Βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα, έξυπνη και «out of the box» την ιδέα της καλοκαιρινής μετακόμισης του Oozora στην υπέροχη αυλή του Cash για το καλοκαίρι. Αφήστε που μαζί με τον κήπο, το γιαπωνέζικο εστιατόριο, πήρε και μπόνους για μερικές εβδομάδες τον στιλάτο Νεκτάριο Ντάλλα στον ρόλο του διευθυντή και συντονιστή του …joint venture. Κατά τα άλλα, σε ότι αφορά στο φαγητό, δεν παρατήρησα καμιά συγκλονιστική αλλαγή ή εξέλιξη από την προηγούμενη κριτική μου. Θα επαναλάμβανα σχεδόν την κάθε αράδα της, απλά θα προσέθετα ότι αυτή την φορά βρήκα ορισμένες αδυναμίες και στο σούσι (πχ η συνεκτικότητα του ρυζιού στα νιγκίρι, η υφή του σολομού στα μάκι), αλλά ότι εκτίμησα ιδιαίτερα το wagyu beef στο robata grill όχι όμως και το «παιδικά» γλυκό και ρουστίκ pork belly. Κλείνοντας θέλω να εκφράσω μια απορία: σοβαρά τώρα ο σεφ θεωρεί ότι αυτό το παγωτό βανίλια-αβοκάντο, με μαγιονέζα που σερβίρεται με σησαμέλαιο και πιπέρι, τρώγεται;!
Το περασμένο Σαββατόβραδο επισκέφθηκα την Γαλάζια Χύτρα, στο Westin. Αυτή η βεράντα είναι τόσο όμορφη και η θέα σε κάνει να συνειδητοποιείς πόσο προικισμένη είναι η Αθήνα. Δοκίμασα τα νέα πιάτα του Νίκου Καραθάνου που βρίσκονται σταθερά στο γνωστό υψηλό της κουζίνας του. Ξεχώρισα όμως το αβγό, μια δημιουργία όπου το comfort food συναντά την υψηλή γαστρονομία, ένα αριστουργηματικό πιάτο με αβγό ποσέ σε φίνα κρούστα πάνκο (είδος ιαπωνικού ψωμιού) με σέσκουλα και ένα «αβγό» όπου το ασπράδι είναι φέτα και ο κρόκος ντομάτα με λίγο σαφράν.
Δυο μέρες μετά βρέθηκα στην Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών όπου παρουσιάστηκε το concept «Hytra Απλά», κοινώς η συνεργασία του Απόστολου Τραστέλη με τον Χρύσανθο Καραμολέγκο. Για την εντυπωσιακή αυτή συνεργασία διαβάσατε πρώτα εδώ, στο FnL και αναμφίβολα αποτελεί την γαστρονομική είδηση της σεζόν! Ειδικά αν καταφέρουν να συνεννοηθούν όλοι μεταξύ τους και να υπάρξει όσμωση ιδεών. Μέχρι όμως να δούμε σε ποια νέα ύψη μπορεί να οδηγηθεί η ελληνική κουζίνα στο εξαιρετικό αυτό εστιατόριο, έχουμε την τύχη να ξαναδοκιμάζουμε αγαπημένα πιάτα του Καραμολέγκου σε πολύ καλές τιμές με θέα Ακρόπολη, σε ένα από τα πιο όμορφα πόστα της πόλης. Από την παρουσίαση βέβαια δεν κατάλαβε κανείς τίποτα αφού δοκιμάσαμε κάτι πιάτα κρύα (ή εξαρχής ή πρώην ζεστά) σε μπουφέ και κανείς από τους συντελεστές δεν είπε μια κουβέντα! Όμως αυτό δεν έχει σημασία, άλλωστε αφορά μόνο εμάς που ήμασταν εκεί και την Στέγη που έχασε μια ευκαιρία δημοσίων σχέσεων. Πολύ σύντομα θα επανέλθω με «κανονικές» γευστικές εντυπώσεις από το Hytra Απλά που είμαι βέβαιος ότι θα είναι θαυμάσιες!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση