Δουράμπεης: Σημείο αναφοράς για την κλασική αθηναϊκή ψαροφαγία (updated)

16 Νοεμβρίου 2022
Τάσος Μητσελής
Στα χέρια του Σέργιου Δουράμπεη το εμβληματικό εστιατόριο ψαροφαγίας στο Μικρολίμανο, συναρπάζει με την ποιότητα των πρώτων υλών του που καταφτάνουν καθημερινά στο μαγαζί σε αφθονία. Η κουζίνα τις διαχειρίζεται με άνεση και μαεστρικό χέρι, υπογραμμίζοντας ότι η συνέπεια παραμένει σταθερά μια αρετή που κάνει τα εστιατόρια να μακροημερεύουν.
  • ΔΟΥΡΑΜΠΕΗΣ: ΣΗΜΕΙΟ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΛΑΣΙΚΗ ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΨΑΡΟΦΑΓΙΑ (UPDATED) | Κριτικές Εστιατορίων
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Κλασική
Ψάρι
Ο Δουράμπεης με κέρδισε από τη πρώτη στιγμή που πέρασα τη πόρτα του, με αποτέλεσμα να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα μου εστιατόρια στην Αθήνα. Έκτοτε και με κάθε ευκαιρία έχω κάνει πάμπολλα γεύματα εκεί, απολαμβάνοντας την ωραιότατη θαλασσινή κουζίνα του που σφύζει από νοστιμιά, φρεσκάδα, θαυμάσια υλικά και σταθερότητα. Αυτές είναι οι λέξεις κλειδιά που θα χρησιμοποιούσα αν ήθελα να συμπυκνώσω την εμπειρία σε αυτό το γευστικότατο και ιστορικό αραξοβόλι στο Μικρολίμανο, που τάισε από το 1932 γενιές και γενιές. Ξεκίνησε τότε ως ταβέρνα και πορεύτηκε έτσι μέχρι που ο τωρινός ιδιοκτήτης και άγρυπνος φρουρός του, ο Σέργιος Δουράμπεης εξέλιξε σταδιακά την αισθητική του σε εστιατόριο του «σήμερα», με μια αρχοντική σάλα που απλώνει τις λευκοντυμένες ροτόντες της, αν και τους περισσότερους μήνες του χρόνου που είναι ζεστοί, η δράση περνάει στον επίσης προσεγμένο εξωτερικό χώρο. Σκεφτείτε ότι πριν από δέκα μέρες τρώγαμε ακόμη στη βεράντα. Ιδιαίτερα τα Σαββατοκύριακα γίνεται παλλαϊκό προσκύνημα, όποτε φροντίστε εγκαίρως για τη κράτησή σας. Τις καθημερινές είναι πιο χαλαρά τα πράγματα, αν και ο Δουράμπεης έχει σταθερό  κοινό που τον ακολουθεί πιστά. 

Το θέμα είναι ότι είτε πάτε μια Τρίτη βράδυ που μπορεί η κίνηση να είναι σπασμένη είτε μια Κυριακή μεσημέρι που γίνεται πατείς με - πατώ σε, η ψαριέρα του σφύζει από τον αφρό της θάλασσας. Να μου πει επίσης ένας άνθρωπος που βρίσκει τέτοια ντομάτα Νοέμβριο μήνα την οποία δαγκώνεις και σκάνε στο στόμα σου ένα ένα τα αυγουστιάτικα βράδια! Αυτή η καλλονή που αποφλοιώνει χειρουργικά και τη σερβίρει πάντα σε δροσερή θερμοκρασία, πρωταγωνιστεί και στην ομώνυμη σαλάτα του, με ένα σωρό άλλα τραγανά και ολοζώντανα λαχανικά υψηλής ποιότητας όπως ραπανάκια, καρδιές μαρουλιού, φανταστική άγρια ρόκα κτλ. «Θα πάρω τη γεύση της μαζί μου στη Βραζιλία» μου έλεγε το καλοκαίρι ο Alex Atala καθώς τη γευότανε το καλοκαίρι, ενώ ο τριάστερος Christian Le Squer μόλις δοκίμασε τις καραβίδες τον περασμένο Μάρτιο μας είπε ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει αυτούσια τη συγκεκριμένη πρώτη ύλη για τα πιάτα του στο Le Cinq. Για τέτοιο επίπεδο των υλικών μιλάμε. Δεν υπάρχει φορά που να πάω στον Δουράμπεη και να μη ρουφήξω τα συγκλονιστικά κεφάλια από αυτές τις καραβίδες. Είναι ανώτερα ακόμα και από τη σάρκα τους, όπου συχνά πυκνά η μονοδιάστατη οξύτητα της μαρινάδας και το παραπανίσιο αλάτι δεν αφήνουν τα αρώματα τους να ξεχειλίσουν. Όμως όλη η μαγεία κρύβεται στο κεφάλι για αυτό αν είναι να το παραμερίσετε, έχετε χάσει ήδη το ογδόντα τοις εκατό του πιάτου. 

Κατά τα άλλα, η ρουστίκ ταραμοσαλάτα έρχεται ευχάριστα ξινούτσικη και με σφριγηλή γεύση, τα όστρακα (κυδώνια και γυαλιστερές) ήταν φρέσκα και μοσχοβολιστά, τα αυγά και το συκώτι από διάφορα ψάρια ψήθηκαν στην εντέλεια και η ντελικάτη επίγευση τους αποδείκνυε γιατί αυτός ο περιζήτητος μεζές μπορεί να πατήσει κάτω ακόμη και το φουά γκρα, ενώ η σχάρα έδωσε ρεσιτάλ στο ωραιότερο ψήσιμο μπαρμπουνιού που έχω δοκιμάσει εδώ και χρόνια στην Αθήνα. Για κύριο ψάρι διαλέξαμε μια στήρα, η οποία ψήθηκε μεν καλά αλλά χωρίς να σημειώνει ανάλογες επιδόσεις με αυτές που προηγήθηκαν στο μπαρμπούνι. Η σάρκα της ναι μεν είναι από το DNA της σφιχτοδεμένη, αλλά θα έπρεπε να έρθει πιο ζουμερή για να εκφράσει τη δυναμική της. Στο φινάλε πήρα για πολλοστή φορά τους τραγανούς λουκουμάδες του Δουράμπεη που συνοδεύονται από νόστιμο παγωτό καϊμάκι κι έναν αέρινο μπακλαβά με κριτσανιστό φύλλο και πολύ ζυγισμένο σιρόπιασμα, που μάλλον είναι ό, τι καλύτερο κυκλοφορεί σε παραδοσιακό γλυκό (κι όχι επιδόρπιο) σε αθηναϊκό εστιατόριο για ψάρι μαζί με το κιουνεφέ του Τραβόλτα και το εκμέκ στο Milos.
  • Δουράμπεης
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 4122092, (+30) 210 4118220
  • Διεύθυνση: Ακτή Δηλαβέρη 29, Καστέλα-Μικρολίμανο, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://dourambeis.gr/
  • Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 60-80
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GANCIA SPONSOR