Γαρίδες σαγανάκι γλυκοπικάντικες

19 Φεβρουαρίου 2020
Μια συνταγή από τον Δημήτρη Παπαζυμούρη και την Cucina di Caruso.
  • Γαρίδες σαγανάκι γλυκοπικάντικες | Συνταγές

Οι γαρίδες σαγανάκι είναι κλασικός ελληνικός μεζές απ’ τους καλύτερους μάλιστα, καθώς χρησιμοποιεί το εθνικό μας τυρί, τη φέτα σε συνδυασμό με ντομάτα, για να δοξάσει την αριστοκράτισσα γαρίδα.

Όλα αυτά βέβαια υπό τρεις αυστηρές γαστρονομικές προϋποθέσεις: η γαρίδα να είναι τρυφερή, η φέτα να μην διαλυθεί στη σάλτσα και η σάλτσα να έχει ισορροπίες και αρώματα.

Τα δύο πρώτα είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα τεχνικής και η έμφαση είναι στο λίγο χρόνο που πρέπει να πάρει κάθε στάδιο και το τρίτο κυρίως θέμα συνδυασμών και επιλογής αρωματικών. Η δικιά μου συνταγή βασίζεται κυρίως στο συνδυασμό της γλύκας του μελωμένου πράσου, με τη σπιρτάδα και το χρώμα τριών ειδών πιπεριάς, εκ των οποίων η μία καυτερή, ώστε να υπάρχει πικάντικη διάσταση στη γεύση του πιάτου και να ωθήσει στη κατανάλωση συνοδευτικού ποτού, ως οφείλει να κάνει ένα ορεκτικό. Και για το αρωματικό της σύνθεσης έχει επιλεγεί ούζο και αστεροειδής γλυκάνισος ώστε να ενισχύσουν την Ελληνική γευστική ταυτότητα του πιάτου, μαζί με φρέσκο κόλιαντρο στο τέλος, που δίνει στο πιάτο ιδιαιτερότητα.

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

Πολύ εύκολη συνταγή που γίνεται σε 15′ λεπτά όταν έχετε καθαρισμένες τις γαρίδες. Θα σας πάρει περί το δεκάλεπτο να τις καθαρίσετε σύμφωνα με τις οδηγίες πιο κάτω.

Όλο το μυστικό είναι να μην σας ξεφύγει η φέτα και λιώσει και κυρίως να μην παραψήσετε τις γαρίδες. Μην ξεχνάτε ότι αφού  αφαιρέσετε απ’ το μάτι το σαγανάκι, οι γαρίδες θα ψήνονται άλλα δυο λεπτά απ’ τη θερμοκρασία της σάλτσας.

Η συνέχεια εδώ

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση