Η αυλή του Nikkei (που πλέον φέρει και το Floresta στο όνομά του) ήταν πάντα από τους ομορφότερους καλοκαιρινούς χώρους του κέντρου. Ε λοιπόν μόλις έγινε ομορφότερος! Το μεγάλο μπαρ που κυριαρχεί πλέον κάτω δίνει «θέμα» στον χώρο και το sushi-ceviche bar επάνω σηματοδοτεί το πιο εστιατορικό πλέον κομμάτι του Nikkeiαλλά και τη γαστρονομική στροφή του.
Όμως η σημαντικότερη αλλαγή στο Nikkeiείναι στην κουζίνα. Ο ανήσυχος Γιώργος Μελισσάρης συνειδητοποίησε πολύ νωρίς τον χειμώνα κάποια σημάδια γευστικής κούρασης στο εστιατόριο και μαζί με τον νέο σεφ Νίκο Ψηλό (ex-Zuma) πήραν δραστικά μέτρα. Μετά από αρκετές εβδομάδες δοκιμών, το Nikkei άνοιξε για καλοκαίρι με ένα μενού εντελώς διαφορετικό από αυτό που γνωρίζαμε τόσα χρόνια σηματοδοτώντας ταυτόχρονα και την νέα εποχή του.
Η κουζίνα του έχει πλέον ισχυρότερες Japanese fusion βάσεις, λίγο χαλαρότερη σχέση με το Περού και αποκτά έναν πιο δημιουργικό χαρακτήρα επεκτείνοντας τη λογική του fusion και προς την Ελλάδα και κυρίως προς τα φρέσκα υλικά του τόπου. Έτσι, για παράδειγμα, το κλασικό black cod αποκτά grapefruit miso και συνοδεύεται με χόρτα (πετυχημένος συνδυασμός το σταμναγκάθι, όχι τόσο η αλμύρα), το jamon iberico συνδυάζεται με ψητή αγκινάρα (θέλει προσοχή στο καθάρισμα όμως) και μια υπέροχη κρέμα από στρείδια.
Είναι οι πρώτες μέρες του νέου μενού και κάποια πράγματα ακόμη καλιμπράρονται, είναι όμως σαφές ότι το Nikkei έχει αποκτήσει νέα φόρα και ο σεφ Νίκος Ψηλός έχει αποφασίσει να αφήσει το αποτύπωμά του στην εστιατορική σκηνή της πόλης. Τα πιάτα του έχουν τεχνική, φαντασία και αρμονία. Το νέο Nikkei Floresta έχει όλα τα φόντα να γίνει το καλύτερο Nikkei ever. Δεν θα απαριθμήσω πιάτα και εντυπώσεις, δεν έχει νόημα ακόμη, άλλωστε σύντομα θα επιστρέψουμε για μια κριτική. Θα σας πω μόνο ότι εδώ αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε τα δημιουργικά (αλλά όχι βαρυφορτωμένα και φλύαρα) σούσι όπως αυτά τα υπέροχα ρολάκια με ταρτάρ μαγιάτικο, χτένια και μυρωδάτο, πικάντικο jalapeno dressing ή αυτά με o-toro τόνο και pico de gallo, αλλά και τα φίνα nigiri με γαρίδα Κοιλάδας και ..λαδό-yuzu και βέβαια τα φανταστικά o-toro “nigiri” όπου αντί για το ρύζι, το τόνος κάθεται πάνω σε ένα φίνο dumpling με χτένι και κόκκινη γαρίδα Κοιλάδας.
Κλείνοντας να σας πω ότι τα γλυκά είναι καλύτερα από ποτέ, ενώ παρόλο που η Μαίρη Ταλαιπώρου εγγυάται φανταστικά κοκτέιλ σε απόλυτη επικοινωνία με την κουζίνα (άλλωστε το μπαρ του Nikkei βραβεύτηκε ως το καλύτερο μπαρ εστιατορίου στα φετινά FNL Best Restaurant Awards), το εστιατόριο διαθέτει και μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών.
Info: Ξανθίππου 10 & Δεινοκράτους, Πλατεία Δεξαμενής, Κολωνάκι, τηλ. 210 7239366
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση