Μήλα γεμιστά με κιμά και bacon

Δεν ξέρω για σας, αλλά για μένα οι εποχές του χρόνου καθορίζονται από μαγειρικές. Και η επιστροφή στο σπίτι, και στην καθημερινότητα του φθινοπώρου σημαίνει και επιστροφή στην πιο elaborate μαγειρική αν και, δεν πέφτω με τα μούτρα στα βαριά, αλλά προτιμώ να αρχίζω με εύκολες συνταγές που όμως έχουν αποτέλεσμα εντυπωσιακό. Όπως αυτή που ακολουθεί.

Μήλα γεμιστά με κιμά και bacon. 

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 ξερό κρεμύδι ψιλοκομένο
• 50 γρ. bacon ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 1/2 ξύλο κανέλας
• 1 μικρό κομματάκι βούτυρο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κλαράκια θυμάρι
• μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• 8 μήλα μέτριου μεγέθους
• 100 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 20 γρ φρυγανιά τριμμένη
• μια μικρή χούφτα μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• 4 κουταλιές της σούπας brandy

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμύδι και το τηγανίζουμε για 10 λεπτά μαζί με το bacon, το σκόρδο, την κανέλα, το θυμάρι, την δάφνη και το μοσχοκάρυδο, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Αφαιρούμε την καρδιά των μήλων και τα σκάβουμε, δημιουργόντας μια τρύπα περίπου 5 εκατοστών που όμως να μην φτάνει μέχρι την βάση τους. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε μια όχι πολύ βαθιά γραμμή γύρω γύρω από το μέσον του κάθε μήλου. Τα τοποθετούμε όρθια σε ένα ταψί. 

Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας από το μείγμα του κρεμυδιού με το bacon, το ανακατεύουμε με τον κιμά, την τριμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε καλά. Γεμίζουμε τα μήλα σφιχτά με την γέμιση, τα περιχύνουμε με το brandy, και τα ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρις ότου τα μήλα μαλακώσουν και ο κιμάς έχει ψηθεί. Στο ενδιάμεσο, τα περιχύνουμε άλλη μια φορά με το ζουμί τους.  Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και ένα νεαρό κόκκινο κρασί.