Ο executive chef του Four Seasons Astir Palace Απόστολος Δήμου έχει στήσει πλέον μια πολύ δυνατή ομάδα στο ξενοδοχείο και έχει φέρει όλα τα εστιατόρια του συγκροτήματος στο επίπεδο που αρμόζει στο status του band. Το ιταλικό Mercato ήταν ο τελευταίος «αδύναμος κρίκος»... όμως όχι πλέον!
Η μεταγραφή -από το, βραβευμένο με αστέρι FNL, Napul’e- της σεφ Μάγκυ Ταμπακάκη (σας είχαμε ενημερώσει από τον Σεπτέμβριο πριν καν ανακοινωθεί από το ξενοδοχείο) έδωσε στο Mercato το στίγμα και τη γευστική αυθεντικότητα που υποσχόταν μεν το εστιατόριο από την αρχή της λειτουργίας του αλλά αδυνατούσε να βρει. Η πληθωρική, ρουστίκ μαγειρική της Ταμπακάκη μεταμορφώνει το Mercato σε μια ιταλική τρατορία που μπορεί να έχει το «περιτύλιγμα» ενός πεντάστερου ξενοδοχείου, και σε ένα βαθμό τις τιμές του, όμως έχει και τη λιχούδικη αυθεντικότητα, τη ζωντάνια της πρώτης ύλης, την εκφραστικότητα και την αυθεντικότητα που οφείλει να έχει ένα τέτοιο εστιατόριο και που σπανίζει τόσο πολύ στα ιταλικά της χώρας μας.
Το νέο μενού του Mercato είναι γεμάτο νόστιμες προτάσεις και πληθωρικές γεύσεις. Και βέβαια βρίσκουμε κάποια από τα signature dishes της σεφ όπως αυτό το θαυμάσιο, γενναιόδωρο arancino με μαύρη τρούφα και κρέμα παρμεζάνας που ακτινοβολεί γεύση και άρωμα ή η αυθεντική καρμπονάρα όπου «ακούγεται» λίγο παραπάνω το αβγό και χρειάζεται λίγη δουλειά ακόμη στο γκουαντσιάλε και την ισορροπία με το πεκορίνο και το πιπέρι αλλά δεν παύει να είναι από τις καλύτερες που σερβίρονται στην Αθήνα. Το μενού περιλαμβάνει όμως και κάποια νέα πιάτα όπως αυτό το έξοχο tortino di gamberi με τραγανή πατάτα, εξαιρετικές γαρίδες και μια κομψή sauce beurre blanc με Prosecco ή εκείνη η φανταστική παραλλαγή της Caesar’s salad με «carpaccio» από ψητό χταπόδι που και τα δυο τους είναι από τα κορυφαία πιάτα που δοκίμασα εκεί.
Το κλασικό Ossobuco Milanese και η τραγανή και ζουμερή cotoletta με το βούτυρο να «ακούγεται» τόσο όσο είναι δύο ακόμη πιάτα που επιβεβαιώνουν το επίπεδο του εστιατορίου. Τέλος, ο βραβευμένος ζαχαροπλάστης του Four Seasons Μιχάλης Χατζηκαλημέρης δίνει και εδώ ρέστα!
Info: Four Seasons Astir Palace, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, τηλ. 2108901199
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση