Plant-based παγωτό σοκολάτα

 Το πρώτο που κάνω εγώ κάθε σεζόν είναι σοκολάτα με κόκκους καφέ. Μπορείτε να παραλείψετε τους κόκκους καφέ αν θέλετε, αν και, πιστέψτε με, ίσα που ακούγονται στην γεύση. Απλά θα κάνουν το παγωτό σας να είναι πιο σοκολατένιο!

Χρησιμοποιώ πηκτικό για τα plant-based γλυκά μου, το οποίο είναι προαιρετικό, όμως τα φυτικά γάλατα περιέχουν κυρίως νερό το οποίο όταν παγώνει, μετατρέπει το παγωτό σε βράχο από πάγο. Υπάρχουν διάφορες μάρκες πηκτικών online, απλά βεβαιωθείτε πως είναι συμβατά με plant-based διατροφή.

Για αυτή την συνταγή χρειάζεστε παγωτομηχανή.

Υλικά

• ·  3/4 του φλιτζανιού γάλα καρύδας, αυτό που πίνεται όχι αυτό στην κονσέρβα
• · ¾ του φλιτζανιού κρέμα σόγιας ή αμυγδάλου
• ·  1/3 του φλιτζανιού σκόνη κακάο
• ·  Περίπου ½ φλυτζάνι σκούρα ζάχαρη light
• ·  1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένους κόκκους καφέ
• ·  50 γρ σοκολάτα 70% ψιλοκομμένη
• ·  Λίγο αλάτι
• ·  2 γρ πηκτικό για παγωτά, προαιρετικό (βεβαιωθείτε πως είναι για vegans)
• ·   1-2 κουταλιές της σούπας λικέρ με γεύση καφέ, προαιρετικά

Εκτέλεση

1.  Σε μια μετρίου μεγέθους κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα καρύδας, την σκόνη κακάο, τον καφέ και την ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, και στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά τόσο όσο το μείγμα να σιγοβράζει, και το αφήνουμε για πέντε περίπου λεπτά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο και λείο.

2.  Περνάμε το μείγμα από ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και πετάμε τους κόκκους του καφέ.

3.  Προσθέτουμε την κρέμα σόγιας, το αλάτι και το λικέρ, και ανακατεύουμε καλά.

4.  Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.

5.  Το δουλεύουμε στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες της

6.  Μεταφέρουμε το παγωτό σε ένα δοχείο που μπαίνει στην κατάψυξη. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, και στην συνέχεια την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί. Το αφήνουμε να παγώσει μέχρι να σκληρύνει, για περίπου 2- 4 ώρες.