Breaking news: Χρυσοί Σκούφοι, τα αποτελέσματα του 2012

03 Απριλίου 2012
Πάνος Δεληγιάννης

Την Δευτέρα 2 Απριλίου απονεμήθηκαν, σε μια εκδήλωση αφιερωμένη στην ελληνική κουζίνα στην Μ. Βρετανία, τα γαστρονομικά βραβεία Χρυσοί Σκούφοι του περιοδικού Αθηνόραμα.

Έγραφα πέρσι ότι το ανέβασμα των βάσεων τόσο για τους Χρυσούς Σκούφους όσο και για τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας είναι μια κίνηση πολιτικής που στα χρόνια της κρίσης είναι ακατανόητη, ενώ επιπλέον στερεί από τον σημαντικότερο θεσμό βράβευσης εστιατορίων της χώρας την «αγωνία» της αλλαγής, της εξέλιξης. Τα φετινά αποτελέσματα που ανακοινώθηκαν σε μια –σωστά- πιο σεμνή τελετή φέτος στην Μεγάλη Βρετανία, νομίζω δικαιώνουν αυτόν τον προβληματισμό μου.

Το «μια από τα ίδια» που ακούστηκε κατά κόρον μπορεί να είναι αληθές, αλλά αδικεί τον θεσμό και δείχνει και άγνοια των γαστρονομικών πραγμάτων της Ελλάδας. Απορώ δηλαδή, τι περιμένουν κάποιοι; Ότι είναι τόσο εύκολο ξαφνικά και ιδιαίτερα εν τω μέσω κρίσης να ανοίξουν εστιατόρια του 15/20; Όπως δεν είναι απλό και να υπάρξουν αλλαγές στην κορυφή, όπου για μια ακόμη χρονιά συναντάμε την Σπονδή με 17/20. Η μισή μονάδα κάτω που πήρε πέρσι δεν αποκαταστάθηκε, παρά το ότι η Σπονδή φέτος, αλλά και πέρσι ήταν καλύτερη από ποτέ. Υποθέτω όμως ότι η εξήγηση είναι η αλλαγή σεφ και η αναμονή της ανάληψης κανονικών καθηκόντων από τον Michel del Burgo. Το άνοιγμα του Botrini’s στην Αθήνα που πήγε απευθείας στο 16/20 είναι η μεγάλη είδηση των φετινών βραβείων, αν και κατά την γνώμη μου η διαφορά του από το κερκυραϊκό Etrusco (16,5/20) του ιδίουδεν είναι μόνο μισή μονάδα. Η αναβάθμιση Funky Gourmet είναι δίκαιη και αναμενόμενη, κρατώ τις επιφυλάξεις μου όμως για την αναβάθμιση του Βαρούλκου, νομίζω ότι έχει να κάνει περισσότερο με την πολιτική παρά την ουσία. Στην πολιτική μπορώ να αποδώσω μόνο και τη διαφορά ενός ολόκληρου βαθμού μεταξύ Galazia Hytra (15,5/20) και Hytra (14,5/20), αλλά και την απουσία του Sea You Up από τα φετινά βραβεία! Και βέβαια, όπως και πέρσι, αδυνατώ να καταλάβω πως η Fuga δεν ήταν καν υποψήφια (κατά την άποψή μου θα έπρεπε να έχει πάρει και σκούφο)! Κατά τα άλλα η άνοδος των βάσεων στέρησε την φρεσκάδα που θα μπορούσαν να φέρουν νέες είσοδοι στα βραβεία από εστιατόρια όπως το Κουζίνα Breeze ή το Abovo, ενώ και το φετινό Premiere με σεφ τον Jean Charles Metayer θα μπορούσε να έχει άνετα μια θέση ανάμεσα στα βραβευμένα, έκπληξη αποτελεί τέλος η είσοδος του Old Mill, στο Elounda Mare.

Στον τομέα της ελληνικής κουζίνας εξέφρασα ήδη κάποιες παρατηρήσεις σε ότι αφορά στην κορυφή, κατά τα άλλα τα αποτελέσματα είναι αναμενόμενα με πολύ ενδιαφέρουσες προσθήκες το Bill & Coo με τον Αθηναγόρα Κωστάκο και το Lady Fingers με την επιμέλεια των Γιώργου Βενιέρη (Electra Restaurant) στην Μύκονο και τα δύο. Έκπληξη αποτελεί η απουσία του αθηναϊκού Milos από τα βραβεία ελληνικής κουζίνας, αλλά και η είσοδος φέτος του Ψωμί & Αλάτι, ενώ δίκαιη θεωρώ την είσοδο των Κρητικός και Παπαϊωάννου στην Αθήνα και του Αλέξη στην Σάνη, θεωρώντας την ειδίκευσή τους σε κρέας και ψάρι έκφραση της ελληνικής κουζίνας. Μήπως όμως τότε θα έπρεπε να έχουμε και το Base Grill στην Αθήνα και την Μαύρη Θάλασσα, στην Θεσσαλονίκη; Δεν νομίζω ότι έχουν να ζηλέψουν κάτι από τα προαναφερθέντα, το αντίθετο θα έλεγα.

Αναλυτικά τα βραβεία έχουν ως εξής:

Χρυσοί Σκούφοι 2012

Με 17/20 και 2 χρυσούς σκούφους

Σπονδή, Αθήνα

Με 16,5/20 και 2 χρυσούς σκούφους

Ettrusco, Κέρκυρα

Με 16/20 και 1 χρυσό σκούφο

Βαρούλκο, Αθήνα
Botrini’s, Αθήνα
Funky Gourmet, Αθήνα

Με 15,5/20 και 1 χρυσό σκούφο

Galazia Hytra, Αθήνα
Squirrel, Νικήτη Χαλκιδικής

Με 15/20 και 1 χρυσό σκούφο

Alfredo’s, Θεσσαλονίκη
Κουκούμαβλος, Σαντορίνη
Matsuhisa, Αθήνα
Matsuhisa, Μύκονος
Old Mill, Ελούντα Κρήτης
Water Restaurant, Σάνη Χαλκιδικής

Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2012

16/20

Βαρούλκο, Αθήνα

15,5/20

Galazia Hytra

15/20

Old Mill, Ελούντα Κρήτης

14,5/20

Cibus, Αθήνα
Electra Restaurant, Αθήνα
Hytra, Αθήνα
Ντομάτα, Σάνη Χαλκιδικής
Σελήνη, Σαντορίνη

14/20

Αλέξης, Σάνη Χαλκιδικής
Αλέκος, Αρμένοι Ρεθύμνου
Βασίλαινας, Αθήνα
Bill & Coo, Μύκονος
Γαλάζια Ακτή, Αθήνα
Clochard, Θεσσαλονίκη
G.B. Corner, Αθήνα
Θωμάς, Σκλήθρο Φλώρινας
Κοντοσώρος, Ξινό Νερό Φλώρινας
Κρητικός, Αθήνα
Lady Finger, Μύκονος
Λεβέντης, Άνω Σταλός Χανίων
Μαρίνα, Νέα Ποτίδαια Χαλκιδικής
Μαυρίκος, Λίνδος Ρόδου
L’ Orangerie, Πλάκα Κρήτης
Παπαϊωάννου, Αθήνα
Saltsa, Σαντορίνη
Τάσος, Θεσσαλονίκη
Τηλέμαχος BBQ Club, Αθήνα
Ψωμί & Αλάτι, Αθήνα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ΝΙΚΟΣ ΜΑΛΛΙΑΡΑΣ - 15 Νοεμβρίου 2012

ΚΑΤ ΑΡΧΗΝ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ Κ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΕΣΗ ΑΠΑΝΤΗΣΗ.ΟΝΤΩΣ ΟΙ ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΝΣΤΑΣΕΙΣ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΟΝ ΚΑΤΑΛΟΓΟ ΤΟΥ 10 11 12.ΥΠΗΡΧΑΝ ΜΑΓΑΖΙΑ ΠΟΥ ΕΙΧΑΝ ΚΛΕΙΣΕΙ 1 -1,5 ΧΡΟΝΟ ΠΡΙΝ Κ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΝ ΣΤΟΝ ΟΔΗΓΟ.ΗΜΑΡΤΟΝ.ΜΕ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΛΕΓΟΜΕΝΑ Η ΦΛΩΡΙΝΑ, Η ΒΕΡΟΙΑ ΚΑΙ Η ΛΑΡΙΣΣΑ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΠΛΕΟΝ ΚΑΝΕΝΑ ΑΞΙΟΛΟΓΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΕΙΟ?ΟΥΤΕ ΚΑΝ ΝΑ ΠΙΑΝΕΙ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ 12?ΕΧΩ ΑΝΑΦΕΡΘΕΙ ΤΗΛ ΣΤΗΝ Κ ΕΛΛΗ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΕΙΧΑ ΕΠΙΣΚΕΦΤΕΙ Κ ΕΙΧΑΝ ΚΛΕΙΣΕΙ.ΠΑΝΤΩΣ Κ.ΠΑΝΟ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΟΛΥ ΚΑΛΕΣ ΤΑΒΕΡΝΕΣ ΜΕ ΠΑΡΑΔΩΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΠΟΥ ΑΔΙΚΟΥΝΤΑΙ ΠΛΗΡΩΣ....ΜΑΚΑΡΙ ΝΑ ΧΑΤΕ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΝΑ ΑΣΧΟΛΗΘΗΤΕ Κ ΜΕ ΤΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ!ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΟΝ ΑΓΩΝΑ ΣΑΣ!

ΠΑΝΟΣ ΔΕΛΗΓΙΑΝΝΗΣ - 15 Νοεμβρίου 2012

Σας ευχαριστώ και θα εκτιμούσα τις προτάσεις σας μια και σιγά-σιγά θα ασχοληθούμε πιο συστηματικά και με την υπόλοιπη Ελλάδα! To e-mail μου είναι [email protected]

ΝΙΚΟΣ ΜΑΛΛΙΑΡΑΣ - 14 Νοεμβρίου 2012

ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΜΟΥ ΑΦΟΡΑ ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ.ΕΧΩ ΕΠΙΣΚΕΦΤΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΕΙΑ Κ ΜΑΛΙΣΤΑ ΑΠΟ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΚΑ8Ε ΧΡΟΝΟ.ΕΧΟΥΝ ΑΡΧΙΣΕΙ Κ ΜΟΥ ΜΠΕΝΟΥΝ ΙΔΕΕΣ ΟΤΙ ΟΙ ΚΡΙΤΙΚΟΙ ΔΕΝ ΤΑ ΕΠΙΣΚΕΦΤΟΝΤΑΙ ΚΑ8Ε ΧΡΟΝΟ.ΚΑΛΗ ΩΡΑ Ο 8ΩΜΑΣ ΣΤΟ ΣΚΛΗ8ΡΟ.ΒΡΑΒΕΥΕΤΑΙ ΜΑΛΛΟΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΒΑ Κ ΤΗΝ ΕΠΙΠΛΟΣΗ ΤΗΣ ΤΑΒΕΡΝΑΣ.ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΧΡΟΝΙΑ Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΕΧΕΙ ΠΕΣΕΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΗ.ΤΙΣ ΚΑ8ΗΜΕΡΙΝΕΣ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΑ Κ ΤΟ ΠΟΙΗΜΑ ΤΟΘ 8ΩΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΒΑ ΔΕΝ ΠΙΑΝΕΙ ΠΛΕΟΝ.ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΒΡΕΙΣ ΚΑΛΗΤΕΡΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΗΝ ΓΕΥΣΗ...ΕΧΩ ΔΙΑΒΑΣΕΙ ΣΤΟΝ ΟΔΗΓΟ ΟΤΙ ΒΡΑΒΕΥΟΥΝ ΤΗΝ ΚΑΒΑ ΚΡΑΣΙΩΝ Κ ΠΕΙΖΕΙ ΜΕΓΑΛΟ ΡΟΛΟ.ΠΩΣ ΒΡΑΒΕΥΣΑΝ ΤΟΝ ΛΕΒΕΝΤΗ Κ ΤΟΝ ΑΛΕΚΟ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΟΠΟΥ ΣΤΑ ΣΙΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙΑ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΒΑ....ΑΡΓΗΣΑ ΝΑ ΥΠΟΒΑΛΛΩ ΤΗΝ ΚΡΙΤΙΚΗ ΑΠΛΑ Η8ΑΛΑ ΝΑ ΜΑΙ ΣΙΓΟΥΡΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΟΤΙ ΓΡΑΨΩ.Κ ΠΑΝΟ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΤΑΤΟΠΙΣΤΕΜΕ ΔΙΟΤΙ ΣΚΕΦΤΟΜΑΙ ΠΛΕΟΝ ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΩ ΝΑ ΕΠΙΣΚΕΠΤΟΜΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΕΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟΝ ΟΔΗΓΟ..ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

ΠΑΝΟΣ ΔΕΛΗΓΙΑΝΝΗΣ - 15 Νοεμβρίου 2012

Όπως θα ξέρετε φαντάζομαι, εδώ και δύο χρόνια δεν έχω πλέον καμιά σχέση με το "σπορ" και την συγκεκριμένη διαδικασία οπότε δεν μπορώ να ξέρω τι γίνεται πλέον. Μέχρι τότε πάντως όλα τα επισκεπτόμασταν κάθε χρόνο. Επιπλέον να σας πω ότι η βαθμολογία αφορά αποκλειστικά και μόνο γεύση και τίποτε άλλο.

ΚΩΣΤΑΣ Π. - 05 Απριλίου 2012

Όντως έκπληξη η είσοδος του "Ψωμί κι Αλάτι" ή αλλιώς του "βάζω σιρόπι μπαλσάμικο σε όλα τα πιάτα και έχω καβαλήσει ένα καλάμι μέχρι το θεό, πριν καν βγω στην τηλεόραση" (ούτε καν θέλω να φανταστώ τη συμπεριφορά του μαγαζιού τώρα...). Δυστυχώς τέτοιες κινήσεις επιβεβαιώνουν απόψεις σαν του κ. Παπανικολάου.

PANAYOTIS PAPANICHOLAOU - 03 Απριλίου 2012

Δεν είμαστε σε κανένα χωριό, αν το έχετε συνειδητοποιήσει αλλά στην πρωτεύουσα της Ελλάδος. Όσον δε για το δουλεύω, καλά θα κάνετε να αρχίσετε να εργάζεστε γιατί το δουλεύω παραπέμπει κατά την ταπώνει μου άποψη σε δουλεία. Όσον δε για το περί απόψεως είναι θέμα που παράγεται από ένα λαϊκό αρτίστα του Αμερικανισμού και με αφήνει παντελώς αδιάφορο ( Andy Warhol)

ΕΥΗ ΦΕΤΣΗ - 03 Απριλίου 2012

Δεν σας ξέρω και δεν με ξέρετε οπότε το ποιος και αν εργάζεται ή δουλεύει καλύτερα να το ξεπεράσουμε, αφήστε που βρίσκω επιεικώς άκομψες τις προτροπές από αγνώστους. Όσο για τα περί χωριού και πρωτεύουσας, πολλά πράγματα- δυστυχώς ή ευτυχώς- δεν τα κάνουν το που μένει κανείς ή το από που κατάγεται αλλά οι συμπεριφορά του και ο τρόπος με τον οποίο επιλέγει να εκφράσει την άποψη του.. Οπότε για μένα η συζήτηση τελειώνει εδώ.

PANAYOTIS PAPANICHOLAOU - 03 Απριλίου 2012

Δεν θα πω μονό «μια από τα ίδια» αλλά και μια προκαθορισμένη ομάδα από Chef που πηγάζουν από την T.V κατά συνέπεια Celebrity Chefs and only ….. τίποτε άλλο ! και κανένας άλλος, να το εκλάβω εκ του πονηρού? Η να το περάσω στα ΝΤΟΥΚΟΥ ? πέστε μου ….. με λύπη διαπιστώνω ότι η κρίση είναι κρίση πολιτισμική και μονό !
Από εσάς περίμενα να είστε πιο αυστηροί με τα πεπραγμένα αλλά δεν …… άρα φοβάστε, άρα καμία εξέλιξη, άρα τίποτε τέλμα και άρα κατάντια.

ΕΥΗ ΦΕΤΣΗ - 03 Απριλίου 2012

Να σας πω μόνο κύριε Παπανικολάου πως το να μην εκφράζεται κάποιος αρνητικά για μια εκδήλωση ενός περιοδικού στο οποίο δούλεψε χρόνια στο χωριό μου δεν το λένε φόβο αλλά φιλότιμο. Τα υπόλοιπα καθόλου δεν με αφορούν, άλλωστε ξέρετε φαντάζομαι τι λένε για τις απόψεις. Όλοι έχουν από μια..:)))