Η μους σοκολάτα έτσι, αλλιώς και αλλιώτικα

Κανένα άλλο γλυκό δεν έχει τόσους κολλητούς φίλους όσους η μους σοκολάτα: το πορτοκάλι, την μέντα, την καραμέλα, την μαστίχα, το κάρδαμο, το τσίλι και πολλοί άλλοι συνδυασμοί  δίνουν καινούργια και πολύ ξεχωριστά γλυκά.

Σήμερα μαζί με την κλασσική συνταγή της μους σοκολάτας θα σας δώσω και κάποιους πρωτότυπους συνδυασμούς που θα σας ενθουσιάσουν!

Η μους σοκολάτα έτσι, αλλιώς και αλλιώτικα

Υλικά

• 450 gr Πικρής Σοκολάτας 70%
• 250 gr Κρέμα Γάλακτος
• 7 κρόκοι αυγών
• 5 ασπράδια
• 1 Σφηνάκι κονιάκ η λικέρ της αρεσκείας σας που αναλόγως θα καθορίσει και την γεύση του γλυκού σας (πχ λικέρ Kahlua για μους με γεύση καφέ, λικέρ αμαρέτο για γεύση πικραμύγδαλο, Cointreau μαζί με ξύσμα πορτοκαλιού για δροσερή μους σοκολάτα πορτοκάλι)

Σε bain marie λιώνουμε την σοκολάτα. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα για να αποκτήσει υφή γιαουρτιού. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τ´ασπράδια μέχρι να γίνουν σφικτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε με προσοχή τους κρόκους έναν  έναν στη ζεστή σοκολάτα. Το μίγμα θα σφίξει αλλά μην ανησυχείτε, μόλις προσθέσετε την χτυπημένη κρέμα το μίγμα θα ξαναμαλακώσει.

Εν συνεχεία και με πολύ απαλές κυκλικές κινήσεις θα ενσωματώσουμε την μαρέγκα λίγη λίγη. Τώρα το γλυκό μας  μοιάζει με ένα σύννεφο σοκολάτας, τόσο απαλό!

Αυτή λοιπόν είναι η κλασσική συνταγή για την μους μαύρης σοκολάτας.

Ανάλογα με την φαντασία σας προσθέστε ένα έντονο γευστικα ή αρωματικά υλικό και αποκτήστε ένα καινούργιο υπέροχο γλυκό.

Bonus όμως σας δίνω και την συνταγή της αγαπημένης μου λευκής μους! Μην κάνουμε μισές δουλειές!

Υλικά

• 450 gr λευκή σοκολάτα
• 6 αυγά
• 6 κ. σούπας  ζάχαρη
• 250 gr.κρέμα γάλακτος
• 5 gr.ζελατίνη
• Ξύσμα  λεμονιού
• 1 σφηνάκι κονιάκ

Η λευκή σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη στη χρήση της γι`αυτό χρειάζεται προσοχή.

Λιώνουμε σε bain-marie την σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την ζελατίνη αφού πρώτα την μουλιάσουμε σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζελατίνη καλά μέσα στη σοκολάτα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τ`ασπράδια και τα χτυπάμε στο mixer μαζί με την ζάχαρη μέχρι ν`αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κονιάκ και την σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τ`ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μίγμα κρόκοι-σοκολάτα ανακατεύοντας απαλά.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Καλή σας απόλαυση

Pasta Flora