Potato cake από την Λυών

Potato cake από την Λυών.

Υλικά (για 6-8 άτομα)

• 4 μεγάλες πατάτες
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• μπόλικο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• φρέσκο θυμάρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 στις αντιστάσεις, πάνω κάτω.

Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1,5 ώρα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε σε μεγάλα κομμάτια σε ένα βαθύ μπώλ. Αν δεν έχουν μαλακώσει καλά, τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ. 

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160/180 βαθμούς.

Ταυτόχρονα, βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με το λάδι και τα τηγανίζουμε για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν διάφανα και να καραμελώσουν, ανακατεύοντας συχνά.

Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέηκ με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκατοστών, και στην συνέχεια, ρίχνουμε στο μπωλ με τις πατάτες το αυγό και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε ξανά, και ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα. 

Ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, βγάζουμε την φόρμα από τον φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αν χρειαστεί, περάστε απο την περίμετρο ένα μαχαίρι για να ξεκολήσει χωρίς να χαλάσει.  Σερβίρουμε σε μια πιατέλα στολισμένη με κλαράκια από φρέσκο θυμάρι.