεταξύ τους. Και είναι αλλιώτικό, καινοτόμο και ντελικάτο. Ολοκληρώθηκε εν μέσω κορωνοϊού για να χτιστούν πάνω του κοκτέιλ, αλλά συγχρόνως ελαχιστοποιεί και το ενεργειακό του αποτύπωμα και τα έσοδα του θα πάνε στην υποστήριξη των ανθρώπων των μπαρ, που πλήγωνται λόγω κρίσης.
  • Ο/Purist:Το Tsipouro των 10 είναι διπλής απόσταξης, 42% Alc.Vol και στέλνει μήνυμα αισιοδοξίας | Θέματα

Δέκα μπαρτέντερ – και καλοί κι αγαπημένοι μεταξύ τους φίλοι – οι Αλεξανδρος Γκικόπουλος, Κώστας Ιγνατιάδης, Δημήτρης Κιάκος, Άρης Μακρής, Μάρφη Μπαλή, Γιάννης Πέτρος Πετρής, Θάνος Προυναρούς, Θοδωρής Πύριλλος, Νίκος Ταχματζής και Χρήστος Χουσέας βρίσκονται πίσω από το get together project O/purist, που ξεκίνησε χάρη στο κοινό τους όραμα να δημιουργήσουν ένα καινοτόμο τσίπουρο που θα τους επιτρέπει να «χτίζουν» πάνω του νέα signature cocktails, ενώ ταυτόχρονα θα ανταποκρίνεται στις ανάγκες του σύγχρονου bartending, χωρίς να υστερεί σε αυθεντικότητα ή να είναι ξεκομμένο από την παράδοση. 

Παρατηρώντας προσεχτικά την κομψή, διάφανη φιάλη του O/Purist εύκολα αντιλαμβάνεται κανείς πως το όνομα του νέου αποστάγματος είναι  ένας αναγραμματισμός της λέξης «τσίπουρο» – κάποιοι ίσως δουν κι ένα λογοπαίγνιο με τη λέξη, που στα αγγλικά και στα γαλλικά δηλώνει τον «καθαρολόγο» και ίσως υποθέσουν, όπως κι εγώ, πως πρόκειται για ένα υπαινιγμό για την καθαρότητα του αποστάγματος. 

Δοκιμάζοντας το, αρχικά σκέτο, διαπίστωσα πως πρόκειται για ένα πολύ απαλό κι ισορροπημένο απόσταγμα ugni blanc, μαλαγουζιάς, ροδίτη και που με έκανε να σκεφτώ πως κάποιος έμπειρος αποσταγματοποιός έλαβε σοβαρά υπόψη του τις ανάγκες των μπαρτέντερ όταν έφτιαχνε αυτό το φίνο κι αρωματικό απόσταγμα. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκειας της δεύτερης απόσταξης, σε παραδοσιακό χάλκινο άμβυκα, το O/Purist εμπλουτίστηκε με ελληνικά βότανα και κάποια μπαχαρικά, αισθητά στο στόμα. Βέβαια, οι δημιουργοί του συνεργάστηκαν με δύο καταξιωμένα ελληνικά brands∙ με τα αναψυκτικά Three Cents για την cherry soda και την εταιρία διανομής πάγου Ice Up για το invisible ice που χρησιμοποιούν στο κοκτέιλ Get Together, που στέλνει το μήνυμα «ότι μόνο όταν είμαστε όλοι μαζί μπορούμε να πάμε μπροστά. Σε τέτοιες συνθήκες όλοι μας καλούμαστε να είμαστε εφευρετικοί, ευέλικτοι, αισιόδοξοι και πάνω απ’ όλα ενωμένοι!»

Η συνταγή του είναι απλή:

50 ml O/Purist

100 ml Three Cents Cherry soda*

Σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι με έναν πάγο Ice up block* και μία φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

*Που θα βρείτε σε διάφορες κάβες.

Και πόσα ακόμα;

Κι επειδή η εποχή της καλοκαιρινής ντομάτας καλεί για Bloody Mary την επόμενη φορά που θα βρεθώ στο Rivera Beach Bar & watersports, στο Νεοχώρι Βόλου θα τους ζητήσω ένα, με τσίπουρο O/Purist, που μου έχει «κολλήσει» από τη στιγμή που το είδα σε φωτογραφία (αριστερά), όπως μου κόλλησε και το O/Purist Sour ,που σερβίρουν στο Baba Au Rum (δεξιά στη φωτό).

Πέρα από το απόσταγμα ή τα κοκτέιλ

Σε μια από τις κάρτες που συνόδευαν τη συσκευασία του O/Purist διάβασα τη γνωστή φράση του Ηράκλειτου: Ήθος ανθρώπω δαίμων, η μοίρα του ανθρώπου, δηλαδή, είναι ο χαρακτήρας του∙ εν προκειμένω, λοιπόν, τα έσοδα από τις πωλήσεις του O/Purist  θα διατεθούν σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς προς όφελος της εντοπιότητας, της υπεύθυνης κατανάλωσης αλκοόλ και της bartending κοινότητας. 

To O/Purist υποστηρίζει τη δράση* της αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρείας Metron-Ariston making responsibility a trend. Στην εταιρεία αυτή διέθεσαν και τα χρήματα που προορίζονταν για την παρουσίαση του προϊόντος, που ματαιώθηκε λόγω COVID-19.

Μια ακόμα σημαντική λεπτομέρεια στη διαδικασία παραγωγής του O/Purist αποτελεί και το οικολογικό μέλημα της διαχείρισης των υπολειμμάτων της απόσταξης, τα οποία  ανακυκλώνουν για την παραγωγή βιοαερίου στην παραγωγική μονάδα Επίλεκτος στη Λαμία περιορίζοντας έτσι το περιβαλλοντικό του αποτύπωμα. 

*Μια από τις δράσεις της Metron Ariston – making responsibility a trend είναι η ανάδειξη της υπευθυνότητας μέσα από τον χώρο των spirits, σε τομείς όπως η υπεύθυνη κατανάλωση, η περιβαλλοντική ευαισθησία, η ανάδειξη της εντοπιότητας καθώς και ο ανθρώπινος παράγοντας, ανεξαρτήτως καταγωγής, θρησκείας, φύλου, σεξουαλικού προσανατολισμού και ταυτότητας φύλου, φυλής, ηλικίας, εθνοτικής καταγωγής και σωματικής ακεραιότητας.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση