Πριν μερικές μέρες βρέθηκα στην «Σπονδή» για να δοκιμάσω το νέο μενού των tapas…η αυλή της είναι ότι πρέπει για αυτή την εποχή και σας θυμίζω ότι εκτός από το μενού των tapas (€69) και την a la carte παραγγελία, υπάρχει πλέον και η επιλογή ενός πολύ προσιτού μενού τριών πιάτων με48, που για εστιατόριο αυτού του επιπέδου είναι ευκαιρία! Τώρα που μιλάω για επίπεδο δε, να πω ότι η ρήση «κάθε εμπόδιο για καλό» βρίσκει εδώ την απόλυτη εφαρμογή της. Η αποχώρηση του εξαιρετικού Arnaud Bignon, μας έδωσε την ευκαιρία να γνωρίσουμε τον ικανότατο και σεμνότατο Άγγελο Λάντο και τον πολύ καλό δεύτερό του Ντίνο Φωτεινάκη (ίσως τον ξέρετε και από την εκπομπή του Παρλιάρου). Πραγματικά, ο Άγγελος Λάντος είναι μια αποκάλυψη καθώς κρατά την κουζίνα σε υψηλότατο επίπεδο, στην καρδιά των δύο αστεριών και αμφιβάλλω πραγματικά αν κάποιος θα μπορούσε να διαπιστώσει την παραμικρή διαφορά στην κουζίνα της «Σπονδής». Όπως έχουν τα πράγματα μάλιστα δεν είμαι καθόλου σίγουρος αν η μεταγραφή ενός σεφ από το εξωτερικό, θα βοηθούσε αυτή την στιγμή ή αν θα προκαλούσε σκαμπανεβάσματα σε πρώτη φάση τουλάχιστον. Το μενού των tapas αποτελείται από δέκα πιατάκια ανάμεσα στα οποία κάποιος μπορεί να αναγνωρίσει ορισμένες επιτυχίες του εστιατορίου όπως εκείνο το εκπληκτικά φίνο ραβιόλι με φουαγκρά σε ζωμό από κόκκαλα πάπιας και καπνιστό τσάι, με μικρά στικς πράσινου μήλου να το δροσίζουν και δημιουργούν ένα απολαυστικό παιχνίδι υφής και γεύσης. Θα δοκιμάσει όμως και καινούργια πιάτα όπως το στρείδι με μουσλίν πατάτας, αυτό το υπέροχο κυδώνι με την γρανίτα σάκε ή το γευστικότατο σκουμπρί με την υπέροχη υφή που λιώνει στο στόμα και συνοδεύεται από ένα μίγμα μπαχαρικών (το οποίο ωστόσο θα ήθελα λίγο πιο έντονο).
Στα τέλη του μήνα ετοιμάζεται το ουσιαστικό επαναλανσάρισμα του πολυτελούς Bar-Bar στο ξενοδοχείο «Πεντελικόν». Και όσοι είστε λάτρεις του πούρου ετοιμαστείτε για πολλές νέες ιδέες, για κοκτέιλ φτιαγμένα ειδικά για να συντροφεύσουν τα πούρα σας αλλά και για μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα πούρων με πολλές ιδιαιτερότητες. Θα επανέλθω με περισσότερες λεπτομέρειες, αλλά και ένα άρθρο με συνδυασμούς πούρων και κοκτέιλ που πιστεύω ότι θα βρείτε ενδιαφέρον και θα λειτουργήσει σαν preview του Bar-Bar.
Ένα άλλο βράδυ, λίγες μέρες πριν, δοκίμασα ξανά το ροζέ και αφρώδες Ακακίες του Κυρ-Γιάννη από το Αμύνταιο. Τι υπέροχο κρασί! Το είχα ξεχωρίσει στο περασμένο Οινόραμα, αλλά τώρα που κυκλοφόρησε κανονικά ξεδίπλωσε όλες του τις αρετές. Συνδυάζει την φινέτσα με την πληθωρικότητα, την χαριτωμενιά που «οφείλει» να έχει ένα ροζέ αφρώδες με την αυστηρότητα του Ξινόμαυρου και πίνεται εξίσου απολαυστικά μόνο του ή συνοδεύοντας ελληνική κουζίνα. Όπου το βρείτε, δοκιμάστε το και σημειώστε ότι η σχέση ποιότητας και τιμής είναι ασυναγώνιστη!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση