Mouries: Δείπνο στη βεράντα του ξενοδοχείου Kinsterna

08 Οκτωβρίου 2020
Η Θάλεια Τσιχλάκη καταγράφει τις εντυπώσεις της από το πιο "καθημερινό" εστιατόριο Mouries του Kinsterna, έξω από την Μονεμβασιά, όπου ο σεφ Γιώργος Χάψας υπό την επιμέλεια του ομίλου Τραστέλη δημιουργεί έναν πραγματικό γαστρονομικό προορισμό.
  • MOURIES: ΔΕΙΠΝΟ ΣΤΗ ΒΕΡΑΝΤΑ ΤΟΥ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ KINSTERNA | Κριτικές Εστιατορίων
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.5 / 5.0
4.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Μοντέρνα
Ελληνική

Αρχές Οκτωβρίου και οι νύχτες εξακολουθούν να είναι ακόμα γλυκιές σε τούτες τις νότιες ακτές της Πελοποννήσου. Καθισμένη σε ένα από τα τραπέζια του εστιατορίου Mouries, χαζεύω τη θάλασσα που βάφεται ασημένια κάθε που το φεγγάρι – στη χάση του – ξεπροβάλει ανάμεσα από δυο σκοτεινά σύννεφα. Επιλέγω, για αρχή, ένα ποτήρι λευκό Kinsterna, που συνδυάζει όμορφα τις τοπικές ποικιλίες κυδωνίτσα και μονεμβασιά με το ασύρτικο και, όπως αποδεικνύεται στη συνέχεια, καταφέρνει να σταθεί με άνεση δίπλα στις δυο ντελικάτες σαλάτες μας∙ με τα πολύχρωμα παντζάρια, με ρέβα, καρότο, πορτοκάλι παραγωγής τους και χαρούπι, αλλά και με τα στακάτα ρεβίθια με το φίνο σολομό του Γεροντίδη – από το Καστόρι, στα βορειοανατολικά του Ταϋγέτου – που συνοδεύουν τα σαλατικά  του κήπου τους, με τρίμμα αυγοτάραχου και φρέσκα μυριστικά.


Τα βράδια ο σεφ de cuisine, Γιώργος Χάψας, σερβίρει στο Mouries το πιο fine dining μενού που σχεδίασε σε συνεργασία με την ομάδα του εστιατορίου Σπονδή. Η κουζίνα του στηρίζεται στα προϊόντα του κτήματος και της περιοχής, κάτι που είναι κοινό ζητούμενο και για τα δύο εστιατόρια. Μπορεί στο Mouries να μην βρήκα κάποιο πιάτο αντίστοιχα ντελικάτης γεύσης με την καραβίδα με το χαβιάρι, τα εσπεριδοειδή και τα βότανα, που είχα δοκιμάσει το προηγούμενο βράδυ στο Sterna, απόλαυσα όμως, πραγματικά, τα μικρά κι άψογα τηγανισμένα πετρομπάρμπουνα της Μονεμβάσιας, που συνοδεύονταν από μια δροσερή σάλτσα ολοζώντανης ντομάτας, κάπαρης και φρέσκου βασιλικού – την οποία, όμως, απομάκρυνα όσο πιο γρήγορα γινόταν από τα ψαράκια για να μην υγρανθεί η υπέροχα τραγανή τους κρούστα. Το ίδιο τραγανή και ανάλαφρα αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού ήταν και η κρούστα από το ψητό λαβράκι , το οποίο συνόδευε ένα κριθαράκι, μαγειρεμένο σαν κριθαρώτο σε ζωμό μάραθου. Chapeau, σεφ!

Ο σιγομαγειρεμένος μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με τα γκλασαρισμένα κοκκάρια και τον βελούδινο πουρέ από πατάτα του κτήματος, όπως και το μελωμένο κότσι από αρνάκι του Πάρνωνα με τον μαγειρεμένο στους χυμούς του ξινό τραχανά, είναι δυο πιάτα που, παρά τη λεπτότητα τους και την τεχνική τους αρτιότητα, κατάφεραν να μας επαναφέρουν στην comfort zone μας, κάτι που θεωρώ πως χρειάζεται, ιδίως σε έναν τόπο διακοπών.

Όταν ήρθε η ώρα να πέσει η αυλαία του δείπνου επιλέξαμε ένα σαραγλί με κριτσανιστό φύλλο και μια άψογα υγρή καρυδόπιτα, τα οποία συνόδεψε με αβρότητα o φίνος λιαστός μαλβαζίας ΠΟΠ Malvasia- Kinsterna (από μονεμβασιά, ασύρτικο, κυδωνίτσα, ασπρούδες), δεν μπόρεσα να μην σκεφτώ πόσο τυχερός θα ήταν ο Γέωργιος Πλανταγενέτης, ο 1ος δούκας του Κλάρενς, αν όντως είχε πνιγεί σε ένα βαρέλι από αυτό το κρασί, όπως τον έβαλε να αναφωνεί ο Σαίξπηρ, στον Ριχάρδο Γ’ του, στη σκηνή που ο άμοιρος αδελφός του βασιλιά ψάχνει τρόπο να γλυτώσει από την κατηγορία της εθνικής προδοσίας.

Ευτυχώς για μας το γλυκό αυτό κρασί έμελλε να είναι απλώς το φινάλε ενός όμορφου διημέρου, για το οποίο θα σας μιλήσω λίαν συντόμως.


  • Μουριές (Ξενοδοχείο Kinsterna)
  • Τηλέφωνο: (+30) 27320 66300
  • Διεύθυνση: Άγιος Στέφανος, Μονεμβασιά, ,
  • Ιστοσελίδα: https://www.kinsternahotel.gr/el/
  • Ανοιχτά: όταν λειουργεί το ξενοδοχείο, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50 - 70
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET