Παρόλο που ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που θεωρούν το κρέας απαραίτητο στοιχείο της διατροφής τους, αντολαμβάνομαι και την ολοένα αυξανόμενη τάση προς την χορτοφαγία, και την σημασία της. Ήδη το sourcing, το να προσέχουμε την προέλευση των τροφών που καταναλώνουμε γίνεται συνήθεια των περισσοτέρων μας - καλό είναι τα ζώα που τρώμε να μην έχουν ζήσει υπό άθλιες συνθήκες και να μην έχουν υποφέρει- και στις παρέες μας οι φίλοι που δεν τρώνε πια κρέας είναι όλο και περισσότεροι και έτσι, μπαίνουμε και εμείς στην διαδικασία να προσαρμόζουμε τις συνταγές μας ανάλογα. Αυτή που ακολουθεί είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση για τέτοιες περιστάσεις και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει πιστεύω τους καλεσμένους σας.
Μεσογειακή λαζανάδα με λαχανικάΥλικά (για 8 άτομα)
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα ή 220 στις αντιστάσεις. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές , τα κρεμμύδια, το σκόρδο και 3 κουταλιές λάδι. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνουν. Τα αφήνουμε σε ένα πιάτο με αποροφητικό χαρτί.Βγάζουμε το ταψί με τα λαχανικά από τον φούρνο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180/200 βαθμούς και τα αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σάλτσα. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με το γάλα ζεσταμένο, το αλεύρι και την μαργαρίνη ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα μέχρι να πήξει, για να μην σβωλιάσει. Βράζουμε τα λαζάνια όπως περιγράφουν οι οδηγίες στην συσκευασία και τα αφήνουμε να σουρώσουν ξεχωριστά πάνω σε μια πετσέτα. Προσθέτουμε το τυρί στην μπεσαμέλ (όχι την παρμεζάνα), αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί.Απλώνουμε μια δύο κουταλιές μπεσαμέλ στην βάση ενός πυρίμαχου σκεύους για λαζάνια. τοποθετούμε μια σειρά από λαζάνια,το 1?3 των λαχανικών, το 1/3 της μπεσαμέλ που έχει μείνει, επαναλαμβάνετε άλλες δυο φορές και τελειώνετε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με παρμεζάνα και ψήνετε για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και να αρχίσει να φουσκώνει. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.
Μεσογειακή λαζανάδα με λαχανικάΥλικά (για 8 άτομα)
- 2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους των 2.5 εκατοστών
- 2 ξερά κρεμύδια κομμένα σε φέτες
- 2 κόκκινες πιπεριές ξεσποριασμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 450 γρ. κολοκυθάκια σε φέτες
- 225 γρ. φρέσκα λαζάνια σε φύλλο (τα βρίσκετε στα super markets)
- 50 γρ. φυτική παρμεζάνα τριμμένη (την βρίσκετε στα super markets)
- 900 ml γάλα ημιαποβουτυρωμένο
- 60 γρ φυτική μαργαρίνη
- 70 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 124 γρ φυτικό τυρί με λίγα λιπαρά
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα ή 220 στις αντιστάσεις. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές , τα κρεμμύδια, το σκόρδο και 3 κουταλιές λάδι. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά, μέχρι να σκουρύνουν. Τα αφήνουμε σε ένα πιάτο με αποροφητικό χαρτί.Βγάζουμε το ταψί με τα λαχανικά από τον φούρνο, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180/200 βαθμούς και τα αφήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σάλτσα. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με το γάλα ζεσταμένο, το αλεύρι και την μαργαρίνη ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα μέχρι να πήξει, για να μην σβωλιάσει. Βράζουμε τα λαζάνια όπως περιγράφουν οι οδηγίες στην συσκευασία και τα αφήνουμε να σουρώσουν ξεχωριστά πάνω σε μια πετσέτα. Προσθέτουμε το τυρί στην μπεσαμέλ (όχι την παρμεζάνα), αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί.Απλώνουμε μια δύο κουταλιές μπεσαμέλ στην βάση ενός πυρίμαχου σκεύους για λαζάνια. τοποθετούμε μια σειρά από λαζάνια,το 1?3 των λαχανικών, το 1/3 της μπεσαμέλ που έχει μείνει, επαναλαμβάνετε άλλες δυο φορές και τελειώνετε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με παρμεζάνα και ψήνετε για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και να αρχίσει να φουσκώνει. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση