Michelin main cities of Europe: highlights 2012

Καταρχήν θυμίζω ότι η συγκεκριμένη έκδοση αφορά 44 πόλεις σε 20 ευρωπαϊκές χώρες και περιλαμβάνει περίπου 2,100 εστιατόρια. Από αυτά μόνο 15 έχουν τρία αστέρια και στην συγκεκριμένη κορυφαία κατηγορία δεν παρατηρήθηκε καμία αλλαγή από πέρσι. Τριάστερα εστιατόρια σε ευρωπαϊκές πόλεις υπάρχουν στο Παρίσι (10), στη Λυών (το «ξεχασμένο» Paul Bocuse) στο Λονδίνο (2), στην Ρώμη και την Φλωρεντία. Το διάσημο Noma της Κοπεγχάγης, που έχει ψηφιστεί δυο φορές κορυφαίο εστιατόριο του κόσμου από την μικτή επιτροπή του περιοδικού The Restaurant στον σχετικό διαγωνισμό που σπονσοράρει το Pellegrino, δεν πήρε ούτε και φέτος το τρίτο αστέρι όπως περίμεναν οι περισσότεροι. Τώρα αν αυτό σημαίνει ότι η μαγειρική του Rene Redjepi είναι υπερεκτιμημένη από πολλούς ή ότι ο Michelin επιδεικνύει για πολλοστή φορά τα περίφημα αργά αντανακλαστικά του remains to be seen.

Φεύγοντας από τα τριάστερα, ιδιαίτερη σημασία έχουν δύο εστιατόρια που μπήκαν στον οδηγό θεαματικά κατακτώντας απευθείας δύο αστέρια! Πρόκειται για το Maaemo στο Όσλο (αποδεικνύοντας τον δυναμισμό της σκανδιναβικής κουζίνας, ορίστε και η επιρροή-απόνερα της ύπαρξης του Noma που θα την δούμε και παρακάτω) και το Silvio Nickol στη Βιέννη. Τα δυο αυτά εστιατόρια ήρθαν να προστεθούν στο σύνολο των 74 διάστερων εστιατορίων, ένα από τα οποία θυμίζω ότι είναι η «δική μας» «Σπονδή» και 18 εκ των οποίων κατέκτησαν το δεύτερο αστέρι για πρώτη φορά. Να σημειώσω ότι το ένα από τα δύο καινούργια διάστερα του Παρισιού είναι το Sur Mesure par Thierry Marx για το οποίο εκφράστηκε ιδιαίτερα κολακευτικά ο «δικός μας» Peter Stat στην στήλη του Globe-eater. Την μερίδα του λέοντος σε νέα διάστερα έχει η Γερμανία (5 εστιατόρια σε Βερολίνο, Κολωνία και Αμβούργο) και η Ισπανία (3 εστιατόρια σε Μαδρίτη και Βαρκελώνη)

Στον Michelin του 2012 υπάρχουν 287 εστιατόρια με ένα αστέρι, εκ των οποίων 44 το κατέκτησαν φέτος πρώτη φορά. Τα τέσσερα από αυτά είναι στην Κοπεγχάγη (τυχαίο; …Δεν νομίζω), δύο στην Αθήνα (Funky Gourmet, Galazia Hytra), δύο στην Πράγα (Alcron, Degustation Boheme Bourgeoise). Όπως είναι φυσικό την μερίδα του λέοντος σε εισόδους και σε αυτή την κατηγορία έχουν το Παρίσι (11) και το Λονδίνο  με τέσσερα, δύο εκ των οποίων είναι τα Diner by Heston Blumenthal και Pollen Street Social που παρουσιάσαμε από την πρώτη εβδομάδα ανοίγματός τους στην στήλη Globe-eater!

Τέλος, 249 εστιατόρια στις 44 πόλεις κέρδισαν το Bib Gourmand που σημαίνει καλή κουζίνα σε προσιτή τιμή, 48 από αυτά το κέρδισαν πρώτη χρονιά. Κανένα από τα 249 δεν βρίσκεται στην Αθήνα και μπορεί να υπάρχουν ένα δυο που πιθανόν να το άξιζαν, αυτό όμως δεν αναιρεί το γεγονός ότι δικαιωνόμαστε όσοι γκρινιάζουμε ότι στην Αθήνα της κρίσης οι καλοί μας σεφ και εστιάτορες δεν έχουν αντιδράσει ακόμη επαρκώς!