Πατατοσαλάτα με καλαμάρια

Μέχρι τώρα το τραπέζι του νεοέλληνα περιλάμβανε κιλά από πολυτελή θαλασσινά μέχρι και αυγά ψαριών που βάραιναν αρκετά το κόστος της ημέρας, ελαφραίνοντας όμως την εγωιστική διάθεση για κατανάλωση. Ωστόσο, το νόημα σήμερα αλλάζει, επιστρέφοντας σε μία εποχή που κάθε έδεσμα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας είναι μετρημένο, απλό, λιτό και αν θέλετε η αγάπη στο μαγείρεμα το κάνει και πιο νόστιμο. Για μένα καλύτερα έτσι, περάσαμε μία εποχή ασυδοσίας και ίσως λίγη απλότητα μας έλειψε. Αυτήν την εβδομάδα λοιπόν μαγειρεύουμε πατατοσαλάτα με καλαμάρια γεμάτο άρωμα και γεύσεις Άνοιξης.

Πατατοσαλάτα με καλαμάρια

Υλικά

• 1 κονσέρβα καλαμάρι FLOKOS
• 4 τεμ πατάτες
• 1 τεμ κόκκινη πιπεριά
• 50 γρ ραπανάκια
• 25 γρ κάπαρη
• 1/3 μάτσου μαϊντανό
• 4 κτσ παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κτσ μηλόξυδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις σουρώνουμε, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε τέταρτα τα ραπανάκια. Ξαρμυρίζουμε την κάπαρη και την στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους την πιπεριά.  Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό σε απορροφητικό χαρτί. Ξεχωρίζουμε τα φύλλα του από τους μίσχους και τα ψιλοκόβουμε. Ανοίγουμε την κονσέρβα με τα καλαμάρια FLOKOS, τα σουρώνουμε, ξεπλένουμε, καθαρίζουμε από την μεμβράνη τους και τα κόβουμε σε ροδέλες. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το λάδι και το μηλοξύδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολ.

TIPS

Μπορούμε να συνοδέψουμε με ανάμεικτη σαλάτα μαρουλιών και να προσθέσουμε τέταρτα από τοματίνια τσέρυ.

Η φωτογράφηση έγινε από τον Παναγιώτη Μπελτζινίτη και την Food Issues εκ μέρους της Flokos από την Κονσερβοποιία Βορείου Αιγαίου. http://www.konva.gr