H συνάντηση κορυφής στην Τήνο που έκρυβε όντως ένα...Thama

20 Οκτωβρίου 2020
Ο Τάσος Μητσελής βρέθηκε για τέσσερις μέρες στην Τήνο με αφορμή ένα σημαντικό γαστρονομικό event δια χειρός Κατριβέση και πέντε ακόμη αξιόλογων σεφ από το εξωτερικό, με το οποίο το Thama αποχαιρέτησε το πρώτο του καλοκαίρι στο νησί.
  • H ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΚΟΡΥΦΗΣ ΣΤΗΝ ΤΗΝΟ ΠΟΥ ΕΚΡΥΒΕ ΟΝΤΩΣ ΕΝΑ...THAMA | Θέματα

«Είκοσι χρόνια μέσα στις κουζίνες και τόση συγκίνηση δεν θυμάμαι να έχω ξαναζήσει». Από όσα μου είπε ο Δημήτρης Κατριβέσης εκείνες τις τέσσερις μέρες που βρεθήκαμε στην Τήνο με αφορμή το σπουδαίο γαστρονομικό event που θα έριχνε τη φετινή αυλαία στο Thama, κρατάω σαν απόσταγμα αυτές τις δώδεκα λέξεις. Κυρίως για αυτό το «τόση συγκίνηση» μια και όλοι αισθανθήκαμε κάτι ανάλογο. Υποθέτω, ναι, ότι όσο και να ξέρει να τη κρύβει ο ίδιος καλά, όντως η συναισθηματική του ένταση πρέπει να ήταν μεγάλη όταν είδε-ή καλύτερα όταν έζησε-πέντε ιδιαιτέρως διακεκριμένους σεφ από το εξωτερικό με περγαμηνές και σημαντική πορεία στα διεθνή γαστρονομικά δρώμενα, να έρχονται στο νησί για να μαγειρέψουν στο Thama, να γίνονται μια γροθιά στη κουζίνα, να δουλεύουν ασταμάτητα για να δικαιώσουν τις προσδοκίες, να γοητεύονται από τις ομορφιές του τόπου τον οποίο κι εκείνος αγάπησε, να επισκέπτονται οινοποιεία, να δοκιμάζουν μπίρες στην εμβληματική ζυθοποιεία ΝΗΣΟ, να τρώνε σε παραδοσιακά ταβερνάκια, να γευτούν τα τοπικά προϊόντα. Και να μαζεύουν ήλιο στα διαλείμματα. Συμμετείχαν ενεργά και με πρωτοφανές πάθος σε αυτό που ονειρεύτηκε εξαρχής ο Κατριβέσης για την Τήνο: «Αξίζει αυτό το νησί να αποκτήσει πλέον μια εξωστρέφεια και να γνωρίσουν την κουλτούρα που παράγει τόσο σε εικαστικό, όσο σε οινικό αλλά ασφαλώς και γευστικό επίπεδο παντού. Κι όταν λέω παντού, το εννοώ. Αυτό προσπαθούμε να κάνουμε στο Thama με αυτές τις συναντήσεις. Να βάλουμε την Τήνο σε ένα καραβάκι και να σαλπάρει. Οπότε ευγνωμονώ όλους τους συναδέλφους σεφ που παράτησαν δουλειές και υποχρεώσεις για να γνωρίσουν το νησί μας και να το κουβαλήσουν μαζί τους στην επιστροφή. Όπως κι όσους μας στήριξαν για να γίνει πραγματικότητα αυτή η βραδιά. Έπεται συνέχεια!»

Δεν ήταν και λίγο πράγμα, όντως, να βλέπεις τον διάστερο Βρετανό σεφ, Alex Dilling, να σερβίρει ένα από τα κορυφαία πιάτα του, το Hunters Chicken, ή τον Abrame Benallal που χαίρει εκτίμησης στην παρισινή εστιατορική σκηνή, να καμαρώνει για το αφαιρετικό πιάτο του με τις γαρίδες που εμπνεύστηκε από όσα διάβασε για την Τήνο πριν έρθει. Με γκολ από τα αποδυτήρια ξεκίνησε κι ο Miles Watson σημειώνοντας high score με μια εξαίσια «τερίνα» μυδιών με ταχίνι, αντράκλα κι ένα όλα τα λεφτά τραγανό μπισκότο με άρωμα μάραθου.

Ο Σουηδός Ebbe Vollmer, τώρα, του ομώνυμου εστιατορίου Vollmers στο Malmö που θεωρείται ένας από τους κορυφαίους εκφραστές της σύγχρονης σκανδιναβικής κουζίνας «έπαιξε» με τα μανιτάρια, ενώ ο Giorgio Diana, ο επίσημος σεφ του θεσμού The Best Chefs Awards, κάτω από την αιγίδα του οποίου έγινε κι αυτή η γαστρονομική συνάντηση στο Thama, τίμησε το δείπνο μας με ένα ωραιότατο wagyu hanging tender από τον Δρακούλη, με αγκινάρα, πουρέ γλυκοπατάτας και μαύρη τρούφα. Έχω γράψει και παλιότερα ότι ο Κατριβέσης θα μπορούσε να είναι άνετα και ζαχαροπλάστης, κάτι το οποίο απέδειξε για ακόμη μια φορά με ένα απολαυστικό αλλά και πολύπλοκο τιραμισού...εφτά μποφόρ. Το ονόμασε έτσι μια και άντλησε έμπνευση από την βαρέων βαρών ετικέτα της ζυθοποιείας ΝΗΣΟΣ που φέρει ακριβώς αυτό το όνομα και ήταν άλλωστε ένας από τους υποστηρικτές αυτής της δράσης. Θα μπορούσα να σας πω περισσότερα για εκείνες τις μέρες στην Τήνο και για όσα βιώσαμε ως συμμέτοχοι σε αυτή την όμορφη ομήγυρη. Το Thama μπορεί να κατέβασε ρολά για φέτος, έχω όμως την αίσθηση ότι η αυλαία που άνοιξε εκεί θα φανερώσει μια παράσταση διαρκείας. Τους το ευχόμαστε ολόψυχα.

Υ. Γ. : Ευχαριστούμε θερμά το γοητευτικό ξενοδοχείο Infinity View και τον κ. Δημήτρη Λούβαρη για την εγκάρδια φιλοξενία.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση