Jesus Crust, ένα ακόμη ενδιαφέρον street-food spot/φούρνος

Οι μικροί προχωρημένοι φούρνοι που συνδυάζουν και το street food είναι αναμφίβολα μια από τις νέες αθηναϊκές τάσεις και κάθε φορά που ξεπηδά και ένας νέος οι ουρές σχηματίζονται και η φήμη απλώνεται! Είναι όλοι καλοί; Προφανώς όχι, είναι όμως μόδα και η αλήθεια είναι πως τα περισσότερα μαγαζιά του είδους έχουν -και- κάτι ενδιαφέρον να πουν.

Το Jesus Crust είναι μια τέτοια νέα άφιξη στο Ψυχικό, άνοιξε στη θέση του Brio, στην Σολωμού και όποτε περνάω από εκεί βλέπω και μια μικρή ή μεγαλύτερη ουρά. Μου είπαν μάλιστα ότι έχει ωραίο pastrami sandwich οπότε έσπευσα και εγώ. Πριν φτάσω στο -καημένο και τόσο κακοπαθημένο στην Ελλάδα- pastrami sandwich θα σας πω ότι δοκίμασα ένα προζυμένιο ψωμί -και- με χαρούπι και ήταν κορυφαίο πραγματικά, πολύ καλά ήταν τα κρουασάν βουτύρου, αλλά λασπωμένα τα -επίσης φημισμένα- cinnamon rolls του.

Στα σάντουιτς χρησιμοποιούν καλά υλικά και ένα ψωμί που θυμίζει φοκάτσια που στην προκειμένη περίπτωση ήταν λαδοπιωμένο. Ανεβάζω και μια πρόχειρη (συγχωρέστε με) φωτογραφία από το κινητό για να εξηγήσω καλύτερα το πρόβλημα του pastrami sandwich. Πιστέψτε με δεν είμαι τόσο φανατικός σε ότι αφορά τις κλασικές συνταγές και την πιστή τήρηση όλων των παραδόσεων τους (αν και θα έπρεπε, όμως αυτό είναι μια άλλη συζήτηση). Οπότε δεν θα μείνω στο ότι το ψωμί θα έπρεπε να είναι ryeκαι ότι το κλασικό pastrami sandwich της Νέας Υόρκης έχει μόνο παστράμι, μουστάρδα άντε και καμιά πίκλα αγγούρι (συνήθως έξω από το σάντουιτς). Άλλωστε και στην ίδια την Νέα Υόρκη υπάρχει και η απόκλιση από το εμβληματικό Katz’s και βρίσκουμε πλέον και συνταγές που περιλαμβάνουν και άλλα συστατικά. Όμως η βάση πάντα είναι το ίδιο το παστράμι σε αλλεπάλληλες στρώσεις που είναι πιο χοντρές από το ψωμί και είναι πάντα ο απόλυτος κυρίαρχος στο εν λόγω σάντουιτς. Οπότε νομίζω βλέπετε το πρόβλημά μου. Είναι και κάτι ακόμη όμως. Το pastrami είναι κατά βάση ψιλοκομμένες φέτες από καπνισμένο slow barbecued brisketμε μυρωδικά και μπαχαρικά …και πέρα από τις αναλογίες και όλα τα άλλα το μυστικό της ποιότητας των καλύτερων pastrami sandwichείναι ακριβώς αυτό. Οπότε αναρωτιέμαι; Τι σχέση έχουν όλα αυτά τα δύστυχα pastrami sandwich που βρίσκουμε στην Αθήνα -και εδώ, στο Jesus Crust- με το αυθεντικό; Και αφού, από όσο ξέρω, κανείς δεν ασχολείται ουσιαστικά με το slow bbq εκτός από το Fine Mess γιατί τόσοι πολλοί ταλαιπωρούν αυτή τη φημισμένη λιχουδιά χρησιμοποιώντας δείγματα από ανούσια …περίπου αλλαντικά;! Και στην τελική γιατί εκτίθενται με πράγματα που δεν γνωρίζουν αφού μπορούν να διαπρέψουν σε άλλα που προφανώς τα κατέχουν πολύ καλύτερα;

Αυτά είχα να πω σαν ένα σχόλιο κυρίως με αφορμή ένα ενδιαφέρον νέο opening.

Info: Σολωμού 9, Νέο Ψυχικό