Μπορεί όταν οι κριτές του Οδηγού Michelin επισκέπτονται τη χώρα μας να «πέφτει σύρμα» και οι αισιόδοξοι σεφ να σπεύδουν να προσθέσουν το καλύτερο χαβιάρι στα πιάτα τους, όμως οι επιθεωρητές του Οδηγού δεν φαίνεται να νοιάζονται γι’ αυτό.
Μετά την Ταϊλάνδη, όπου εδώ και αρκετά χρόνια βραβεύονται εστιατόρια του δρόμου, ο Οδηγός φέτος συμπεριέλαβε για πρώτη φορά την πόλη του Μεξικού και έδωσε αστέρι σε μια taquería που σερβίρει σε πλαστικά πιατάκια. Πρόκειται για την «El Califa de León» που βρίσκεται στο Σαν Ραφαέλ, μια καλλιτεχνική γειτονιά με αρχοντικά του 19ου αιώνα και θέατρα του μέσου του αιώνα, που βρίσκεται δυτικά του της περιοχής του Centro. Η μεξικάνικη taquería σερβίρει τάκος από το 1968, οι ουρές είναι μεγάλες και στο μενού υπάρχουν μόνο τέσσερα τάκος, όλα με βοδινό κρέας. Το τάκος σερβίρεται σε πλαστικό πιάτο και ο πελάτης για να το φάει στέκεσαι όρθιος στο πεζοδρόμιο, στρυμωγμένος ανάμεσα σε πλανόδιους πωλητές που πουλάνε φορτιστές για κινητά τηλέφωνα και κάλτσες, όπως γράφει το Bloomberg. Γιατί όμως βραβεύονται τέτοιου τύπου εστιατόρια από έναν Οδηγό, που στόχος του είναι να ξεχωρίζει τα πιάτα που προέρχονται από υψηλής ποιότητας μαγειρική;
Σύμφωνα με τον Gwendal Poullennec, διεθνή διευθυντή του Οδηγού Michelin, «μερικά από τα κλειδιά των κριτηρίων κατάταξης της Michelin για “την υψηλής ποιότητας μαγειρική” είναι η συνέπεια, όπως επίσης οι εξαιρετικές πρώτες ύλες, η εξαίσια γεύση, η παρουσίαση και το σέρβις». Κάτι που δεν δικαιολογεί ούτε το αστέρι της El Califa de León, ούτε τα αστέρια των 12 ταϊλανδέζικων street food, με αποκορύφωμα το εστιατόριο-καροτσάκι «Lim Lao Ngow», που δεν έχει ούτε σέρβις, ούτε παρουσίαση, ούτε καν εξωτερικό χώρο για να σταθείς όρθιος να απολαύσεις τα διάσημα κεφτεδάκια ψαριού. Αντίστοιχες, βέβαια, είναι και οι τιμές σε όλα αυτά τα εστιατόρια. Στην «El Califa de León» το τάκος κοστίζει 5 ευρώ, τιμή απαγορευτική για τους ντόπιους, όχι όμως για τους τουρίστες. Μάλιστα, η τιμή αυτή κατατάσσει την taquería στην πρώτη θέση των πιο φθηνών εστιατορίων με αστέρι Michelin στον κόσμο και μετά ακολουθούν τα street food της Ταϊλάνδης, με τιμές που ξεκινούν από 6,5 ευρώ το πιάτο. Στην Μπανγκόκ, η διάσημη Jay Fai, η οποία μαγειρεύει με γυαλιά κολυμβητηρίου για να μην στεγνώνουν τα μάτια της από τις υψηλές θερμοκρασίες, έχει ένα αστέρι για τα noodles και το khai jeaw poo (ομελέτα με καβούρι). Υπάρχουν, δε, ακόμη 32 εστιατόρια street food που αναγνωρίζονται στην Ταϊλάνδη ως Bib Gourmand για καλή ποιότητα και τιμή τους.
Δεν είναι, όμως, μόνο το Μεξικό και η Ταϊλάνδη που σερβίρουν αστέρια Michelin με τιμές από 5 έως 10 ευρώ. Στο Auntie Lean Gaik`s Old School Eatery στη Μαλαισία, που έχει ένα αστέρι Michelin, τα περισσότερα πιάτα κοστίζουν κάτω από 10 ευρώ. Στο Χονγκ Κονγκ, το Ho Hung Kee έχει ένα αστέρι Michelin για τα καλύτερα wonton noodles της πόλης, όπως ένα αστέρι Michelin έχουν και τα καντονέζικα ψητά κρέατα στο Yat Lok. Κάτι που σημαίνει ότι για τον Οδηγό Michelin, τουλάχιστον σε συγκεκριμένες χώρες, υψηλή γαστρονομία δεν είναι μόνο το εξαιρετικό φαγητό, το καλό σέρβις, οι πρωτότυπες παρουσιάσεις, τα κρύσταλλα και το χαβιάρι, αλλά και ένα απλό και πολύ γευστικό τάκος ή μία ομελέτα. Ωστόσο, τουλάχιστον στην Ευρώπη, ο Οδηγός δεν μοιράζει αστέρια σε εστιατόρια αυτού του τύπου, όμως υπάρχουν κάποια, στα οποία ένα δείπνο μπορεί να κοστίζει κάτω από 50 ευρώ.
Τα 10 πιο φθηνά εστιατόρια με αστέρι Michelin στην Ευρώπη
Στην Αθήνα το οικονομικότερο μενού γευσιγνωσίας, μεταξύ των εστιατορίων που έχουν ένα αστέρι Michelin, το έχει η Hytra (90 ευρώ) και ακολουθεί το The Zillers (95 ευρώ). Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, 7 από τα 10 πιο προσιτά εστιατόρια με αστέρια Michelin βρίσκονται στη… Γαλλία, τα οποία προσφέρουν ένα σχετικά φθηνό γεύμα το μεσημέρι, το οποίο είναι σίγουρα πιο προσιτό οικονομικά από το μενού του δείπνου. Το πιο οικονομικό εστιατόριο Michelin στην γηραιά ήπειρο βρίσκεται στην Ισπανία. Πρόκειται για το L`Antic Molí στην Ουλντεκόνα, περίπου δύο ώρες νότια της Βαρκελώνης, όπου ο σεφ Vicent Guimerà Sales προσφέρει ένα υπέροχο μεσημεριανό μενού με μόλις 30 ευρώ. Οι τιμές στα πρώτα πιάτα ξεκινούν από 8 ευρώ και στα κυρίως από 25. H Ουγγαρία είναι επίσης ένας προορισμός για τους λάτρεις του καλού φαγητού, όπου εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, χρεώνουν πολύ χαμηλότερες τιμές από ό,τι στη δυτική και βόρεια Ευρώπη. Αν και η Ιταλία δεν είναι ακριβώς προσιτή, υπάρχει ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Τορίνο, το Vintage του 1997, όπου το μικρό μενού γευσιγνωσίας κοστίζει μόλις 30 ευρώ. Ακολουθεί η αναλυτική λίστα με τα οικονομικότερα εστιατόρια με αστέρι Michelin στην Ευρώπη.
Η λίστα με τα 10 πιο οικονομικά εστιατόρια με αστέρια Michelin στην Ευρώπη
1. L`Antic Molí, Ulldecona, Ισπανία, 40 ευρώ ανά άτομο
2. La Robe, Montaigu, Γαλλία, 34 ευρώ ανά άτομο
3. Hostellerie la Montagne, Colombey-les-Deux-Églises, Γαλλία, 35 ευρώ ανά άτομο
4. Les Clefs d`Argent, Mont-de-Marsan, Γαλλία, 35 ευρώ ανά άτομο
5. Essência Restaurant - Tiago & Éva, Βουδαπέστη, Ουγγαρία, 35 ευρώ ανά άτομο
6. Hotel Restaurant Le France, Villers-le-lac, Γαλλία, 36 ευρώ ανά άτομο
7. Le Mascaret, Blainville-sur-Mer, Γαλλία, 36 ευρώ ανά άτομο
8. Silabario, Vigo, Ισπανία, 37 ευρώ ανά άτομο
9. L`Auberge du Cep, Fleurie, Γαλλία, 37 ευρώ ανά άτομο
10. La Grange de Belle-Église, Belle-Église, Γαλλία, 40 ευρώ ανά άτομο
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση