Σύμφωνα με πληροφορίες η απόφαση έχει ήδη ληφθεί - στο website τους έχουν αφαιρέσει από όλα τα εστιατόρια τις βραβεύσεις των πράσινων αστεριών - και αναμένεται να ανακοινωθεί επίσημα μέσα στις επόμενες μέρες. Η Michelin φαίνεται πως προχωρά σε αναθεώρηση της φιλοσοφίας των βραβεύσεών της, εντάσσοντας μάλλον τη βιωσιμότητα στα γενικά κριτήρια αξιολόγησης, χωρίς να τη διαχωρίζει ως ξεχωριστή κατηγορία βράβευσης. Το Green Star είχε παρουσιαστεί το 2020 ως μια νέα μορφή διάκρισης, παράλληλη με τα γνωστά «κόκκινα» αστέρια. Στόχος του ήταν να αναδεικνύει εστιατόρια που ξεχώριζαν για τις αειφόρες πρακτικές και τη δέσμευσή τους απέναντι στο περιβάλλον.
Παρότι η πρόθεση ήταν σαφής, το πράσινο αστέρι δεν κατάφερε ποτέ να βρει εξίσου ξεκάθαρο ρόλο στη συνείδηση του κοινού. Ενώ τα κόκκινα αστέρια του οδηγού παραμένουν το παγκόσμιο σύμβολο της μαγειρικής αριστείας, η «πράσινη» διάκριση δεν κατάφερε τελικά να βρει το δρόμο της, όμως ο κύριος λόγος που οδήγησε σε αυτή την αναθεώρηση είναι ότι ο οδηγός μάλλον θέλει να ενσωματώσει πλήρως τη βιωσιμότητα στα κριτήρια αξιολόγησης κάθε εστιατορίου, θεωρώντας ότι η περιβαλλοντική συνείδηση αποτελεί αυτονόητο χαρακτηριστικό μιας κουζίνας που αξίζει να βραβευθεί.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση