Όταν είχε πρωτο-ανοίξει το Oozora είχα εκφράσει την απορία γιατί μέσα στην κρίση να ανοίξει ένα ακόμη πολυτελές Japanese fusion εστιατόριο, απορούσα γιατί μια ομάδα από νέους και κοσμοπολίτες επιχειρηματίες να μην κάνει κάτι πιο νέο, κάτι πιο προσιτό, πιο χαλαρό, κάτι που δεν υπάρχει ήδη στην Αθήνα. Η μεταγραφή του Γιώργου Βενιέρη στην κουζίνα πέρσι, έφερε έναν πρώτο άνεμο αλλαγής. Διάφορα εξαιρετικά ταϊλανδέζικα πιάτα χάρισαν στον κατάλογο του Oozora πολύ μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Φέτος η αλλαγή ολοκληρώθηκε.
Καταρχήν το μεν Oozora έπαψε να μετακινείται μεταξύ της χειμωνιάτικης έδρας του και του Cash, το δε Cash έπαψε –επιτέλους- να είναι άλλο πράγμα τον χειμώνα και άλλο το καλοκαίρι! Η σύμπραξη αυτή όμως δεν είναι μόνο γεωγραφική, αλλά και μια ουσιαστική αφορμή για αλλαγή πλεύσης ώστε, τελικά, το Oozora The House να είναι –γαστρονομικά- ότι καλύτερο μας έχουν παρουσιάσει μέχρι σήμερα οι ομάδες του Μανώλη Πλατή (στην φωτό αριστερά μαζί με τον σεφ Γιώργο Βενιέρη) και του Γιάννη Μωράκη.
Το εστιατόριο άνοιξε πριν από λίγες μέρες και είναι κυριολεκτικά αγνώριστο. Το γραφείο GJP Design & Construction υπογράφει έναν υπέροχο χώρο-σκηνικό. Ο διάδρομος από χρυσά μπαμπού οδηγεί σε μια όμορφα φωτισμένη σάλα όπου τα μαύρα μπαμπού, το μετάξι, το μάρμαρο και το ξύλο δημιουργούν ένα ονειρικό και ταυτόχρονα ζεστό εστιατόριο με σαφείς ασιατικές αναφορές και καλοδιαλεγμένη μουσική σε σωστή ένταση.
Όμως αυτό που έχει κατά την άποψή μου το μεγαλύτερο ενδιαφέρον είναι το φαγητό και το μενού. Μαθαίνω μάλιστα ότι σύντομα θα αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερο! Ο κατάλογος περιλαμβάνει ταϊλανδέζικα, ιαπωνικά και γενικά ασιατικά πιάτα που συχνά έχουν ένα δημιουργικό twist από τον σεφ. Δοκιμάζοντας την κουζίνα, είναι σαφές ότι ο Γιώργος Βενιέρης έχει τα κέφια του και απολαμβάνει το νέο αυτό project. Τα πιάτα του έχουν άποψη, τεχνική και τόλμη, διαθέτουν ένταση αλλά και φινέτσα. Και ας μην ξεχνάμε ότι μιλάμε για τις πρώτες μέρες!
Δεν θα σας απαριθμήσω πιάτα εδώ, θα σταθώ απλά στα εκπληκτικά baozi (ψωμάκια ατμού γεμιστά με wagyu beef, κάστανο, τζίντζερ και σουσάμι), τα νοστιμότατα buns με κοτόπουλο satay (σε αυτά με τον αστακό θα ήθελα πιο έντονο το kimchi) και βέβαια στα υπέροχα dumplings με γαρίδα σε μια βελούδινη σος φυστικοβούτυρο και γλυκιά σόγια που είναι από τα ωραιότερα που έχω δοκιμάσει ποτέ! Κατά τα άλλα τα nem (ρολά με πολύ λεπτό ριζόφυλλο) είναι πετυχημένα, το κοτόπουλο green curry το κορυφαίο του είδους του. Δεν είναι όλα άψογα βέβαια, για παράδειγμα η εντυπωσιακή γαρίδα jumbo με truffle-yuzu-jalapeno cream ήρθε και πάλι παραψημένη και στεγνή, όμως είμαι βέβαιος ότι ο χρόνος θα κυλήσει υπέρ του. Και θεωρώ ότι η ουσιαστική αυτή εξέλιξη πρέπει να αποτυπωθεί και βαθμολογικά, οπότε το 7,5 στα 10 το αξίζει!
Προσθέστε στα παραπάνω ότι οι τιμές είναι πιο συγκρατημένες σε σχέση με το καλοκαίρι και το παρελθόν, ότι στο σέρβις –υπό τον Νεκτάριο Ντάλλα- έχουμε τους καλύτερους από τα δυο εστιατόρια, ότι την μπάρα επιμελείται ο Σπύρος Κερκύρας και η λίστα κρασιών είναι ενδιαφέρουσα και πολυσυλλεκτική. Πιστεύω ότι θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι το Oozora The House θα είναι –καθόλου τυχαία- από τις επιτυχίες της σεζόν (και όχι μόνο)!
- Oozora The House
- Τηλέφωνο: (+30) 210 8018515
- Διεύθυνση: Δηληγιάννη 54, Κεφαλάρι, Αθήνα
- Ιστοσελίδα: http://www.oozora.gr/
- Ανοιχτά: Τρίτη-Σάββατο, βράδυ & Κυριακή μεσημέρι
- Τιμή ανά άτομο (€)*: 55-90
- * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
ευχ. θερμώς για το tip, θα σπεύσω απόψε να το δοκιμάσω!!
To Cash μέσω του Oozora αναγεννήθηκε κυριολεκτικά. Ένα συγκλονιστικό thai/Βιετναμ street food με πολλές εμπνεύσεις από τον chef και πολύ δυνατή ποιότητα υλικών. Ο χώρος άλλαξε και στη θέση της «μπάρας» του cash ήρθε ένα υπερμοντέρνο μπαρ με φανταστική διακόσμηση που δεν σου θυμίζει σε τίποτε το παλιό Cash. Οι συνταγές ψαγμένες στην λογική του street food με ολίγο από Βιετνάμ και Ταϊλάνδη με κορυφαία τα baonzi, ψωμάκια ατμού με wagyu beef, όπως ορθά σημειώνει ο φίλτατος Πάνος παραπάνω. Τρομερό επίσης και το rib eye καθώς και τα ψωμάκια ατμού με lobster. Τα sushi είναι λιγότερο εντυπωσιακά, αλλά για να είμαι ειλικρινής τα δοκίμασα μόνο την πρώτη από τις 3 φορές που έχω πάει και επειδή γενικά έχει «γεμίσει» ο τόπος από καλό sushi στην ελλάδα τελευταία, δεν εντυπωσιάστηκα τόσο (ανοίγω παρένθεση για να σημειώσω ότι το sushi είναι πια σε μας τόσο διαδεδομένο "κάτι σαν το κοκκορέτσι....", ενώ πουθενά στο εξωτερικό δεν έχω δει τέτοιο χαμό με το japanese food). Τα cocktail εξαιρετικά (δοκίμασα ένα άριστο negroni) και το όλο service πολύ εξυπηρετικό. Βέβαια τίποτε δεν θα ήταν τόσο «δεμένο» στον χώρο και στην επικοινωνία της κουζίνας με την σάλα, αν δεν ήταν εκεί η ψυχή του Cash ο Νεκτάριος Ντάλλας, που με τον δικό του μοναδικό τρόπο και το γλυκά εκκεντρικό του style συντονίζει τους πάντες!!! Μια πρόταση μόνο προς τον chef, ας δει και έναν μικρό προσανατολισμό προς γνήσιο thai food όπως τα curries.
Επειδή κι εγώ λατρεύω τα curries, σου συστήνω την επόμενη φορά να δοκιμάσεις το πράσινο κάρρυ. Εγώ το παίρνω με κοτόπουλο - έχει και με γαρίδες νομίζω- και είναι εξαιρετικά αρωματικό και ευχάριστα πικάντικο.
Λοιπόν, μετά την εισήγηση της Εύης η δοκιμή έγινε με curry κοτόπουλου (υπήρχε και η δυνατότητα για curry λαυράκι). Ήταν αρκετά καλό και καλομαγειρεμένο, αν και για τα δικά μου γούστα ολίγο πιο γαλακτερό εξαιτίας του γάλατος καρύδας απ'όσο θα το ήθελα. Σωστά spicy όμως με διάρκεια στην πικάντικη γεύση. Θα επιμείνω σε δύο κατευθύνσεις σε σχέση με τα curries: 1) χρειάζεται σαν επιλογή η γαρίδα, το λαυράκι, παρά τη λιπαρότητά του, είναι άνευρο σε μια τέτοια συνταγή. 2) είναι κρίσιμο κατά τη γνώμη μου να υπάρχει μπιζέλι και μικρό πράσινο μελιτζανάκι ασιατικό στο curry!! Αλλάζει όλη τη γεύση. Με πολύ αγάπη αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη...
Λοιπόν, μετά την εισήγηση της Εύης η δοκιμή έγινε με curry κοτόπουλου (υπήρχε και η δυνατότητα για curry λαυράκι). Ήταν αρκετά καλό και καλομαγειρεμένο, αν και για τα δικά μου γούστα ολίγο πιο γαλακτερό εξαιτίας του γάλατος καρύδας απ'όσο θα το ήθελα. Σωστά spicy όμως με διάρκεια στην πικάντικη γεύση. Θα επιμείνω σε δύο κατευθύνσεις σε σχέση με τα curries: 1) χρειάζεται σαν επιλογή η γαρίδα, το λαυράκι, παρά τη λιπαρότητά του, είναι άνευρο σε μια τέτοια συνταγή. 2) είναι κρίσιμο κατά τη γνώμη μου να υπάρχει μπιζέλι και μικρό πράσινο μελιτζανάκι ασιατικό στο curry!! Αλλάζει όλη τη γεύση. Με πολύ αγάπη αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη...