Το είπε και το έκανε ο Απόστολος Τραστέλης! Για μια ακόμη φορά απέδειξε ότι κοιτά μόνο μπρος ή μάλλον μόνο προς τα πάνω. Μια εβδομάδα μόλις μετά την είδηση για την αποχώρηση του σεφ Arnaud Bignon από την "Σπονδή", ανακοίνωσε τον νέο του σεφ. Και αυτή την φορά είναι Γάλλος και μάλιστα ένα μεγάλο όνομα.
Ο Michel del Burgo ξεκίνησε την καριέρα του στις αρχές της δεκαετίας του `80. Κέρδισε το πρώτο του αστέρι το 1990 στο "La Vieille Fontaine" και το δεύτερο το 1993 στο "La Barbacane". Υπήρξε για χρόνια ο σεφ του τριάστερου "Taillevent", ενός από τους πραγματικούς ναούς της γαλλικής κουζίνας. Στην επαγγελματική του διαδρομή συνεργάστηκε με τα τρία ιερά τέρατα της γαλλικής κουζίνας: τον Alain Ducasse, τον Joel Robuchon και τον Michel Guerard!
Τελευταίος του σταθμός πριν την Ελλάδα και την "Σπονδή", ήταν το διάσημο "L` Atelier de Joel Robuchon", στο Hong Kong που έχει βραβευτεί με τρία αστέρια Michelin και ήταν στα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου σύμφωνα με το περιοδικό Restaurants. Είναι ένα από τα κορυφαία "Atelier" στον κόσμο (δεν είναι όλα τριάστερα), ενώ ο οδηγός Miele το θεωρεί το καλύτερο εστιατόριο του Hong Kong και το δεύτερο καλύτερο σε όλη την Ασία για το 2010,2011 και 2012!
Ο Michel del Burgo αναλαμβάνει πλήρως τα καθήκοντά του στις αρχές Μαρτίου. Γνωστός για την υψηλή τεχνική του, την φινέτσα της κουζίνας του και την "μεσογειακή" ματιά στην γαλλική κουζίνα, είναι βέβαιο ότι θα εγκλιματιστεί ιδανικά στην "Σπονδή" και θα συντελέσει στην διεκδίκηση του τρίτου της αστεριού που είναι πάντα το μεγάλο όνειρο του Απόστολου Τραστέλη. Σύντομα, θα σας έχω και live εντυπώσεις.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση