Ο Σήφης Μανουσέλης ετοιμάζει κρητικό εστιατόριο στην Αθήνα

Δεν πρόλαβε καν να κλείσει χρόνο ο Tsiftis και ο Σήφης Μανουσέλης με τον Μπάμπη Καζάνα και τον Βάϊο Κορομηλά ετοιμάζουν ένα ολοκαίνουργιο εστιατόριο που αυτή τη φορά θα εστιάζει απόλυτα στην κρητική κουζίνα.

Με πρόλαβε πριν καν τον ρωτήσω για το αν οι γεύσεις θα είναι πρωτότυπες και δημιουργικές ή αν θα παίξει νοσταλγικά, μια και η παράδοση του νησιού κυλάει στο αίμα του. Είναι από τα Σφακιά και πιο συγκεκριμένα από το χωριό Καλλικράτης. "Θέλω τα πιάτα να ξεχειλίζουν από Κρήτη. Αυτό είναι όλο." μου λέει. "Μια δυο πινελιές εδώ κι εκεί θα υπάρχουν αλλά σκεφτήκαμε ότι σε αυτό το μαγαζί τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο θα τον έχει η παράδοση. Για αυτό και στη wine list θα βρείτε αποκλειστικά και μόνο κρασιά από τον κρητικό αμπελώνα."

Το…Δεν έχουν καταλήξει ακόμα στο όνομα, είναι όμως πιο κοντά σε δυο τρία. Θα κάνουμε υπομονή μέχρι αρχές Ιουλίου που θα ανοίξει. Το βαρύ πυροβολικό του μαγαζιού θα είναι πάντως το αντικρυστό που θα σερβίρεται κάθε μέρα. Από εκεί και πέρα στο μενού που θα ακολουθεί πιστά την εποχικότητα θα έχει από χανιώτικο μπουρέκι μέχρι χοχλιούς μπουρμπουριστούς και από γαμοπίλαφο μέχρι τηγανητό κουνέλι. Όλα τα υλικά θα έρχονται από Κρήτη και δεν θα υπάρχει στη κουζίνα τίποτα το «ξενόφερτο». Θα μαγειρεύουν με τις πρώτες ύλες που θα φέρνουν από το νησί.

Την αρχιτεκτονική επιμέλεια υπογράφει η Nine Design και αυτό που θέλουν ιδανικά να βγει είναι ένα κρητικό σπίτι, από εκείνα που σε τυλίγουν με τη ζεστασιά και την αυθεντικότητα τους. Παραλίγο να ξεχάσω ότι όπως αντιλαμβάνεστε η ρακή θα ρέει άφθονη.