Πρεμιέρα για το «σχεδόν μαμαδίστικο» Sunday Roast στο Vezene

08 Νοεμβρίου 2019
Ξεκινώντας από τις 10 Νοεμβρίου και για όλες τις Κυριακές του χειμώνα, το αγαπημένο εστιατόριο της οδού Βρασίδα θα ανοίγει τις πόρτες του από τη μία το μεσημέρι και θα σερβίρει νοστιμιές και αναμνήσεις, από τα οικογενειακά τραπέζια που έχουν χαραχτεί ανεξίτηλα στο γευστικό DNA του Άρη Βεζενέ.
  • Πρεμιέρα για το «σχεδόν μαμαδίστικο» Sunday Roast στο Vezene | Νέα

Φέτος η κεντρική ιδέα μάλιστα είναι απλή, όπως επισημαίνει ο ίδιος ο εμπνευστής της: τιμή και δόξα στη μαμά και στα επικολυρικά κυριακάτικα τραπέζια με τις πελώριες μερίδες των ψητών και όλες εκείνες τις ανέμελες στιγμές που τα συνόδευαν. Αυτό το έργο θα ανεβάσει φέτος ο Άρης Βεζενές στο ομώνυμο εστιατόριο του τις Κυριακές του χειμώνα, αρχής γενομένης από αυτή που μας έρχεται στις 3 Νοεμβρίου. Μου κάνει πολύ ωραίο μάλιστα που φέτος αποφάσισε να ανοίξει δύο πόρτες: μια του μαγαζιού και μια του σπιτιού των εφηβικών του χρόνων. Η μαγειρική έμπνευση της Κυριακής, λοιπόν, είναι το θρυλικό ψητό στο φούρνο, με αναφορές τόσο στην επτανησιακή του καταγωγή, καθότι είναι και επαναπατριζόμενος μετανάστης, όσο και στο βρετανικό και αμερικανοτραφές «roast», μια και το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του το πέρασε στις Η.Π.Α, οπότε στα προσωπικά του γευστικά ιερά και όσια φιγουράρει ψηλά ψηλά αυτή η κουλτούρα. Ρίχνω μια ματιά στο μενού και δεν ξέρω τι να πρωτοσημειώσω στο μπλοκάκι μου. Την κρεατόσουπα του Birdman (€9); Τα τραγανά μοσχαρίσια γλυκάδια με κάπαρη και φασκόμηλο (€14); Τα Bucatini Anatriciana (€13) ή το παστίτσιο Ferrara με ηπειρώτικο φύλλο, ραγού ορτυκιών και γραβιέρα (€15); Τώρα που το σκέφτομαι πιο «ψύχραιμα» μια γρήγορη λύση είναι όλα τα παραπάνω. Άλλωστε στα πρώτα υπάρχουν αρκετές επιλογές για να πάει κάποιος και να ξαναπάει. Θέλει μάχιμη παρέα όμως αυτή έξοδος γιατί ιδιαίτερα οι μερίδες των κρεατικών (Butcher’s Feast for 2) θα είναι κάτι παραπάνω από πληθωρικές. Ενδεικτικά μόνο να αναφέρω ότι θα βουτάνε σε ένα «χρυσαφένιο τηγάνι» εκατό ημερών κοτόπουλα Κρήτης μαριναρισμένα σε ξινόγαλο και θα τα σερβίρουν με flakes φουά γκρα (16.5€/άτομο), ενώ μεταξύ άλλων πρωταγωνιστικό ρόλο έχω την αίσθηση ότι θα παίξει μια πάπια από τη Silverhill Farms (€20/άτομο), αλλά και στο Delmonico Rib Chop ράτσας Holstein (€29/άτομο) ή σ’ ένα Rump Cap (€25) που ψήνεται στη ροτισερί, μου φαίνεται κομματάκι δύσκολο κάποιος έτσι ελαφρά τη καρδιά να προβάλει σθεναρή αντίσταση. Έχετε κατά νου ότι τα συγκεκριμένα πιάτα θα δεν θα είναι διαθέσιμα στο καθημερινό a la cart, ενώ φροντίστε έγκαιρα για την κράτησή σας γιατί προβλέπεται μεγάλο τράφικ.

Για κρατήσεις στο 210 7232002

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση