Εστιατορικό newsletter από την Θεσσαλονίκη

09 Νοεμβρίου 2021
Βασίλειος Μπακάσης
Ο Βασίλειος Μπακάσης καταγράφει τις γαστρονομικές αφίξεις και τα γευστικά νέα της πόλης, σημεία που συνηγορούν σε έναν νόστιμο και ενδιαφέροντα χειμώνα.
  • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΟ NEWSLETTER ΑΠΟ ΤΗΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ | Θέματα

Ξεκινάμε με την πολυαναμενόμενη άφιξη του bar & restaurant Moldee, δημιουργία των σεφ Βασίλη Μουρατίδη και Σοφοκλή Μαραγκουδάκη στην συμβολή των οδών Μητροπολίτου Ιωσήφ & Προξένου Κορομηλά στο ιστορικό κέντρο της πόλης. Το μαγειρικό δίδυμο θα προσφέρει στον κοινό του, επιπλέον από τις a la carte επιλογές, και την δυνατότητα ενός γαστρονομικού degustation menu για όσες/όσους το επιθυμούν. Για όλα αυτά όμως, το κοινό θα πρέπει να κάνει λίγο υπομονή και να περιμένει να περάσουν οι γιορτές των Χριστουγέννων και να μπει το νέο έτος.


Την ίδια περίπου περίοδο, στις αρχές του 2022, θα αρχίσει να γράφει τον δεύτερο τόμο της ιστορίας του το εστιατόριο-μύθος για την Θεσσαλονίκη, το Όλυμπος-Νάουσα. Το εστιατόριο θα βρίσκεται επί της Λεωφόρου Νίκης και εντός του νέου ξενοδοχείου ΟΝ Residence, ενώ την κουζίνα θα επιμελείται ο σεφ Δημήτρης Τασιούλας (Thria). Εκεί θα συναντήσουμε και το νέο cocktail bar με όνομα Tiger Loop, το οποίο θα φέρει την υπογραφή του ταλαντούχου bartender Αχιλλέα Πλακίδα (Γορίλας, Three Pieces, Κόκονατ Bay).

Στις πιο κοντινές αφίξεις τώρα, σαν βόμβα έσκασε η είδηση της δημιουργίας ενός «Τριζόνι» στην Θεσσαλονίκη. Ο δημιουργός Αστέριος Σούσουρας αποφάσισε η ιστορική ψαροταβέρνα της Χαλκιδικής να αποκτήσει ένα αδελφάκι στο κέντρο της πόλης. Με άστρο την εξαιρετική πρώτη ύλη για την οποία και αγαπήθηκε, το Τριζόνι θα ανοίξει τις πόρτες και θα ξεκινήσει να δημιουργεί για το κοινό του στις 11/11. Περαιτέρω πληροφορίες πολύ σύντομα, καθώς θα επιστρέψουμε με μία γευστική δοκιμή.

Λίγο αργότερα αλλά πριν τις γιορτές των Χριστουγέννων, θα γνωρίσουμε το Ibericο. Τα αδέλφια Σωτηρούδη έπειτα από τα πετυχημένα εγχειρήματα του Γλυκάνισου και του Marea, επιθυμούν να μας συστήσουν ένα project κρεατοφαγίας με διάφορες κοπές από την Ελλάδα και το εξωτερικό, παράλληλα με μία συνειδητή επένδυση στο κρασί. Το εστιατόριο θα στεγάζεται στον πολύ ιδιαίτερο χώρο που φιλοξενούσε μέχρι πρότινος τη Brizola στην είσοδο της πόλης, ενώ η ομάδα έχει εστιάσει το ενδιαφέρον της στην δημιουργία μιας υπερσύγχρονης κουζίνας με πρωταγωνιστή την φυσική φλόγα.

Στο ίδιο χρονικό πλαίσιο και πριν κλείσει η χρονιά, η ομάδα του Tribeca θα μας συστήσει ένα εστιατόριο θαλασσινών σε μία από τις ομορφότερες παραθαλάσσιες περιοχές της πόλης, την Ακτή Ντοβίλ, της οποίας και το όνομα θα κρατήσει το εστιατόριο. Την κουζίνα του εστιατορίου θα επιμελείται ο Παναγιώτης Δεληθανάσης, ενώ αρκετά μεγάλη προσοχή θα δοθεί στην λίστα των κρασιών.

Αφήνουμε πίσω τις αφίξεις και μεταφερόμαστε τώρα στα τρέχοντα νέα της πόλης που έχουν τραβήξει τα βλέμματα πάνω τους. Αρχικά είναι η δημιουργία μιας μικρής και γλυκιάς trattoria στο κέντρο της πόλης και την οδό Παλαιών Πατρών Γερμανού, που ακούει στο όνομα Signora Trattoria. Νομίζω ότι αξίζει να πούμε περισσότερα για αυτή παράλληλα με μία γευστική δοκιμή.

Last but not least, στο Surfer Maya οργανώνονται σχεδόν κάθε βδομάδα γαστρονομικά event με guest εμφανίσεις από σεφ της Ελλάδας και του εξωτερικού. Κατά αυτό τον τρόπο, δημιουργείται κάθε φορά ένα μενού από bar snacks υψηλού γαστρονομικού ενδιαφέροντος με ένα wine pairing από φυσικά κρασιά ή pairing με cocktail από τους εξαιρετικούς Αλέξανδρο Σουρμπάτη και Άρη Θεοδωρίδη. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση