Νέα εποχή για το Artisanal με τον Γιάννη Παρίκο

Τις πόρτες του στη νέα του εποχή άνοιξε το Artisanal την Παρασκευή, με head chef και συνιδιοκτήτη τον Γιάννη Παρίκο. Προς το παρόν, το μεγαλύτερο μέρος του χώρου του εστιατορίου δεν βρίσκεται σε πλήρη ανάπτυξη, καθώς οι εργασίες ανακαίνισης συνεχίζονται με γρήγορους ρυθμούς. Επίσης, το μενού είναι μεν δομημένο, αλλά πρόκειται να γίνουν αρκετές αλλαγές μέχρι και τις αρχές Ιανουαρίου, οπότε και οι αρμόδιοι ελπίζουν να έχει ξεκινήσει η πλήρης λειτουργία του. Ωστόσο, μία πρώτη επίσκεψη μαρτυρά αρκετά από αυτά που σύντομα θα δούμε στο νέο Artisanal. Ξεκινώντας από τον χώρο, οι αλλαγές παραπέμπουν καθαρά σε εστιατόριο και όχι σε bar-restaurant, τουλάχιστον στον χώρο του ισογείου, ο οποίος έχει ήδη ξεκινήσει να λειτουργεί. Τερακότα και το χρώμα της άμμου συνθέτουν τη βασική χρωματική παλέτα, ενώ στις ελεύθερες κάθετες επιφάνειες (το μεγαλύτερο μέρος του χώρου στο ισόγειο είναι από τζάμι) έχει τοποθετηθεί ξύλο με ηχοαπορροφητική ιδιότητα. Το σέρβις και το setup στο τραπέζι είναι αρκετά επίσημα, κάτι που είναι και ζητούμενο στην περιοχή της Κηφισιάς. 

Η κουζίνα του εστιατορίου θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως δημιουργική μεσογειακή. Συνολικά, στο εκλεπτυσμένο μενού «ξεδιπλώνονται» πιάτα με πρωταγωνιστές τα θαλασσινά και το κρέας, όπου ο σεφ συνδυάζει την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με σύγχρονες επιρροές, προσφέροντας μια ποικιλία γεύσεων για διαφορετικά γούστα και προτιμήσεις, από τα πιο απλά μέχρι τα πιο εκλεπτυσμένα πιάτα. Ιδιαίτερη μνεία γίνεται στα ωμά, καθώς τα μισά από τα πρώτα πιάτα αφορούν σε ταρτάρ και καρπάτσιο. Παράλληλα, για όσους προτιμούν το πολύ απλό φαγητό, υπάρχει ειδικό τμήμα στο μενού με ψητά σχάρας (ή BBQ) με ψάρι ημέρας, κρέας, κοκοράκι και τα συνοδευτικά τους, όπως πουρές παστινάκι, τηγανιτές πατάτες κ.ά. Η λίστα με τα κρασιά περιλαμβάνει περισσότερες από εκατό ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, 16 από τις οποίες σερβίρονται και σε ποτήρι, ενώ το μπαρ έχει αρκετές επιλογές από κοκτέιλ. Αυτά προς το παρόν και μέχρι την πλήρη λειτουργία του εστιατορίου, οπότε και θα επιστρέψουμε με ολοκληρωμένη κριτική.

Info: Ζηρίνη 2, Κηφισιά, κρατήσεις: https://www.artisanal.gr/reservations