Παρότι στα πενήντα πια χρόνια της λειτουργίας ξενοδοχείου Saint George Lycabettus πέρασαν αρκετοί διάσημοι σεφ μας, από τις κουζίνες των εστιατορίων του έκτου ορόφου του (Le Grand Balcon και La Suite Lounge), κανείς δεν μπορεί να παραβλέψει πως το επιπλέον μεγάλο ατού τους παραμένει η πανοραμική και πραγματικά απρόσκοπτη θέα τους προς κάθε σημείο του ορίζοντα της Αθήνας. Αυτός άλλωστε ο λόγος που κατέχουν περίοπτη θέση και στη δική μου ατζέντα ∙ τα προτείνω όποτε κάποιος με ρωτάει που να πάει τους ξένους φιλοξενούμενούς του ή όποτε μου λένε πως το γεύμα τους έχει ρομαντικό πρόσημο.
Πριν λίγες εβδομάδες, όμως, έτυχε να πάω ξανά για φαγητό στο La Suite Lounge όπου δοκίμασα μερικά πιάτα από τον καινούργιο κατάλογο, τον οποίο πλέον υπογράφει ο νέος executive chef του ξενοδοχείου, ο Στέφανος Παπανικολάου. Οι πρώτες εντυπώσεις μου ήταν τόσο θετικές που θεώρησα σκόπιμο να γράψω δυο λόγια, χωρίς να συνδέσω αυτή τη φορά τη θέα με το ίδιο το φαγητό. Ό,τι δοκίμασα ήταν προσεγμένο και ιδιαίτερα νόστιμο. Παρότι είχε αναλάβει το καινούργιο του πόστο μόλις λίγο καιρό πριν, ήταν φανερό πως είχε ήδη κατασταλάξει ως προς την κατεύθυνση της κουζίνας του. Τα πιάτα του αποπνέουν Ελλάδα, όχι μόνο γιατί εμπνέονται από την παράδοση, αλλά και γιατί έχει επιλέξει και χρησιμοποιεί και κάποια τοπικά προϊόντα αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση τους.
Ανάμεσα τους ξεχώρισα μια καλά χυλωμένη και κρεμώδη σούπα κακαβιάς, την οποία είχε αρτύσει με κρόκο Κοζάνης και συνδυάσει με μπλε καβούρι και μαραθόριζα. Στο ίδιο επίπεδο ήταν και τα μοσχαρίσια μάγουλα στιφάδο, που συνδυάζονταν με χειροποίητο κριθαράκι από τον Ταΰγετο και μια καλοφτιαγμένη κρέμα από αρσενικό Νάξου. Δεν έχει νόημα να απαριθμήσω και άλλα πιάτα. Θα αναφερθώ στο σύνολο των πιάτων που δοκίμασα, στις πολύ καλές του επιδόσεις, στην ακρίβεια της εκτέλεσης των συνταγών, στη λεπτότητα των πιάτων – σπάνια αρετή στις μέρες μας – η οποία, παραδόξως δεν αποκλείει κάποιες εντάσεις στη γεύση τους. Πιστεύω ότι επανέλθουμε κάποια στιγμή, καθώς θα εξελίσσεται αυτό το νέο σενάριο.
info: St George Lycabettus, Κλεομένους 2 - Αθήνα 106 75, τηλ. 210 7416 000
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση