Το Simul συνεχίζει να καλπάζει στην πίστα της μπιστρονομίας

13 Ιουλίου 2021
Και αισίως φέτος γίνεται πέντε ετών παραμένοντας ένα από τα αξιολογότερα εστιατόρια στο κέντρο της Αθήνας που διαρκώς εξελίσσεται και ξέρει να μεγαλώνει όμορφα.
  • ΤΟ SIMUL ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΝΑ ΚΑΛΠΑΖΕΙ ΣΤΗΝ ΠΙΣΤΑ ΤΗΣ ΜΠΙΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ | Θέματα

Είναι η πρώτη φορά που κάθομαι για φαγητό στο Simul το μεσημέρι. Άλλη αίσθηση, άλλη ενέργεια, ακόμη πιο χαλαρή και απροσποίητη. Το φως του ήλιου του πάει πολύ. Βάλανε και τέσσερα πέντε τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο για να εξυπηρετούν περισσότερο κόσμο, αφού η αυλή του παραείναι μια σταλιά. «Από το μεσημέρι είμαστε γεμάτοι, πάμε ανέλπιστα καλά» μου λέει ο σεφ και συνιδιοκτήτης του. Δύσκολα βρίσκεις στο Κολωνάκι ντάλα καλοκαίρι μαγαζί και μάλιστα γαστρονομικού…ενδιαφέροντος που να γεμίζει. Αλλά δεν μου κάνει εντύπωση. Ο επιμένων νικά. Η ξεχωριστή μπιστρονομία του Νίκου Θωμά για την οποία έχει βραβευτεί το εστιατόριο με ένα αστέρι από τα FNL Best Restaurant Awards εξελίσσεται με ωραίο τέμπο μες τα χρόνια, φέτος μάλιστα ίσως βρίσκεται και στο πιο εκφραστικό της σημείο. Δίπλα του σε αυτόν τον αγώνα - γιατί περί αγώνα πρόκειται - η σύντροφος του στη δουλειά και στη ζωή, Αλεξάνδρα Γκασπαρινάτου. Και μια ομάδα στη μπριγκάντα, στη σάλα και στο σέρβις που έχει αστέρια στο δυναμικό της. Simul άλλωστε σημαίνει μαζί. Κι αυτό το μαζί το τιμάει εμπράκτως ο Νίκος Θωμάς και στη κουζίνα. Στο πλάι του έχει τον σεφ Μανώλη Σαρρή. Θα τον θυμάστε σίγουρα ως το νικητή του προπέρσινου - αν δε με απατά η μνήμη μου - Master Chef. Ο Μανώλης μπορεί να σήκωσε το κύπελο αλλά έκλεισε τα αυτιά του στις lifestyle τηλεοπτικές κι εγώ δε ξέρω τι άλλο σειρήνες και επέστρεψε στο πυρετό της κουζίνας. Του βγάζω το καπέλο για αυτή την απόφαση. Στα του φαγητού, τώρα, το Simul παραμένει μια από τις ενδιαφέρουσες μπιστρονομικές πρεσβείες στην Αθήνα γιατί συνδυάζει επί πιάτου πολύ νοστιμιά, ακονισμένη τεχνική, δημιουργικότητα και καλές πρώτες ύλες που ξέρει να τις διαχειρίζεται με τέτοιο τρόπο ούτε ώστε να τις αναδεικνύει, κρατώντας το ενδιαφέρον ζεστό.


Έτσι, η σαλάτα του Καίσαρα γίνεται ακόμη πιο sexy με το τραγανό καβούρι, το δροσερό και καλοζυγισμένο dressing, τα ολοζώντανα σαλατικά της και το όμορφα παναρισμένο αυγό με τον μελάτο κρόκο, ενώ εξίσου καλά δουλεύει και η ιδέα που θέλει τα ημίπαστα φιλετάκια από σκουμπρί να συνδυάζονται με πράσινο μήλο, μια κρέμα από σέλερι και φασολάκια. Στα πιο ανεβασμένα πιάτα συγκαταλέγω τη μοσχαρίσια γλώσσα που σερβίρεται με καπνιστό χέλι, πιπεριές padron και σάλτσα μαύρου σκόρδου για να ακολουθήσει το όμορφα ψημένο και ιδιαιτέρως νόστιμο καλαμάρι στη σχάρα με πουρέ από παστινάκη, τσορίθο, bok choy και πράσα σε ζύμωση. Μια πιο ρουστίκ πλευρά του Νίκου Θωμά αντικατοπτρίζουν οι πολύ καλές στηθοπλευρές με ψητή μελιτζάνα, κρέμα από πιπεριά και νιβατό (ξινοτύρι) και γοητευτική σαλτσούλα με κομματάκια αποξηραμένου σύκου που ενδείκνυται για αμαρτίες με τα εξαίσια χειροποίητα ψωμιά τους. Τέλος, δώστε και μια ευκαιρία στα επιδόρπια τα οποία δουλεύουν συνεχώς με αποτέλεσμα κάθε φορά να γίνονται και πιο ευχάριστα. Το Simul φέτος σβήνει τα πέντε του κεράκια και ήδη έχει εδραιωθεί στη συνείδηση πολλών foodie ως ένα από τα πιο αξιόλογα και ανεπιτήδευτα γαστρονομικά στέκια που φέραν το κοινό αρκετά βήματα πιο κοντά στη γοήτεια της μπιστρονομίας. Όσο περισσότερο την πλησιάζει και το ίδιο, θα κάνει θαύματα. 

Info: Υψηλάντου 63, Αθήνα τηλ. 2107324737

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση