Την Δευτέρα 2 Απριλίου απονεμήθηκαν, σε μια εκδήλωση αφιερωμένη στην ελληνική κουζίνα στην Μ. Βρετανία, τα γαστρονομικά βραβεία Χρυσοί Σκούφοι του περιοδικού Αθηνόραμα.
Έγραφα πέρσι ότι το ανέβασμα των βάσεων τόσο για τους Χρυσούς Σκούφους όσο και για τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας είναι μια κίνηση πολιτικής που στα χρόνια της κρίσης είναι ακατανόητη, ενώ επιπλέον στερεί από τον σημαντικότερο θεσμό βράβευσης εστιατορίων της χώρας την «αγωνία» της αλλαγής, της εξέλιξης. Τα φετινά αποτελέσματα που ανακοινώθηκαν σε μια –σωστά- πιο σεμνή τελετή φέτος στην Μεγάλη Βρετανία, νομίζω δικαιώνουν αυτόν τον προβληματισμό μου.
Το «μια από τα ίδια» που ακούστηκε κατά κόρον μπορεί να είναι αληθές, αλλά αδικεί τον θεσμό και δείχνει και άγνοια των γαστρονομικών πραγμάτων της Ελλάδας. Απορώ δηλαδή, τι περιμένουν κάποιοι; Ότι είναι τόσο εύκολο ξαφνικά και ιδιαίτερα εν τω μέσω κρίσης να ανοίξουν εστιατόρια του 15/20; Όπως δεν είναι απλό και να υπάρξουν αλλαγές στην κορυφή, όπου για μια ακόμη χρονιά συναντάμε την Σπονδή με 17/20. Η μισή μονάδα κάτω που πήρε πέρσι δεν αποκαταστάθηκε, παρά το ότι η Σπονδή φέτος, αλλά και πέρσι ήταν καλύτερη από ποτέ. Υποθέτω όμως ότι η εξήγηση είναι η αλλαγή σεφ και η αναμονή της ανάληψης κανονικών καθηκόντων από τον Michel del Burgo. Το άνοιγμα του Botrini’s στην Αθήνα που πήγε απευθείας στο 16/20 είναι η μεγάλη είδηση των φετινών βραβείων, αν και κατά την γνώμη μου η διαφορά του από το κερκυραϊκό Etrusco (16,5/20) του ιδίουδεν είναι μόνο μισή μονάδα. Η αναβάθμιση Funky Gourmet είναι δίκαιη και αναμενόμενη, κρατώ τις επιφυλάξεις μου όμως για την αναβάθμιση του Βαρούλκου, νομίζω ότι έχει να κάνει περισσότερο με την πολιτική παρά την ουσία. Στην πολιτική μπορώ να αποδώσω μόνο και τη διαφορά ενός ολόκληρου βαθμού μεταξύ Galazia Hytra (15,5/20) και Hytra (14,5/20), αλλά και την απουσία του Sea You Up από τα φετινά βραβεία! Και βέβαια, όπως και πέρσι, αδυνατώ να καταλάβω πως η Fuga δεν ήταν καν υποψήφια (κατά την άποψή μου θα έπρεπε να έχει πάρει και σκούφο)! Κατά τα άλλα η άνοδος των βάσεων στέρησε την φρεσκάδα που θα μπορούσαν να φέρουν νέες είσοδοι στα βραβεία από εστιατόρια όπως το Κουζίνα Breeze ή το Abovo, ενώ και το φετινό Premiere με σεφ τον Jean Charles Metayer θα μπορούσε να έχει άνετα μια θέση ανάμεσα στα βραβευμένα, έκπληξη αποτελεί τέλος η είσοδος του Old Mill, στο Elounda Mare.
Στον τομέα της ελληνικής κουζίνας εξέφρασα ήδη κάποιες παρατηρήσεις σε ότι αφορά στην κορυφή, κατά τα άλλα τα αποτελέσματα είναι αναμενόμενα με πολύ ενδιαφέρουσες προσθήκες το Bill & Coo με τον Αθηναγόρα Κωστάκο και το Lady Fingers με την επιμέλεια των Γιώργου Βενιέρη (Electra Restaurant) στην Μύκονο και τα δύο. Έκπληξη αποτελεί η απουσία του αθηναϊκού Milos από τα βραβεία ελληνικής κουζίνας, αλλά και η είσοδος φέτος του Ψωμί & Αλάτι, ενώ δίκαιη θεωρώ την είσοδο των Κρητικός και Παπαϊωάννου στην Αθήνα και του Αλέξη στην Σάνη, θεωρώντας την ειδίκευσή τους σε κρέας και ψάρι έκφραση της ελληνικής κουζίνας. Μήπως όμως τότε θα έπρεπε να έχουμε και το Base Grill στην Αθήνα και την Μαύρη Θάλασσα, στην Θεσσαλονίκη; Δεν νομίζω ότι έχουν να ζηλέψουν κάτι από τα προαναφερθέντα, το αντίθετο θα έλεγα.
Αναλυτικά τα βραβεία έχουν ως εξής:
Χρυσοί Σκούφοι 2012
Με 17/20 και 2 χρυσούς σκούφους
Σπονδή, Αθήνα
Με 16,5/20 και 2 χρυσούς σκούφους
Ettrusco, Κέρκυρα
Με 16/20 και 1 χρυσό σκούφο
Βαρούλκο, Αθήνα
Botrini’s, Αθήνα
Funky Gourmet, Αθήνα
Με 15,5/20 και 1 χρυσό σκούφο
Galazia Hytra, Αθήνα
Squirrel, Νικήτη Χαλκιδικής
Με 15/20 και 1 χρυσό σκούφο
Alfredo’s, Θεσσαλονίκη
Κουκούμαβλος, Σαντορίνη
Matsuhisa, Αθήνα
Matsuhisa, Μύκονος
Old Mill, Ελούντα Κρήτης
Water Restaurant, Σάνη Χαλκιδικής
Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2012
16/20
Βαρούλκο, Αθήνα
15,5/20
Galazia Hytra
15/20
Old Mill, Ελούντα Κρήτης
14,5/20
Cibus, Αθήνα
Electra Restaurant, Αθήνα
Hytra, Αθήνα
Ντομάτα, Σάνη Χαλκιδικής
Σελήνη, Σαντορίνη
14/20
Αλέξης, Σάνη Χαλκιδικής
Αλέκος, Αρμένοι Ρεθύμνου
Βασίλαινας, Αθήνα
Bill & Coo, Μύκονος
Γαλάζια Ακτή, Αθήνα
Clochard, Θεσσαλονίκη
G.B. Corner, Αθήνα
Θωμάς, Σκλήθρο Φλώρινας
Κοντοσώρος, Ξινό Νερό Φλώρινας
Κρητικός, Αθήνα
Lady Finger, Μύκονος
Λεβέντης, Άνω Σταλός Χανίων
Μαρίνα, Νέα Ποτίδαια Χαλκιδικής
Μαυρίκος, Λίνδος Ρόδου
L’ Orangerie, Πλάκα Κρήτης
Παπαϊωάννου, Αθήνα
Saltsa, Σαντορίνη
Τάσος, Θεσσαλονίκη
Τηλέμαχος BBQ Club, Αθήνα
Ψωμί & Αλάτι, Αθήνα