Ετυμολογικά, το Laguiole προέρχεται από τη λέξη "La Gleisola" που σημαίνει τη μικρή εκκλησία. Το χωριό Laguiole βρίσκεται στο Aveyron, στην περιοχή Aubrac. Tο όνομα των γνωστών μαχαιριών τσέπης και όχι μόνο δεν είναι ούτε εμπορικό σήμα ούτε καν το όνομα μιας εταιρείας. Τα μαχαίρια Laguiole που παράγονται στη συγκεκριμένη περιοχή της Γαλλίας βασίζονται στο σχήμα των παραδοσιακών μαχαιριών της περιοχής και αν ανατρέξουμε στο παρελθόν το πρώτο από αυτά σχεδιάστηκε το 1829 από τον Jean-Pierre Calmels με επιρροές από τα αναδιπλούμενα αραβο-ισπανικά μαχαίρια Navaja της Ανδαλουσίας. Και ήταν επόμενο μια και οι συχνές μετακινήσεις των βοσκών μεταξύ Καταλανικής Ισπανίας και Νότιας Γαλλίας ήταν συχνές με αποτέλεσμα ο αραβο-ισπανικός σχεδιασμός της navaja να συγχωνευθεί με αυτόν των τοπικών πτυσσόμενων μαχαιριών.
Τα κλασικά μαχαίρια laguiole έχουν μήκος περίπου 12 εκατοστά όταν είναι κλειστά, με στενή, κωνική λεπίδα μορφής ημι-yataghan, οπίσθιο χάλυβα (slipjoint) και υψηλή ποιότητα κατασκευής. Παραδοσιακά η λαβή κατασκευαζόταν από κέρατο βοωειδών αν και σήμερα χρησιμοποιούνται αρκετά υλικά. Η μυθολογία λέει ότι το σύμβολο της μέλισσας που εμφανίζεται σε κάποια από αυτά, αναφέρεται στον αυτοκράτορα Ναπολέων Βοναπάρτη Α που χρησιμοποίησε το συγκεκριμένο έντομο ως δυναστικό σύμβολο της αυτοκρατορίας του. Στις μέρες μας, υπάρχουν κάποιοι γευσιγνώστες και φανατικοί της υψηλής γαστρονομίας που όταν επισκέπτονται ένα εστιατόριο έχουν πάντα στη τσέπη τους το δικό τους Laguiole.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση