Απλό, ζεστό και απροσποίητο το γαστροκαφενείο Μουσουρλού που έστησε η Κατερίνα Σαλαμούρα μαζί με τον Ηλία Σκουλά, στον Βύρωνα. Παλιές φωτογραφίες και βινύλια δίνουν το στίγμα του χώρου όμως εδώ έρχεστε για το φαγητό, όχι την ατμόσφαιρα.
Ο Ηλίας Σκουλάς έχει επιμεληθεί ένα μενού απλό, κατανοητό, comfort όπου η Ελλάδα συναντά την Πόλη και τα πιάτα του είναι εκφραστικά, πληθωρικά, γεμάτα ένταση. Άλλωστε το τελευταίο πράγμα για το οποίο μπορεί κανείς να κατηγορήσει τον σεφ είναι η έλλειψη γευστικής έντασης! Η τυροκαυτερή είναι καυτερή και ρουστίκ, τα τουρσιά στην τομάτα τριαντάφυλλο ξιδάτα, το σβησμένο με ξύδι χοιρινό σουβλάκι επίσης.
Ναι, η κουζίνα του Σκουλά είναι συχνά αυτό που λέμε acquired taste. Για παράδειγμα, τα μπιφτεκάκια Θεσσαλονίκης από αγελαδινό κιμά -όπου ο σεφ έχει προσπαθήσει, όπως λέει, να αναπαράξει τη γεύση των ‘70s- είναι πυκνά, με βαθιά νοστιμιά αλλά και μια «βαρβατίλα» που οι λάτρεις του κρέατος θα εκτιμήσουν, όμως όσοι αναζητούν σε ένα πιάτο με μπιφτεκάκια την εύκολη λύση θα τρέξουν μακριά! Από την άλλη, στη Μουσουρλού, ο Σκουλάς έχει καταφέρει να εξωθήσει τη γεύση στα άκρα χωρίς η κουζίνα να είναι υπερβολικά βαριά. Παράδειγμα, το signature Ούρφα κεμπάπ (διαβάστε εδώ την ιστορία της συνταγής) που είναι ζουμερό, απολαυστικό, πλούσιο, τεράστιο (το μέγεθος μετρά όπως υποστηρίζει ο ίδιος στα social) και ενώ νομίζεις ότι θα περάσεις το βράδυ άυπνος τελικά διαπιστώνεις ότι είναι διαχειρίσιμο. Ένα από τα γευστικά highlight του μενού ο τζιγεροσαρμάς -μια φανταστική συνταγή από την μητέρα της σεφ του στο μαγαζί, από τη Δράμα- όπου μέσα σε μπόλια είναι τυλιγμένα συκωτάκια με ρύζι και μυρωδικά, ένα απολαυστικό πιάτο για όσους αγαπούν αυτές τις γεύσεις.
Πολλές οι αμαρτωλές λιχουδιές στη Μουσουρλού, η λίστα των κρασιών μικρή αλλά με ωραίες επιλογές και πολύ προσιτές τιμές και η όλη φάση χαλαρή και ευχάριστη. Οι λάτρεις των γευστικών εντάσεων να πάτε …ιδανικά με ταξί, γιατί το παρκάρισμα είναι άσκηση για γερούς λύτες!
Info: Λ. Κύπρου 70, Βύρωνας τηλ. 21 0766 3470
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση