The Dalliance House, cocktails & finger food υψηλού επιπέδου!

Το νεοκλασικό κτίριο που στέγαζε τόσα χρόνια τον Καρούζο, στην Κηφισιά, έχει μεταμορφωθεί σε ένα πανέμορφο bar-restaurant όπου η λογική του mix n’ match στην διακόσμηση βρίσκει εδώ μια από τις γοητευτικότερες εκφράσεις της. Η ύπαρξη του bartender Γιάννη Σαμαρά (συνιδιοκτήτης μαζί με τον Λευτέρη Μπακόπουλο) πίσω από την μπάρα και η πολύ δυνατή ομάδα του εγγυάται, έτσι κι αλλιώς, μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα κοκτέιλ της πόλης και η θεωρία επιβεβαιώνεται και από τον κατάλογο και από τις δοκιμές! Όμως και η λίστα των κρασιών έχει το δικό της ενδιαφέρον. Άλλωστε όταν σε ένα εστιατόριο στην Αθήνα μου προτείνουν να ξεκινήσω με ένα Sherry Manzanilla (άφταστης φινέτσας λευκό ενισχυμένο κρασί) τότε με κερδίζουν με το «καλημέρα σας»!

Ομολογώ ότι οι πρώτες μου εντυπώσεις από το φαγητό δεν έφταναν το επίπεδο των προσδοκιών μου από τον χώρο και την μπάρα, ήταν όμως και οι πρώτες μέρες του μαγαζιού. Ξαναπήγαμε πριν λίγες μέρες και η σεφ Αυγερία Σταπάκη είναι σαφές ότι βρήκε τον δρόμο της. Το μενού με τα διάφορα finger food και τα πιάτα στην λογική του «όλα στην μέση» ήταν ούτως ή άλλως εξαιρετικά καλοσχεδιασμένο και λαχταριστό. Αν είχα κάτι να του καταλογίσω τον πρώτο καιρό ήταν η έλλειψη έντασης στην γεύση. Τα νεανικά προβλήματα όμως ξεπεράστηκαν στον μεγαλύτερο βαθμό και αυτή την στιγμή η κουζίνα του The Dalliance House είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα και σε ορισμένες περιπτώσεις πραγματικά πολύ καλή.

Το ταρτάρ τόνου έρχεται σε μια αέρινη κρούστα από κανταΐφι με ωραία, φίνα μαγιονέζα τσίλι, το κλασικό fish n’ chips είναι άψογα τηγανισμένο και το ντρέσινγκ με ταραμά ανάλαφρο ώστε να σέβεται τον διακριτικό μπακαλιάρο (θα ήθελα πάντως μεγαλύτερη ένταση στο πιάτο συνολικά), η καραμελωμένη παντσέτα (κύβοι pork belly καλύτερα) με κρύα σος πιπεριάς είναι έξοχη, το τρυφερό και απολαυστικά μαριναρισμένο μοσχαρίσιο σουβλάκι είναι κορυφαίο, τα μικρά burger ζουμερά και νοστιμότατα, το «παγωτό» φουαγκρά σε φρυγανισμένο ψωμί με μαρμελάδα είναι άψογο. Αν η κουζίνα αντιμετώπιζε ακόμη πιο τολμηρά τις γευστικές αντιθέσεις και τα αρώματα των πιάτων και απέφευγε κάποιες αμήχανες στιγμές όπως τα «ντολμαδάκια»-dumplings τότε δεν θα είχα τίποτα να προσάψω σε μια προσπάθεια που ούτως ή άλλως είναι πραγματικά ιδιαίτερη και καλοεκτελεσμένη.

Οι τιμές, σε συνδυασμό με το ότι οι μερίδες είναι χορταστικές για το είδος του φαγητού, είναι επίσης καλές. Το μόνο που θα ευχόμουν για να έρχομαι συχνότερα στο πανέμορφο Dalliance House είναι να ήταν χαμηλότερη η ένταση της μουσικής, ίσως να φταίει όμως ότι αρχίζω να μεγαλώνω…