Ξέρω ότι η Εντροπία θα μου έδινε την ευκαιρία για πολλά λογοπαίγνια. Όμως αυτός ο όρος που πρωτοχρησιμοποίησε ο θεμελιωτής της θερμοδυναμικής Ρούντολφ Κλαούζιους το 1865 και σημαίνει “αλλαγή εντός” ή ”εσωτερική αλλαγή” εκφράζει μια έννοια που μετά από μια γρήγορη ματιά στο διαδίκτυο ήταν σαφές ότι θα καθιστούσε κάθε προσπάθεια μου για κατανόησή της χρονοβόρα και αναποτελεσματική.
Έτσι προκειμένου να ρεζιλευτώ στα μάτια των έστω και ελαχίστων αναγνωστών που γνωρίζουν το θέμα, αποφάσισα να καταναλώσω τον χρόνο μου στην πρακτική εξέταση· όχι βέβαια της Εντροπίας αλλά του Entropy, μιας συσκευής από την Σιγκαπούρη που ισχυρίζεται ότι μπορεί να μεταμορφώσει τα περισσότερα από τα αλκοολούχα ή μη ροφήματα …εκ των έσω!
Τα αντιοξειδωτικά στοιχεία είναι καθολικά παραδεκτό ότι συμβάλλουν στην καλή υγεία και ευεξία. Όμως ακόμα και αν κάποια ροφήματα τα διαθέτουν σε αφθονία, η οξείδωση είναι αυτή που στο τέλος πάντα νικά, κάτι που είναι μετρήσιμο με τη χρήση του δείκτη ORP (Oxidation Reduction Potential).
Και εδώ έρχεται αυτή η βαριά, ογκώδης συσκευή να αλλάξει μέσα σε ελάχιστο χρόνο την κατάσταση, ανεβάζοντας με φυσικά τρόπο τα αντιοξειδωτικά στοιχεία και κατεβάζοντας τα οξειδωτικά. Έτσι καταφέρνει να μετατρέψει το “κακό” θετικό πρόσημο ORP –που στις περιπτώσεις μας κυμαίνεται από +100 έως +300 – σε “καλό” αρνητικό (-100 έως -300) μέσα από την ενεργοποίηση του υγρού, μια διαδικασία που όσοι έχουν ασχοληθεί με την ομοιοπαθητική ή/και την βιοδυναμική καλλιέργεια θα την έχουν τουλάχιστον ακούσει.
Η αντιοξειδωτική δράση των ροφημάτων που προκύπτουν και τα οφέλη της σε δέρμα, φλεγμονές, συκώτι και λοιπά όργανα θα μπορούσαν εύκολα να πείσουν τους οπαδούς του Health & Wellness κινήματος. Ή τουλάχιστον τους πλέον εύπορους από αυτούς, οι οποίοι θα ήταν διατεθειμένοι να καταβάλουν ένα ποσό ικανό για την απόκτηση ενός μικρομεσαίου μεταχειρισμένου αυτοκινήτου προκειμένου να απολαμβάνουν νερό, χυμούς, καφέ, τσάι, μπύρα, κρασί και αποστάγματα “τίγκα” σε αντιοξειδωτικά!
Τι γίνεται όμως με ανθρώπους σαν και εμένα που είναι διατεθειμένοι να βουτηχτούν –αν χρειαστεί!- μέσα σε μια κόλαση οξείδωσης προκειμένου να απολαύσουν καλύτερο άρωμα και γεύση; Το Entropy θα απαντήσει “δεν χρειάζεται” αφού τα οφέλη της …θεραπείας είναι και γευσιγνωστικά, με τα ροφήματα να αποκτούν πιο έντονο άρωμα, λιγότερη επιθετικότητα και περισσότερη αντοχή στο χρόνο. Το μόνο που έχει να κάνει κανείς είναι να κατεβάσει το ακροφύσιο της συσκευής ώστε αυτό να ακουμπήσει στον πάτο του σκεύους που περιέχει το υγρό, να επιλέξει το χρόνο θεραπείας και να πατήσει το κουμπί εκκίνησης.
Αυτό ακριβώς έκανα και εγώ, δοκιμάζοντας τυφλά μαύρο τσάι, καφέ και νερό επιλέγοντας χρόνους 1-3΄. Σε κάθε περίπτωση το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό, με τα ροφήματα να αποκτούν πιο έντονο άρωμα, πιο γλυκιά συμπύκνωση αλλά και εντυπωσιακά λιγότερη επιθετικότητα, κάτι που έγινε ιδιαίτερα εμφανές στο πολύ τανικό μαύρο τσάι. Όμως η διαφορά ήταν απόλυτα ξεκάθαρη ακόμα και στο (ήδη φιλτραρισμένο) νερό, με περαιτέρω μείωση της αίσθησης του χλωρίου και αύξηση του σώματος που το έκανε να θυμίζει το Contrex! Μάλιστα τα πράγματα ήταν ξεκάθαρα ακόμα και όταν προστέθηκαν επιπλέον ποτήρια-κλέφτες προκειμένου να μπερδέψουν την κατάσταση.
Τι γίνεται όμως με το βασικό αντικείμενο των δοκιμών μου που ήταν το κρασί;
Το Entropy διατείνεται ότι η θεραπεία πολυμερίζει τις τανίνες και την αλκοόλη ενώ παράλληλα μειώνει την ροπή προς την οξείδωση με αποτέλεσμα το κρασί να είναι μαλακότερο γευστικά, εκφραστικότερο αρωματικά αλλά και πιο ανθεκτικό μετά το άνοιγμα της φιάλης.
Δεν είχα το χρόνο και τις συνθήκες για να τσεκάρω το τελευταίο, ωστόσο μπορώ με βεβαιότητα να επιβεβαιώσω τα πρώτα. Βέβαια αυτή η διαδικασία δεν θα πρέπει παρά να παρομοιαστεί με την ευρέως εφαρμοζόμενη στα οινοποιεία διαδικασία της μικροοξυγόνωσης, αφού αν και η λειτουργία είναι διαφορετική το effect είναι παρόμοιο. Έτσι αν τα κρασιά διαθέτουν το πυκνό φρούτο και την δομή του Άσπρου Λαγού Cabernet Sauvignon του Δουλουφάκη ή ακόμα και της Νεμέας του Μητράκου το Entropy θα προσφέρει λίγους πόντους έντασης και πολλούς γλυκόπιοτης μαλακότητας και ενσωμάτωσης του ξύλου. Μάλιστα θα καταφέρει να εντυπωσιάσει και σε ποιοτικά λευκά όπως το φοβερό Ασύρτικο της Ευάμπελου Γης Γερακλής Βορέας, καθιστώντας την οξύτητα πιο χωνεμένη και το βαρέλι πιο διακριτικό.
Φυσικά κανείς θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός με τους χρόνους, αφού το αποτέλεσμα έρχεται πολύ γρήγορα και μεγάλες δόσεις! Έτσι για παράδειγμα τα 3΄ είναι ικανά να αδυνατήσουν ακόμα και το πλέον εντυπωσιακό φρούτο, προσδίδοντας μάλιστα ένα άρωμα τσουβαλιού ελιάς. Αντίθετα χρόνοι της τάξης των 20-60΄΄ θα προσφέρουν ασφάλεια για την πλειοψηφία των κρασιών ενώ παράλληλα θα καταστήσουν την διαδικασία γρηγορότερη.
Οι αντιοξειδωτικές ικανότητες του είναι μετρήσιμες και άρα αντικειμενικές, όμως το Entropy αποδεικνύεται εξίσου ικανό και στις πιο υποκειμενικές γευσιγνωστικές. Κάνοντας ένα υπέροχο “μασάζ” που θα αφαιρέσει κάθε σφίξιμο και πόνο, οδηγεί σε αρωματική και γευστική ευεξία καθετί που θα αφεθεί στα χέρια του. Ή ακριβέστερα στο ακροφύσιό του …
Ως εκ τούτου θα αποζημιώσει και για το υψηλό του τίμημα και για τον χώρο που θα καταλάβει, όχι μόνο σε μια αίθουσα πρωινού ενός υψηλών προδιαγραφών resort ή ξενοδοχείου αλλά και σε ένα οινοποιείο, ένα πολυτελές εστιατόριο ή ένα ψαγμένο wine bar. Χώροι που δυστυχώς δεν δίνουν την άνεση να μελετήσει κανείς τι είναι εν τέλει αυτή η εντροπία που έχει κάνει το ρόφημα ή το κρασί του τόσο υγιεινό και γλυκόπιοτο…
Info: ALNA Health & Wellness (υπεύθυνος: Ναπολέων Βαβάτσης), Λ. Ποσειδώνος 61 Π. Φάληρο, τηλ. 2104528220
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση