GREY GOOSE

Μικρές Κυκλάδες, ψαροφαγία στο… βουνό

05 Απριλίου 2017
Η Θάλεια Τσιχλάκη πιστεύει πως Μικρές Κυκλάδες, στην Ηλιούπολη είναι ο ορισμός της ψαροταβέρνας κι εξηγεί γιατί.
  • Μικρές Κυκλάδες, ψαροφαγία στο… βουνό | Κριτικές Εστιατορίων
6.5
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Ταβέρνα
Κλασική
Ψάρι

Στην ψαροταβέρνα Μικρές Κυκλάδες έχω πάει αρκετές φορές και πάντα επιστρέφω ευχαρίστως γιατί είμαι βέβαιη πως δεν θα απογοητευτώ. Παρότι βρίσκεται, σχεδόν κρυμμένη, στις νοτιοδυτικές παρυφές του Υμηττού, σε ένα μάλλον απόμερο σημείο της Ηλιούπολης, η θέση της δεν εμπόδισε τις Μικρές Κυκλάδες να αγαπηθούν, όχι μόνο από τους κατοίκους της γειτονιάς ή των γύρω περιοχών, αλλά και από όλους όσοι χαρακτηρίζουν τον εαυτό τους «ψαροφάγο».

Θεωρώ πως ένα μεγάλο ποσοστό της επιτυχίας τους οφείλεται στο μεράκι του ιδιοκτήτη της, Αντώνη Κωβαίο, ο οποίος, επειδή κατάγεται από τη Σχοινούσα-το ονειρεμένο αυτό νησάκι του συμπλέγματος των Μικρών Κυκλάδων-αφενός επιδιώκει να εξασφαλίζει άριστης ποιότητας ψάρια -ει δυνατόν από τους ψαρότοπους της ιδιαίτερης πατρίδας του και των πέριξ νησιών Ηρακλειά, Κουφονήσια, Πάρο και Νάξο-και θαλασσινά από την Εύβοια και τον Αμβρακικό. Αφετέρου, όμως, γνωρίζει πως να διαχειρίζεται τις ψαριές και τις λοιπές άριστες πρώτες ύλες του με απόλυτο σεβασμό.

Να το πω και πιο απλά: Στις Μικρές Κυκλάδες πας για την πρώτη ύλη. Εδώ δεν υπάρχει περίπτωση να φάει κανείς πολυκαιρισμένα ψάρια, ούτε ψάρια που μαγειρεύτηκαν με τρόπο που καλύπτει τη θαλασσινή τους ταυτότητα. Σε αυτό βοηθά αισθητά και η νησιώτικη καταγωγή του σεφ της κουζίνας, του Σταύρου Σπανέλλη  από τη Λέσβο. Είναι το πλεονέκτημα, που τους επιτρέπει να αντιλαμβάνονται καλύτερα το θέμα θάλασσα και το μεταφράζουν στο πιάτο, αποφεύγοντας τα γνωστά ψαρο- μαγειρικά φληναφήματα.

Σε αυτή την κατεύθυνση, ήταν οι μινιμαλιστικά αχνισμένες πετροσωλήνες, το εξαιρετικό καρπάτσο καραβίδας, με ροζ πιπέρι και φύκια wakame και η αχινοσαλάτα, με τα φρυγανισμένα ψωμάκια, που μοσχοβολούσε ιώδιο. Ακόμα και το μεγάλο τους hit, η νησιώτικη σαλάτα τους, με βιολογικά τοματίνια, ντακάκια, ξινομυζήθρα, κρίταμο και κάπαρη, αν και εκτός εποχής-που σημαίνει πως τα τοματίνια δεν έχουν αποκτήσει ακόμα την καλοκαιρινή τους ρώμη και η ξινομυζήθρα της Σχοινούσας δεν έχει αρχίσει να παράγεται ακόμα- ήταν νόστιμη. Σε άτυχη στιγμή, η υπέροχη συνήθως ταραμοσαλάτα-η καλύτερη που έχω δοκιμάσει, χωρίς ψωμί ή πατάτα-ήρθε αισθητά πιο αλμυρή. Το ωραία μελωμένο χταπόδι στιφάδο ήταν αυτό που αποκαλούμε «γλυκοφάγωτο» και υπολογίστε την κρίση του αυτό για ένα λόγο παραπάνω: δεν είμαι φίλη κανενός είδους στιφάδου.

είναι ο ορισμός της ψαροταβέρνας γιατί έτσι θέλησε να δει τις Μικρές Κυκλάδες του ο ίδιος ο Αντώνης Κωβαίος, όταν αποφάσισε να μεταφέρει τις γεύσεις του νησιού του στην Αθήνα

Το πιάτο που με ενθουσίασε και στο οποίο θα σταθώ περισσότερο ήταν το ριζότο θαλασσινών-με μύδια, γαρίδες, καραβίδες κι υπέροχο ζωμό. Ενώ γευστικά, είναι ένα από τα νοστιμότερα ρύζια θαλασσινών που μπορεί να βρει κανείς σε αυτή την πόλη, εκείνο το βράδυ υστερούσε σε υφή. Για ριζότο, που μαγειρεύτηκε με ρύζι carnaroli, δεν ήταν ούτε αρκετά χυλωμένο (cremoso), ούτε τόσο υγρό, που να ικανοποιεί την προσδοκία του κυματιστού (all`onda).Θα το ξαναπάρω όμως, χωρίς δεύτερη σκέψη, αλλά και χωρίς τις προσδοκίες που συνήθως έχει κανείς από ένα ιταλικό ριζότο.

Τώρα, θα μπορούσε ν’ αναρωτηθεί κανείς γιατί επιμένω να κατατάσσω στις ταβέρνες ένα εστιατόριο με τραπεζομάντιλα, κολονάτα ποτήρια, πολύ καλό και φιλόξενο σέρβις, μια wine list με πάνω από 30 κρασιά-με έμφαση στον αιγαιοπελαγίτικο αμπελώνα, όσο είναι δυνατόν. Κι εγώ θα απαντήσω πως ναι, είναι ο ορισμός της ψαροταβέρνας γιατί έτσι θέλησε να δει τις Μικρές Κυκλάδες του ο ίδιος ο Αντώνης Κωβαίος, όταν αποφάσισε να μεταφέρει τις γεύσεις του νησιού του στην Αθήνα. Έφερε μαζί του το πνεύμα της νησιώτικης ψαροταβέρνας και τη γευστική της ελευθεριότητα. Αποφάσισε να ανοίγει από το μεσημέρι μέχρι αργά το βράδυ, να λειτουργεί με βάση το μενού του, αλλά και με πολλά πιάτα ημέρας-εμείς δοκιμάσαμε νοστιμότατες, μικρές πεσκανδρίτσες, αχνιστές με πράσα-να είναι «ανοιχτός» στις μεγάλες παρέες ή στις οικογένειες με παιδιά, για όλα αυτά τα χαλαρά και χαλαρωτικά, που δε σχετίζονται με τη σημειολογία των εστιατορίων οι Μικρές Κυκλάδες είναι ο ορισμός μιας καλής ψαροταβέρνας.

Περιμένω μάλιστα, να έρθουν πιο ζεστές μέρες για να πάρω ξανά τον ανήφορο προς το βουνό, όπου, όταν τα τραπέζια των Μικρών Κυκλάδων βγαίνουν έξω, νομίζω πως τρώμε μες το απέναντι παρκάκι και απολαμβάνουμε τη δροσιά των πεύκων του.

  • Μικρές Κυκλάδες
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 9709150
  • Διεύθυνση: Πανταζή 56, Ηλιούπολη, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://mikreskyklades.gr
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 35-45
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GREY GOOSE