Εμείς έχουμε έναν φίλο από την καρδιά της Ανατολής, τι «καρδιά» δηλαδή, πιο έρημος δεν γίνεται! Καλός, χρυσός άνθρωπος και φίλος. Το –σχεδόν- μόνιμο δώρο του; Χουρμάδες!!!! Και δεν μιλάμε για ένα μικρό κουτάκι, έτσι για το εθιμοτυπικό, όχι , μιλάμε για πολλά κιλά χουρμάδες!
Τις πρώτες φορές μοίραζα, και μοιράζω ακόμα, αριστερά και δεξιά σε φίλους και γνωστούς. Το φαινόμενο όμως συνεχίζεται και η «συλλογή» αυξάνει, έτσι κι εγώ αποφάσισα, πείτε το και «αναγκάστηκα» να βρω και καμιά συνταγή για να τους αξιοποιήσω με τον δικό μου, τον «Παστα Φλώρα» γλυκό τρόπο!
Χουρμαδόπιτα λοιπόν για αυτή την εβδομάδα με σως καραμέλα και παγωτό καϊμάκι
Υλικά για το Κέικ:
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 230 γραμμάρια χουρμάδες (χωρίς κουκούτσια και κομμένους σε μικρά κομμάτια
- 1 κούπα ζεστό, δυνατό καφέ φίλτρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού bakingsoda
- 1 κουταλάκι του γλυκού bakingpowder
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¾ της κούπας καφέ ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Υλικά για την σάλτσα :
- 230 γρ. Βούτυρο
- 1 κούπα καφέ ζάχαρη (brownsugar)
- ¾ της κούπας κρέμα γάλακτος
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το κέικ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα. Βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ και ρίχνουμε τον καφέ. Τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε και την bakingsoda.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε μαζί το αλέυρι, το bakingpowder και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ χτυπάμε μαζί το βούτυρο και την ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώνουμε λίγο την ταχύτητα και προσθέτουμε περίπου το μισό μείγμα με το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να δέσει το μείγμα. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα στην φόρμα μας και το ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
Όσο ψήνεται το κέικ μας ήρθε η ώρα να φτιάξουμε και την σως. Ενώνουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Με το που ξεκινήσει να βράζει κατεβάζουμε την φωτιά , αφήνουμε να συνεχίζει να βράζει και ανακατεύουμε συχνά μέχρι που η σως μας να γίνει αρκετά παχύρευστη και σκούρα περίπου 4 λεπτά.
Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο και κάνουμε τρύπες ανά 2.5 εκ. με ένα ξυλάκι από σουβλάκι. Ρίχνουμε την μισή σως που έχουμε φτιάξει και αφήνουμε να μουλιάσει για 20 λεπτά.
Όταν θα είστε έτοιμοι να το σερβίρετε ζεσταίνετε το κέικ και την περισευούμενη σως και προσθέτετε και το παγωτό.
Η σημερινή μας συνταγή ήταν εύκολη, απροσδόκητα νόστιμη και με απάλλαξε και από ένα κομμάτι από τους εξωτικούς χουρμάδες!
Καλή επιτυχία!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση