Κάτω από τη μπαγκέτα δυο καινούργιων σεφ θα βρίσκονται πλέον οι μπριγκάντες των εστιατορίων στο Four Seasons, εντός του Αστέρα Βουλιαγμένης. Το καλοκαίρι η συνεργασία της εταιρείας με τον Bertrand Valegeas, ο οποίος ενορχήστρωνε όπως αποδείχτηκε πολύ επιτυχημένα τις κουζίνες των δυο ξενοδοχείων, έκλεισε το κύκλο της, οπότε τη σκυτάλη παίρνει ο Απόστολος Δήμου στη θέση του executive chef, ενώ ο pastry chef Μιχάλης Χατζηκαλημέρης θα υπογράφει το γλυκό σκέλος. Ρίχνω μια διαγώνια μάτια στο βιογραφικό του Δήμου και εντυπωσιάζομαι: προς το παρόν θα σταθώ στο ότι η προϋπηρεσία του στα Four Seasons είναι μεγάλη μια και έχει διευθύνει τα resorts σε Σεϋχέλλες, Μαυρίκιο και Βηρυτό, ενώ μαγειρικά έχει ανδρωθεί δίπλα στον Σωτήρη Ευαγγέλου.
Ο Μιχάλης Χατζηκαλημέρης, τώρα, έχει περάσει επίσης από πολύ καλά ξενοδοχεία όπως το Sheraton Resorts, το Canaves Oia στη Σαντορίνη και το Margi στη Βουλιαγμένη, έχει δουλέψει για μεγάλο διάστημα μαζί με τον Θανάση Τσαγκλιώτη, ιδιοκτήτη του ζαχαροπλαστείου La Maison, ενώ μεταξύ άλλων τον έχουμε συναντήσει επίσης στο μυκονιάτικο Ling Ling. Απ’ όσα μαθαίνω οι δυο σεφ είναι ήδη έτοιμοι να ξεδιπλώσουν τις ιδέες τους, όποτε δεν σας κρύβω ότι ανυπομονώ να δοκιμάσω, οπότε και θα επιστρέψουμε με εντυπώσεις και πιο αναλυτικό ρεπορτάζ.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση