Χοιρινές μπριζόλες με κάπαρη και μουστάρδα

09 Νοεμβρίου 2016
Εύη Φέτση
Μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για χοιρινές μπριζόλες είναι αυτή που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα.
  • ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ | Συνταγές
Την δοκίμασα πρόσφατα και την βρήκα - όπως και πάρα πολλές άλλες- στο περιοδικό Delicious. 
Χοιρινές μπριζόλες με κάπαρη και μουστάρδα

Υλικά (για 4 άτομα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 4 χοιρινές μπριζόλες γύρω στα 250 γρ η κάθε μία (προτιμήστε να είναι χοντρά κομμένες)
  • 274 γρ. βερμούτ
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη καλά στραγγισμένη
  • Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 180 στον αέρα.Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι που να μπαίνει και στον φούρνο βάζουμε το λάδι να κάψει. Αλατοπιπερώνουμε καλά τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε μεριά ή μέχρι να πάρουν ένα καλό χρυσαφένιο χρώμα. Με μια λαβίδα, τις κρατάμε έτσι ώστε να πάρουν χρώμα και γύρω γύρω στο πλάι. Όταν έχουν πάρει καλό χρώμα, μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και τις ψήνουμε για άλλα 12 λεπτά.Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο, μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και τις σκεπάζουμε για να μείνουν ζεστές. Χύνουμε όσο λίπος έχει περισσέψει από το τηγάνι (δεν θα το χρειαστούμε άλλο) και ρίχνουμε στο τηγάνι το βερμούτ. Το βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση και το αφήνουμε μέχρι να μείνει μισό σε όγκο, ανακατεύοντας κάθε τόσο με μια ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε να ανακατευτεί με ότι έχει μείνει κολλημένο στο τηγάνι από το ψήσιμο των porkchops. Χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας διαρκώς αφήνουμε την σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να μένει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και στην συνέχεια προσθέτουμε την κάπαρη. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με την σάλτσα και τις συνοδεύουμε με πουρέ ή με πατάτες τηγανητές. Tip: Αν δοκιμάσετε την σάλτσα από μόνη της μπορεί να σας φανεί δυνατή. Μην την φοβηθείτε. Οι μπριζόλες θα μετριάσουν αρκετά την ένταση της. 
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση